油泼面做法步骤（油泼面的具体做法）

本文目录一览：

• 1、油泼面的做法步骤简短的
• 2、油泼面最简单的做法
• 3、家常油泼面的做法
• 4、油泼面的正宗做法和配料
• 5、正宗油泼面的做法步骤

油泼面的做法步骤简短的

1、做法一食材准备主料：面条辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作步骤小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

2、和面（若用现成面条可跳过）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好后擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两头轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。 煮面 水开下面条，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出（约3分钟）。

3、食用油 2-3勺（菜籽油更香）步骤 煮面 水开下面条，煮至8分熟（中间略有白芯），加入青菜烫熟，一起捞出沥干放入碗中。 调底味 面条上撒少许盐、鸡精，淋生抽和香醋（醋可后放防挥发）。 铺调料 在面条顶部放蒜末、葱花、辣椒面（顺序：蒜→葱→辣椒，防止辣椒炸糊）。

4、菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

5、油泼面的简单做法包括以下七个步骤：准备食材：提前泡好豆芽，洗净油菜。煮蔬菜：将油菜和豆芽放入开水中煮熟，捞出备用。煮面：在煮蔬菜的水中撒点盐，然后下宽面煮熟。准备一个碗，碗底放上酱油和醋。准备调料：面条煮熟后捞出，铺在放有酱油和醋的碗上。

6、做法步骤：1 和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

油泼面最简单的做法

在面的最上面撒上葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。烧油：将食用油烧到七八成热，这一步是为了让油温达到能够激发出调料香味的程度。淋油：将烧好的热油迅速淋在面上的葱姜蒜末、芝麻和辣椒面上，这一步会瞬间激发出浓郁的香味。

其他：食用油3-4勺（菜籽油更香）做法： 和面（若用现成面条可跳过）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好后擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两头轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

家庭版油泼面的制作方法如下： 准备主料和辅料： 主料：面条。 辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹。 食材处理： 小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。 豆苗摘去须根，洗净沥水；绿豆芽同样洗净沥水。

家常油泼面的做法

和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

油泼面的家常做法如下：准备面团 和面：将盐用温水化开，用盐水和面，面和得比饺子面稍软一些。面团揉好后，表面抹上一层油，放置饧30分钟左右，时间越长越好，以便面团更加柔软有弹性。面剂子准备：面团饧好后，将其分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续饧20分钟左右。

家常油泼面的简单做法如下：和面与醒面：使用加了盐的温水和面，软硬度要比饺子面稍软。和好面后，在面团表面涂油，醒面二十分钟左右。准备配料：醒面的同时，将葱姜蒜切成末，蒜不要切得太碎。制作剂子并涂油：将醒好的面做成剂子，中间用擀面杖压一下，便于扯面。剂子两面都要涂油。

油泼面的正宗做法和配料

调料与泼油（核心技巧）碗底铺烫熟的青菜，放面条，依次铺：蒜末→辣椒面→葱花→盐/鸡精→生抽/醋（顺序很重要，避免调料被热油炸糊）。油温控制：菜籽油烧至180-200℃（冒青烟，筷子插入冒小泡），立刻泼在辣椒和蒜末上，“滋啦”一声激发香气。

在面条上均匀撒上辣椒粉、芝麻、切好的葱和香菜。油泼：将食用油烧热至冒烟，然后迅速倒入盛好面的碗中，使热油激发出辣椒粉、芝麻和葱花的香味。迅速用筷子或勺子将面条与热油及配料拌匀，使每一根面条都裹上浓郁的香味和调味汁。按照以上步骤，你就可以制作出一份美味可口的油泼面了。

西安油泼面的制作方法如下：准备食材和配料 食材：适量面粉、油菜一把、豆芽若干。配料：盐少许、水两大碗、辣椒面一勺、小香葱一把、蒜末少许、醋一小勺、生抽一小勺。制作步骤 处理蔬菜：将油菜和豆芽分别洗净，然后下水焯熟。焯熟后捞出，沥干水分，备用。

正宗油泼面的做法步骤

1、菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

2、将蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、盐和白糖均匀撒在煮好的面条上。倒入生抽和香醋，调好底味。 热油泼面：锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（油温约180℃）。将热油均匀地淋在面条上的调料上，尤其是辣椒面和蒜末上，激发香味。

3、食用油 2-3勺（菜籽油更香）步骤 煮面 水开下面条，煮至8分熟（中间略有白芯），加入青菜烫熟，一起捞出沥干放入碗中。 调底味 面条上撒少许盐、鸡精，淋生抽和香醋（醋可后放防挥发）。 铺调料 在面条顶部放蒜末、葱花、辣椒面（顺序：蒜→葱→辣椒，防止辣椒炸糊）。

4、陕西油泼面的正宗做法如下：准备食材 中筋面粉250克 水115克 盐2克 酱油5克 醋3克 葱5克 蒜5克 辣椒面5克 香菜少许 和面与饧面 将面粉和盐放入盆中，慢慢倒入水，边倒边搅拌，和成面团。 盖上保鲜膜，饧面20分钟后揉面，如此反复三次，使面团更加光滑有弹性。

5、山西油泼面是一道具有地方特色的传统面食，以下是其正宗做法：所需食材 面粉：选用合适的面粉，一般来说，高筋面粉或中筋面粉是比较好的选择，它们含有较高的蛋白质含量，能够使面条更加劲道有嚼劲。水：适量的水，具体用量根据面粉的吸水性和所需的面团硬度来调整。