鲈鱼的做法大全（酱焖鲈鱼的做法大全）

本文目录一览：

• 1、家常炖鲈鱼简单做法
• 2、鲈鱼最正宗的做法和配方
• 3、鲈鱼怎么做好吃
• 4、鲈鱼怎么做好吃又简单
• 5、一斤多鲈鱼蒸多长时间
• 6、鲈鱼的最正宗做法

家常炖鲈鱼简单做法

家常炖鲈鱼简单做法如下，结合了经典步骤和创新改良方式：基础处理清理鲈鱼：选择约400克左右的鲈鱼，去鳞、内脏后洗净。可背部切2厘米宽的段（腹部不切断）便于入味，或用刀在鱼身两侧划斜刀。备辅料：葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒（可选）；若喜欢荤香可加五花肉片（50克）或火腿片。

炖鲈鱼的家常做法如下：准备食材 主材料：鲈鱼一条（约二斤左右），在东北地区也被称为“鲈扎子”。辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、大料（八角）、香菜。调料：料酒、酱油、蚝油、精盐、味精、辣椒酱。处理鲈鱼 去鳞去内脏：首先，将鲈鱼的鳞片去除干净，然后剖开鱼腹，清除内脏和黑膜。

加盖后沿锅盖缝隙围一圈湿毛巾（防止蒸汽流失），最小火慢炖25分钟。开盖转中火收汁2分钟，撒葱花或香菜提香。特点：鱼肉吸足酱香，金针菇饱含汤汁，配米饭绝佳。

要做出好吃的家常炖鲈鱼，可以按照以下步骤进行：准备食材：鲈鱼一条干红辣椒两个蒜块两瓣姜片适量生抽、白糖、米醋各一小羹匙香菜一棵葱一小棵食用盐、食用油、料酒适量花椒粒适量开水适量处理鲈鱼：将鲈鱼身斜刀切花纹，以便更好地入味。在鱼身涂抹适量盐，用手均匀抹开。

隔水炖鲈鱼的家常做法如下： 准备食材： 海鲈鱼中段600g 盐、油适量 姜丝、葱段适量 料酒、胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量 装饰用西红柿 处理鲈鱼： 将海鲈鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净后取中段。 从鱼背切开，但保持鱼肚相连，以便造型。 在鱼身上横切几刀，以便入味。

鲈鱼最正宗的做法和配方

鲈鱼最正宗的做法和配方如下：主料： 鲈鱼1条 辅料： 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 香叶适量 豆豉辣酱适量 黄酒适量 白糖少许 细香葱适量 做法步骤： 准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，沥干水分。在两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟。 准备辅料：姜、蒜切丝待用；葱切段备用。

首先，准备一条新鲜的鲈鱼作为主料，确保鱼身干净无杂质。接着，准备适量的色拉油、酱油以及葱、姜、蒜等辅料，再搭配八角、香叶、豆豉辣酱等调料，为菜肴增添风味。在处理鲈鱼时，先将鱼洗净并沥干水分，然后在鱼身两侧分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟，使其更加入味。随后，将姜和蒜切成丝备用。

鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿。用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味。期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料。

鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼能够最大程度保留鲈鱼的鲜美，做法也相对简单。准备材料：鲈鱼1条、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克、大葱适量。操作步骤：将冰冻鲈鱼解冻后，清洗干净，沿主骨两侧各切一刀，使鱼身能稳稳趴在盘子里。在鱼身上均匀抹上盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟。

处理鱼：鲈鱼洗净，两面划刀，用料酒和姜片涂抹鱼身，腌10分钟去腥。 蒸鱼：盘底垫姜片，放上鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（1斤左右的鱼）。 调味：倒掉蒸出的水（去腥），淋上蒸鱼豉油，铺葱丝、红椒丝，烧热油淋上去激香。

处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去骨去皮，切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。煮粥：大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮。加入鲈鱼片：当粥煮至浓稠时，加入腌制好的鲈鱼片，继续煮5分钟左右，至鱼肉熟透。调味出锅：加入姜丝、葱花、盐、胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。

鲈鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鲈鱼1条辅料：盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量，以及青红辣椒丝（用于装饰）处理鲈鱼 将鲈鱼处理干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，然后在鱼背上划上几刀花刀，以便入味。划花刀时注意不要切得太深，以免煎鱼时破裂。

鲈鱼怎么做好吃又简单

清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼能够最大程度保留鲈鱼的鲜美，做法也相对简单。准备材料：鲈鱼1条、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克、大葱适量。操作步骤：将冰冻鲈鱼解冻后，清洗干净，沿主骨两侧各切一刀，使鱼身能稳稳趴在盘子里。在鱼身上均匀抹上盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟。

清蒸鲈鱼 特点：原汁原味，鲜嫩可口 做法： 处理鲈鱼：鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身上划几刀，方便入味。 腌制：用少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。 蒸鱼：将腌好的鲈鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

要做出好吃又简单的清蒸鲈鱼，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 鲈鱼：一条新鲜、活力充足的鲈鱼。 配料：葱、姜、蒜适量。 调料：料酒、盐、生抽、食用油。 处理鲈鱼： 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后两面划几刀以便入味。 用少量料酒和盐抹遍鱼的全身，腌制大约15分钟。

一斤多鲈鱼蒸多长时间

一斤多的鲈鱼一般蒸12分钟左右即可。清蒸鲈鱼的时间会受到鲈鱼新鲜程度的影响，以下是清蒸鲈鱼的具体做法及注意事项：清蒸鲈鱼的做法：准备材料：选择一条一斤多的新鲜鲈鱼，内脏清理干净，洗净后装盘待用。腌制：在鲈鱼身上抹少许盐，以增添底味，并撒上姜丝以去腥增香。蒸制：将腌制好的鲈鱼下锅蒸制。

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼开锅后蒸7分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉熟的最嫩的时间。清蒸鲈鱼的做法：鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。下锅蒸。

鲈鱼蒸好后需要闷闷5分钟。一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3-5分钟），蒸好后不要掀锅盖，再闷5分钟，后面的5分钟内炸好花椒油，然后掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间。

分钟。一斤多的鲈鱼，上锅蒸12分钟口感是正好的。蒸鱼时间过长，鱼肉就会变老，不仅影响口感，而且鱼肉非常容易黏在鱼刺和鱼骨上面。需要注意的是鲈鱼过大，需要适量增加蒸鱼的时间。

在蒸制过程中，一斤的鲈鱼需要在开锅后蒸7分钟，若重量超过两斤，则需适当延长3至5分钟。蒸好后，不要立即掀开锅盖，而是应继续焖5分钟。这短短的5分钟，是确保鲈鱼鱼肉蒸熟且保持最嫩状态的关键。与此同时，可以在这5分钟内准备花椒油。

斤左右的鲈鱼，清蒸6-8分钟左右 重量在1斤左右的鲈鱼，从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼，买1斤左右的鲈鱼最适合，一个是因为个头适中方便下锅，二是在火候和时间上较好拿捏。

鲈鱼的最正宗做法

1、清炖鲈鱼最正宗的做法如下： 准备原料： 鲈鱼一条 葱一棵 姜一块 适量醋和盐 花椒、胡椒粉、香菜 处理鲈鱼： 将鲈鱼清理干净，去除内脏和鳞片，两面打花刀以便入味。 切配葱姜： 葱切斜段，姜切片备用。 煎鱼： 起锅烧热，放入适量油，油热后放入鲈鱼进行煎制。 一面煎黄后，翻面继续煎，直至两面都煎至金黄。

2、鲈鱼的最正宗做法主要包括以下几种：清蒸鲈鱼 准备材料：鲈鱼、姜丝、葱花、生抽、盐等。 制作步骤：鲈鱼去鳞去内脏后洗净，放入碗中，加入姜丝、葱花、生抽、盐等调料，上笼蒸810分钟即可。 特点：此方法蒸制的鲈鱼肉质鲜嫩、口感极佳，能够充分保留鲈鱼的鲜美和营养。

3、蒸制鲈鱼：锅里水开后，放入鱼大火蒸6-8分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。可以用筷子插一下鱼，判断是否蒸熟。倒掉蒸鱼水：鱼蒸好后，把盘子里的蒸鱼水倒掉，因为这部分水会很腥。摆放葱丝：蒸鱼时切好的葱丝越细越好，此时将葱丝铺在鱼身上。

4、红烧鲈鱼最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：鲈鱼1000克 调料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克 鱼的处理： 将鲈鱼洗净，打花刀以便入味，用盐里外抹一遍进行腌制。

5、鲈鱼最正宗的做法和配方如下：做法： 腌制：将鲈鱼洗净并沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟。 准备辅料：姜、蒜切丝，葱切段备用。 煎鱼：锅烧热后，用生姜擦一下锅底以防粘锅，然后倒入适量色拉油。油热后，将腌好的鲈鱼放入油锅中略煎一下，随后盛出备用。