生煎包的做法（生煎包的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、上海生煎包的做法要详细
• 2、正宗上海生煎包的做法
• 3、正宗上海生煎包的做法和配方
• 4、速冻生煎包的做法窍门

上海生煎包的做法要详细

预热平锅：将平锅置炉火上烧热，倒入适量的花生油滑光锅面。摆入生煎包：将生煎包由外向里逐圆摆满平锅。加水焖煎：加入少量清水，盖上锅盖，焖至水分基本收干。煎制上色：揭去锅盖，倒入适量的花生油，加盖转动平锅，煎约2分钟。待包子鼓起，无水气，包底金黄光亮时，即可出锅。按照以上步骤操作，即可制作出美味的上海生煎包。

上海生煎包的做法如下：配料准备 主料：白面粉、酵种、净五花猪肉、猪皮冻。 调料：酱油、绍酒、绵白糖、味精、芝麻、姜、香葱、食碱、芝麻油、花生油。馅料制作 将姜和香葱分别切成末。 将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中。 加入酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末，搅拌均匀。

煎包子时，用小火，锅内放油，摆进包子，加少许水煎至金黄色，再翻过来煎至两面金黄，即可装盘。煎包子时要控制好火候，小火可以避免包子外部烧焦而中间未熟透。加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透。煎包子可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

制作过程：首先将姜和香葱细细切末，猪肉洗净后剁成细腻的肉茸。将肉茸放入盆中，加入酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末，充分搅拌。片刻后，加入清水继续搅拌，直至肉馅吸收所有调料。接着，将搅好的猪皮冻末和芝麻油加入，搅拌均匀至肉馅上劲，制成鲜美可口的馅心。

正宗上海生煎包的做法

正宗上海生煎包的做法如下：原料准备 主要馅料：猪肉、肉皮冻、姜末、糖、盐、麻油、淀粉。 肉皮冻制作：肉皮、葱段、姜片、黄酒、水。 面团材料：低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母。肉皮冻制作步骤 煮肉皮：500克肉皮加3kg水，放入葱、姜、黄酒，水煮30分钟后取出，去除肥膘并处理干净。

正宗上海生煎包的做法如下：原料准备 猪肉：作为主要馅料。 肉皮冻：由肉皮、水、葱、姜、黄酒等熬制而成，冷却后切块，用于馅料中增加汤汁口感。 姜末、糖、盐、麻油、淀粉：作为调味料，用于调制猪肉馅料。 低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母：用于制作生煎包的面皮。

上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，特制料包，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

煎包子时，用小火，锅内放油，摆进包子，加少许水煎至金黄色，再翻过来煎至两面金黄，即可装盘。煎包子时要控制好火候，小火可以避免包子外部烧焦而中间未熟透。加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透。煎包子可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

上海生煎包的做法如下：准备原料 白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱5克芝麻油15克花生油175克制作馅心 将姜和香葱分别切成末。

平底锅加热，倒入适量油，将生煎包底部朝下放入锅中，稍微煎一下。 加入适量清水，水量大约到生煎包的一半高度，盖上锅盖，中火煎煮。 待水分蒸发，底部金黄酥脆，撒上葱花和芝麻，再煎1-2分钟即可出锅。

正宗上海生煎包的做法和配方

1、上海生煎包的做法和配方如下：配方 面皮材料：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料材料：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，特制料包，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

2、正宗上海生煎包的做法如下：原料准备 猪肉：作为主要馅料。 肉皮冻：由肉皮、水、葱、姜、黄酒等熬制而成，冷却后切块，用于馅料中增加汤汁口感。 姜末、糖、盐、麻油、淀粉：作为调味料，用于调制猪肉馅料。 低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母：用于制作生煎包的面皮。

3、平底锅加热，倒入适量油，将生煎包底部朝下放入锅中，稍微煎一下。 加入适量清水，水量大约到生煎包的一半高度，盖上锅盖，中火煎煮。 待水分蒸发，底部金黄酥脆，撒上葱花和芝麻，再煎1-2分钟即可出锅。

速冻生煎包的做法窍门

1、速冻生煎包的做法窍门： 先将速冻生煎包从冰箱中取出，不要解冻。 在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热。 将速冻生煎包平铺在锅底，不要重叠。 倒入适量的水，水的高度要刚好没过包子底部。 盖上锅盖，中小火煎煮5-6分钟，直到水分蒸发干净，底部变得金黄酥脆。 翻面，继续煎煮2-3分钟，直到两面都变得金黄酥脆即可。

2、冷冻生煎包一般需要煎10到15分钟。具体做法和注意事项如下：准备和预热：在平底锅中倒入少许植物油，将速冻包子码在锅底。小火预热并略煎半分钟。加水煎煮：将水淀粉或清水沿锅边倒入锅中，水量大约为包子的1/3高度。迅速盖上锅盖，中小火煎制。这个过程中，包子会边煎边蒸，起发得更好。

3、速冻生煎包的做法窍门如下：无需解冻：先将速冻生煎包从冰箱中取出，切记不要解冻，直接进行下一步操作。热油下锅：在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热，为煎制生煎包做好准备。平铺包子：将速冻生煎包平铺在锅底，确保包子之间不要重叠，以便均匀受热。

4、制作生煎包的过程其实并不复杂，只需要遵循一定的步骤即可。首先，将速冻的包子稍微解冻，如果时间紧张来不及解冻，直接进行煎制也无妨，只是可能会溅出一些油，但这并不会影响最终的口感。

5、第一步，温度调到130度烤5分钟；第二步，用180度烤10分钟；第三步，再用180度烤10分钟（注：这个步骤，如果是素馅的，烤5分钟就可以）。