鱼香茄子煲的做法（鱼香茄子煲的做法 川味）

本文目录一览：

• 1、鱼香茄子煲的做法步骤是什么
• 2、鱼香茄子煲的做法?
• 3、鱼香茄子煲有什么简单又营养的做法?
• 4、鱼香茄子煲的简单做法是什么?
• 5、鱼香茄子煲的做法,香气四溢

鱼香茄子煲的做法步骤是什么

1、将茄子洗净，切成小条，以便炸制和入味。蒜瓣切碎，备用。调制鱼香汁 取碗放半碗水，加入1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉。在水淀粉中放入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，搅拌均匀，制成鱼香汁。炸制茄条 起锅热油，油温适中时放入茄条，炸至茄子变软身，捞出控油备用。炒制与调味 起锅放少量油，油热5成时放入一勺郫县豆瓣，中小火炒出红油。

2、做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。

3、准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

鱼香茄子煲的做法?

鱼香茄子煲的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，用盐或者淡盐水腌制几分钟，以去除茄子中的多余水分，同时使其更加入味。猪肉：将猪肉切成末，放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制片刻，以增添肉末的香味。葱姜蒜及泡海椒：将葱、姜、蒜和泡海椒分别切成末，备用。

加水炖煮：加入适量的水，水量大概没过茄子即可，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，直到茄子变软。加入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于茄子吸收。

炖煮：加入适量的水，水量以没过茄子为宜。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，直到茄子熟软。收汁：待茄子熟软后，打开锅盖，调至大火收汁，使汤汁浓稠，茄子更加入味。调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精/味精调味。出锅：汤汁收至浓稠，茄子熟软即可出锅装盘。

鱼香茄子煲有什么简单又营养的做法?

1、准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。腌制茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、水淀粉和适量的水混合均匀，制成鱼香汁备用。

2、鱼香茄子煲的制作方法如下：主料： 茄子一条 梅香咸鱼一小节 辅料： 香葱一棵 香菜一棵 调料： 花生油半碗 蒜瓣三瓣 料酒1/4勺 糖半勺 制作步骤： 茄子处理：茄子洗净，切成三寸左右的段，然后对半再对半竖切分成四瓣。

3、接下来是具体的制作步骤：首先，将茄子洗净后切成三寸左右的段，再将其对半切开并竖切成四瓣。梅香咸鱼则需切为一小段，并用水浸泡二十分钟左右以去除盐分。之后，将咸鱼沥干水分并去肠，从鱼背骨处切开成小块。接着，将茄子放入油锅中，中火慢炸至皮呈黄褐色且干蔫状，然后将其转移到小砂锅中。

4、盐 适量 做法：准备材料：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋混合均匀，备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末和泡椒碎，炒出香味。

鱼香茄子煲的简单做法是什么?

1、鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：准备食材：茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、生抽、香醋、白糖、番茄酱、淀粉、香葱。处理茄子：茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。将切好的茄条放入热油中炸制，这样可以使茄子迅速变软，同时去除多余的水分，使茄子更加鲜美。

2、处理茄子：茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎备用。调制水淀粉和鱼香汁：取碗放半碗水，加12勺淀粉搅拌成水淀粉；在水淀粉中放入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋调成鱼香汁。炸茄条：起锅热油，放入茄条炸至变软身，然后捞起控油放一旁备用。这一步的目的是让茄子变软。

3、加水炖煮：加入适量的水，水量大概没过茄子即可，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，直到茄子变软。加入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁均匀地倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于茄子吸收。

4、准备食材 茄子：适量（根据食用人数确定），选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。蒜瓣：适量，用于提味。郫县豆瓣：一勺，用于炒制红油，增添风味。番茄酱：一勺，增加酸甜口感。淀粉：1-2勺，用于调制水淀粉。白糖：两勺，用于调制鱼香汁，增加甜味。生抽：一勺，用于调味，增添鲜味。

5、鱼香茄子煲的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，用盐或者淡盐水腌制几分钟，以去除茄子中的多余水分，同时使其更加入味。猪肉：将猪肉切成末，放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制片刻，以增添肉末的香味。葱姜蒜及泡海椒：将葱、姜、蒜和泡海椒分别切成末，备用。

6、鱼香茄子煲是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和软糯的茄子而受到人们的喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

鱼香茄子煲的做法,香气四溢

1、制作步骤： 茄子处理：茄子洗净，切成三寸左右的段，然后对半再对半竖切分成四瓣。 咸鱼处理：梅香咸鱼切一小段，用水泡二十分钟左右，沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开，再切成筷子般大小的小块，尽可能吸干多余水份。 葱处理：葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段备用。

2、接下来是具体的制作步骤：首先，将茄子洗净后切成三寸左右的段，再将其对半切开并竖切成四瓣。梅香咸鱼则需切为一小段，并用水浸泡二十分钟左右以去除盐分。之后，将咸鱼沥干水分并去肠，从鱼背骨处切开成小块。接着，将茄子放入油锅中，中火慢炸至皮呈黄褐色且干蔫状，然后将其转移到小砂锅中。

3、锅中倒入油，加热至适宜温度后，将茄子放入炸至变软，捞出并沥干油分。锅中留底油，放入肉末快速翻炒至香，随后加入葱、姜、蒜末继续翻炒，直至香气四溢。接着加入辣酱，炒出诱人的红油。将茄子、青红椒和之前调好的调味汁一并放入锅中，快速翻炒均匀。

4、做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

5、广式鱼香茄子煲掌握好几点： 做出来特别香的做法步骤 长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。 盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。 梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。