东坡肘子的做法（东坡肘子的做法大全窍门）
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- 2025-08-07 04:00:19
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闻名中国的东坡肘子怎样做?
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。
2、选材与处理：选择新鲜的猪前肘，去除毛发和杂质，清洗干净。用刀在肘子表面轻轻划几刀，帮助入味。焯水：将猪肘放入冷水中，加入一些料酒和一块生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪肘，用清水冲洗干净。
3、清洗猪肘：将猪前肘洗净，去除多余的毛发和杂质。可以在猪肘表面划几刀，以便更好地入味。焯水：将猪肘放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪肘，用清水冲洗干净。
4、东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。那么，东坡肘子怎么做好吃呢？下面来看具体做法。
东坡肘子的做法最正宗的做法
东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克，切段 姜25克，切厚片拍破 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，再刮洗，确保更加干净。
东坡肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。 处理肘子： 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保表面干净无杂质。 将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去除污血和脏物。 捞出肘子，用刀在其上割几道口子，便于后续烹饪时更快熟透。
东坡肘子最正宗的做法如下： 准备食材和工具 葱切段，姜切片。各种香料装入纱布包备用。 处理肘子 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保肘子表面干净无杂质。将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去掉污血和脏物。捞出肘子，用刀在其上割几道口子，以便更快熟透。
所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。
东坡肘子的最正宗做法如下： 焯水处理： 将猪肘子洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，确保菜品干净卫生。 炖煮过程： 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，再加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。 烧开后转小火，慢慢炖煮2小时左右，直至猪肘子变得软烂入味。
眉山东坡肘子四川当地的做法
1、四川当地眉山东坡肘子的三种常见做法如下： 雪豆炖肘子做法： 选材与初处理：选一块约2000克的猪前膀，放入汤锅中煮至透彻，取出剔骨。 炖煮：将剔骨后的肘子放回原汤中，加入雪豆、葱节和绍酒等调料，用文火慢炖大约三小时。 食用：食用时加适量盐，连同汤和豆一起舀入碗中，配以酱油食用。
2、将肘子放入沸水中焯水，加入少许料酒和一些葱姜去腥，焯水大约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫。准备一个大锅，加入适量清水，放入焯好水的猪肘子，再次加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。
3、主料：猪肘子1个（约1500克）辅料：葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等。【眉山东坡肘子的秘制配方】准备猪肘子一个，要求皮肉相连，肥瘦相间。将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净。
4、眉山东坡肘子的做法如下： 准备材料： 猪蹄子：1只 葱姜蒜：适量 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量 处理猪蹄子： 将猪蹄子洗净，切成块状。 进行焯水处理，焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。 煸炒猪蹄子： 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，爆香。
5、将猪肘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使猪肘子更加入味，肉质更加酥软。取出蒸好的猪肘子，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可上桌享用。眉山东坡肘子的家常做法虽然较为繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要掌握好炖煮的时间和火候，就能做出美味可口的东坡肘子。