鸡胗做法（鸡胗做法大全）

本文目录一览：

• 1、鸡胗家常做法简单好吃
• 2、鸡胗怎么做好吃
• 3、鸡胗火锅正宗做法
• 4、鸡胗子怎样炖又软又嫩
• 5、熏鸡胗做法

鸡胗家常做法简单好吃

鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。做法：鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗焯水后洗净，放入砂锅，加水没过食材。 加入所有香料和调味，大火煮沸转小火卤30分钟，关火浸泡2小时更入味。吃法：可直接切片蘸辣椒面，或拌黄瓜丝。

做法：将卤好的鸡胗切丁，与米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆等食材一起炒制，加适量盐、生抽调味。特点：营养均衡，口感丰富，是一道简单易做的家常菜。红烧鸡胗：做法：将卤好的鸡胗放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片、葱段等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

炖鸡胗好吃的家常做法如下：准备材料 主料：鸡胗750克。辅料：葱、姜各适量，花椒、八角、大料少许，盐、老抽酱油适量。清洗与处理 将鸡胗清洗干净，确保去除表面的杂质和残留物。将清洗好的鸡胗用清水泡上20分钟，进一步去除血水和异味，然后捞出待用。

鸡胗怎么做好吃

1、先将冷冻鸡胗泡在冷水中，直到完全解冻。 将鸡胗放入沸水中煮熟，加入一些盐和料酒，煮至变色。 捞出鸡胗，用清水冲洗干净。 准备一些葱姜蒜和辣椒，切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香。 将鸡胗放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

2、鸡胗加酱油、白糖小火加热，倒入碗中备用。 鸡胗焯水，捞出清洗备用。 锅中水煮鸡胗，加入姜片、葱、白酒煮至自己喜欢的口感。 鸡胗切片，倒入酱油汁，拌匀即可。

3、要让鸡胗做得好吃且易烂，可以采取以下几种方法： 煮鸡胗 处理鸡胗：将新鲜的鸡胗清洗干净，用温水泡上15~20分钟，去除血污和杂质。 切割均匀：将鸡胗切成大小相等的小块，确保烹调时间和火候的统一性。

4、准备食材 主料：选择新鲜的鸡胗、干木耳、鲜辣椒。 辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。 处理鸡胗 将洗干净的鸡胗用刀片成片，这样可以使鸡胗更易入味。 在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐，腌制十余分钟，以去腥增香。

5、鸡胗子炖着好吃的做法如下： 准备原料： 猪肚头200克 鸡胗150克 绍酒5克 精盐适量 葱未2克 姜未1克 蒜未5克 味精1克 熟猪油500克 湿淀粉25克 清汤50克 处理食材： 将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。

6、做法：将鸡胗洗净切片，用调料腌制4分钟；切好姜丝、蒜粒、鲜红辣椒和青蒜；油温升至60度时，滑油鸡胗；再爆香调料，加青蒜和鸡胗，旺火爆炒三四分钟，出锅前加麻油。盐水鸡胗 材料：鸡胗、花椒、姜片、干辣椒、盐、色拉油、胡椒粉、陈醋。

鸡胗火锅正宗做法

鸡胗火锅正宗做法： 准备食材：鸡胗、豆皮、豆腐、藕片、金针菇、青菜等； 将鸡胗洗净切片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟； 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开； 放入豆皮、豆腐、藕片、金针菇等食材，煮至八成熟； 放入腌制好的鸡胗，再次煮开，加入适量盐、味精、鸡精调味； 最后放入青菜，煮至青菜变软即可。

将豆皮切成小块，豆芽洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入鸡胗煸炒至变色，加入豆皮和豆芽煸炒均匀。加入清水，烧开后加盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮5分钟。最后加入香油，翻炒均匀即可。

准备鸡胗，用清水浸泡两小时，去除表面的杂质，然后切片。 将切好的鸡胗加入少许盐腌制一会儿，再混合剁椒、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋和孜然粉等调料，搅拌均匀。 加入生粉和鸡蛋清，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏过夜。在吃鸡胗火锅时，建议搭配多种蔬菜，以达到营养均衡。

麻辣干锅鸡胗火锅的做法如下： 准备食材 主料：鸡胗、土豆、豆皮、豆腐皮、腐竹、木耳。 辅料：辣椒、花椒、姜、蒜、香菜。 调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖。

干锅鸡胗火锅的做法如下：准备食材：主料：鸡胗、土豆、豆皮、豆腐、青红椒。辅料：葱姜蒜。食材处理：将鸡胗洗净后切片。土豆去皮切片。豆皮切段。豆腐切块。青红椒切段。葱姜蒜切末备用。煸炒鸡胗：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。加入切好的鸡胗，煸炒至变色。

鸡胗火锅的做法如下：准备食材：主要食材：鸡胗，需清洗干净并切片或切花刀，以便更好地入味和煮熟。其他配菜：豆皮、豆腐、蘑菇、青菜等，根据个人喜好选择并清洗干净，切好备用。准备火锅底料：根据个人口味选择火锅底料，可以是麻辣、清汤、菌汤等多种口味。将火锅底料加入适量水中，大火煮沸。

鸡胗子怎样炖又软又嫩

焯水处理 沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。 炖煮技巧 加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。 火候掌握：先用大火将锅内的水煮沸，然后撇去浮沫，再转中小火慢炖。

将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。

鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用。鸡胗放入锅内，再放入浸过鸡胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮几十分钟。

第一条窍门是：使用砂锅。砂锅的底部比较厚，可以保证热量充分分布，从而煮鸡胗更加均匀。砂锅还能吸收多余的水分和油脂，保持菜肴的味道。第二条窍门是：调整烹饪时间和温度。如果鸡胗煮得不够软烂，可以将火力调低，以便进行低温煮。另外，也可以增加炖鸡胗的时间来使其更加软烂。

建议：使用密封性较好的炖锅或高压锅，这些工具能更好地保持炖煮过程中的温度和压力，使鸡胗更容易炖烂。掌握火候和时间：大火烧开：先使用大火将锅内的水和调料烧开，以快速锁住鸡胗的鲜味。小火慢炖：随后转小火慢炖50分钟以上，这样可以使鸡胗逐渐变得软烂入味。

想要炖出又软又嫩的鸡胗子，你可以这么做：鸡胗改刀：首先，把生鸡胗从中间切一刀或者切片、切块，这样在炖煮时会更容易入味，也能节省烹饪时间。焯水去腥：炖之前，先将切好的鸡胗放入开水中焯一下。这一步可以去除血水和腥味，让炖出来的鸡胗更加清爽可口。

熏鸡胗做法

将鸡胗的硬皮去掉，放入盆中，加入适量的精盐、醋，进行搓洗，目的是彻底清洗干净。清洗完毕后，将鸡胗放入烧沸的清水中快速烫煮一分钟，之后立即冲凉，这一步有助于去除多余的腥味。

熏鸡胗的制作方法如下：准备食材 主料：鸡胗500克。 调料：精盐10克，味精5克，花椒3克，葱、姜各5克，绍酒15克，醋20克，白糖20克。处理鸡胗 将鸡胗的硬皮去掉，装入盆内。 加精盐、醋搓洗干净，以去除杂质和异味。

熏鸡胗的制作方法如下：所需材料： 主料：鸡胗500克 调料：精盐10克，味精5克，花椒3克，葱5克，姜5克，绍酒15克，醋20克，白糖20克 制作步骤： 准备鸡胗： 将鸡胗的硬皮去掉，这是为了后续烹饪时鸡胗更易入味且口感更佳。