白斩鸡的做法大全（白斩鸡的做法和配料视频）

本文目录一览：

• 1、白斩鸡是怎么做的
• 2、广东白斩鸡的家常做法
• 3、白斩鸡做法
• 4、白斩鸡的做法和配料
• 5、家常白斩鸡的正宗做法

白斩鸡是怎么做的

1、正宗白斩鸡是粤菜中比较普通的一道菜，但是想要把普通的菜做好做正宗，需要注意很多细节，如选料、白卤水调制、烹饪方法、烹饪时间、成熟后的处理、蘸料的调制等。 好了开始！不拐弯子说正事。 (XXXX)里面是细节、重点、干货。

2、白斩鸡的制作方法如下：准备食材 鸡肉：选择新鲜的整只鸡，以便均匀烹饪。 姜片：适量，用于去腥增香。 葱：切段，增香。 料酒：适量，去腥。 盐：适量，调味。 热水：足够覆盖整只鸡。烹饪步骤 清洗鸡肉：将鸡肉内外洗净，去掉多余的脂肪和血块。

3、白斩鸡的制作步骤如下：准备主料：选择1500克的三黄鸡，将其洗净。可在鸡肚内塞入部分葱和姜，增添风味。煮制：准备一锅足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片和料酒。大火煮沸后转为中火，保持汤面微微滚动。在煮制过程中，需定期提锅，倒出鸡腔中的水，以确保鸡内外温度一致。

4、切割：待鸡冷却后，将其放在案板上，用利刀按照传统的切割方式将鸡切成合适大小的块状，摆放在盘中。配料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，如姜葱油、蒜泥、酱油等。可以根据个人口味调配蘸料。上桌：将切好的鸡肉摆放整齐，旁边放上蘸料，即可上桌享用。白斩鸡的关键在于火候的掌握和鸡肉的鲜嫩程度。

广东白斩鸡的家常做法

1、广东白斩鸡的家常做法如下：准备食材 主料：新鲜走地鸡一只。辅料：老姜、蒜、花生油、酱油、盐。处理食材 将买回的走地鸡清洗干净，拔掉剩余的鸡毛，确保鸡身干净无异物。把鸡脚往鸡肚子里面折起来，然后沥干水分备用。老姜清洗干净后，切成姜片备用。蒜剁碎备用。

2、广东白斩鸡的家常做法如下：准备材料 主料：新鲜走地鸡一只。辅料：老姜、蒜、花生油、酱油、盐。处理鸡肉 将买回的走地鸡清洗干净，特别注意拔净残留的鸡毛，然后沥干水分。把鸡脚往鸡肚子里面折起，这样可以使鸡在煮制过程中保持形状完整。

3、广东白斩鸡的家常做法如下： 准备食材： 主料：新鲜走地鸡一只。 辅料：老姜适量，蒜适量，花生油、酱油、盐少许。 处理鸡： 将买回的走地鸡清洗干净，拔掉没弄干净的鸡毛，把鸡脚往鸡肚子里面折起来，沥干水分。 切姜片： 老姜清洗干净，切成姜片备用。

4、广东白斩鸡的做法如下：准备食材 三黄鸡1只香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣准备调料 香油2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙制作步骤 处理鸡：将鸡宰杀并清洗干净，然后把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，这样可以使鸡在烹饪过程中保持较好的形状。浸鸡：把处理好的鸡放入热水中浸30分钟。

白斩鸡做法

1、家常白斩鸡的正宗做法如下： 腌制鸡腿 将鸡腿洗净，加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒。 用手抓匀，使鸡腿充分吸收调料的味道，腌制半小时。 煮制鸡腿 将腌制好的鸡腿和葱段、姜片一同放入沸水中。 煮15分钟，期间保持中火，确保鸡腿煮熟且肉质鲜嫩。 捞出鸡腿，放凉后切块摆盘。

2、白斩鸡的做法如下：准备材料 主料：三黄鸡半只。 辅料：生姜片、葱段、黄酒、食盐、生抽、老抽、姜丝、白糖、麻油、冰块。处理主料 三黄鸡剁成两半后，洗净并控干水分备用。煮制过程 锅内放入足够没过鸡身体的冷水，大火烧开后，放入鸡、姜片和葱段。

3、白斩鸡的制作方法如下：准备食材 清远鸡一只 姜一块 香葱两根 蒜一瓣 八角两个 花椒十几粒 煮制过程 冷水下锅：将葱、姜片、八角、花椒粒放入锅中，加入冷水，煮开后下入清远鸡。 中小火煮制：保持中小火，让水微微沸腾，煮两分钟。 翻身再煮：将鸡翻面，另一面再煮两分钟。

4、制作白斩鸡使其肉质鲜嫩的关键步骤如下：焯水处理：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片进行焯水。这一步可以有效去除鸡肉的腥味和血水。微火浸煮：将焯水后的鸡放入烧开的姜片和葱白汤中，保持微沸状态，微火浸泡30到40分钟，直到筷子能轻松捅穿鸡肉即可捞出。

5、白斩鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡1只配料：香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙烹饪步骤 处理鸡：将鸡宰杀并清洗干净。把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便于后续的浸煮和摆盘。

白斩鸡的做法和配料

1、接下来再教你在白斩鸡基础上做 【川香口水鸡】 【材料】： 三黄鸡一只(约5斤) 【配料】： (一汤匙 15ml、一茶匙 5ml) 辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。

2、白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

3、白斩鸡的做法和配料如下：做法 准备食材：整鸡一只（约二斤左右），清理干净内脏，并浸泡在清水里一段时间以去除血水，之后换水继续浸泡半小时。焯水处理：锅里加多一些清水，放入多切的姜片和葱段，烧开后将整鸡放入焯水，让鸡里面的血水出来一部分后捞出控水晾干。

家常白斩鸡的正宗做法

家常白斩鸡的正宗做法如下： 腌制鸡腿 将鸡腿洗净，加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒。 用手抓匀，使鸡腿充分吸收调料的味道，腌制半小时。 煮制鸡腿 将腌制好的鸡腿和葱段、姜片一同放入沸水中。 煮15分钟，期间保持中火，确保鸡腿煮熟且肉质鲜嫩。 捞出鸡腿，放凉后切块摆盘。

家常白斩鸡的正宗做法如下：腌制：将鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒，用手抓匀，腌制半小时以便入味。煮制：在沸水中放入葱段和姜片，然后下鸡腿煮15分钟。煮好后捞出，放凉切块。调味：将葱姜末中加盐腌制10分钟。之后用热油浇到葱姜末上，拌匀制成调料，最后淋到切好的鸡腿上即可。

家常白斩鸡的正宗做法如下：腌制鸡腿 将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒。用手将这些调料均匀抓匀，确保鸡腿充分腌制入味，腌制时间约为半小时。煮制鸡腿 在腌制鸡腿的同时，可以将葱姜切末，并加盐腌制10分钟，以便更好地释放出葱姜的香味。

家常白斩鸡的正宗做法如下： 腌制鸡腿 将鸡腿洗净，加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒。 用手将调料均匀涂抹在鸡腿上，腌制半小时，以便入味。 煮制鸡腿 在沸水中加入葱段和姜片，以提高汤底的香味。 将腌制好的鸡腿放入锅中，煮15分钟，期间保持中火，确保鸡腿煮熟且肉质鲜嫩。

家常白斩鸡的正宗做法如下： 腌制鸡腿 材料准备：鸡腿、葱段、姜片、料酒、盐、花椒。 步骤：将鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐和花椒，用手抓匀，确保调味料均匀覆盖鸡腿表面，腌制半小时，以便鸡腿充分吸收调料的香味。 煮制鸡腿 材料准备：腌制好的鸡腿、新的葱段和姜片、沸水。

白斩鸡的家常做法如下：准备材料：将鸡洗净备用，生姜切片，葱切成葱节。初步处理：锅中烧水，放入整鸡，待水开后继续煮两分钟，然后捞出鸡，这一步是为了去除鸡的血水和杂质。正式烹饪：锅洗净后，重新加入清水，放入葱节、生姜片、料酒以及处理过的鸡。大火烧开后转中火，煮10分钟。