牛轧糖的做法（牛轧糖的做法大全）

本文目录一览：

• 1、无糖牛轧糖的做法
• 2、无糖牛轧糖的做法最佳配方
• 3、台湾杏仁牛轧糖的做法
• 4、正宗台湾牛轧糖做法
• 5、传统牛轧糖的做法

无糖牛轧糖的做法

无糖牛轧糖的做法如下：材料： 蜂蜜 150克 水 50克 葵花籽油 20克 蛋白 2个 花生 100克 杏仁 100克 核桃 100克 椰蓉 50克 步骤： 准备坚果：将花生、杏仁、核桃烤香备用，以确保牛轧糖口感香脆。 熬糖浆：将蜂蜜、水、葵花籽油放入锅中，用小火煮至150度左右。

无糖牛轧糖的家庭做法如下：材料： 花生200克 芝麻50克 糯米粉100克 水适量 牛奶粉适量 椰糖适量 步骤： 准备坚果和芝麻：将花生烤熟，去皮后切碎；将芝麻烤熟，备用。 制作糯米面团：将糯米粉加入适量的水，揉成面团。

步骤： 准备花生：将花生烤香，去皮后切碎备用。这样可以增加牛轧糖的口感和香气。 溶解牛奶糖：将无糖牛奶糖放入锅中，加入适量的水，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全溶解。 加入糯米粉：在溶解的牛奶糖中加入糯米粉，继续搅拌，直至糯米粉熟透并形成糯米糊。这一步是牛轧糖成型的关键。

无糖牛轧糖的做法最佳配方

1、无糖牛轧糖的做法如下：材料： 蜂蜜 150克 水 50克 葵花籽油 20克 蛋白 2个 花生 100克 杏仁 100克 核桃 100克 椰蓉 50克 步骤： 准备坚果：将花生、杏仁、核桃烤香备用，以确保牛轧糖口感香脆。 熬糖浆：将蜂蜜、水、葵花籽油放入锅中，用小火煮至150度左右。

2、无糖牛轧糖的家庭做法如下：材料： 花生仁 200 克 蜂蜜 100 克 牛奶粉 50 克 黄油 50 克 水 50 克 香草精 适量 步骤： 准备花生碎：将花生仁烤香，去皮后切碎备用。这样可以使花生仁的口感更加香脆。

3、步骤： 准备花生：将花生烤香，去皮后切碎备用。这样可以增加牛轧糖的口感和香气。 溶解牛奶糖：将无糖牛奶糖放入锅中，加入适量的水，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全溶解。 加入糯米粉：在溶解的牛奶糖中加入糯米粉，继续搅拌，直至糯米粉熟透并形成糯米糊。这一步是牛轧糖成型的关键。

4、牛轧糖是一种广受欢迎的甜点，其制作过程简单但需要一定的耐心和技巧。

5、以花生牛轧糖为例做木糖醇（无糖型）牛轧糖做法：第一部分：木糖醇（晶体或粉）5公斤，放入搅拌器中，再加入70-90℃热水2公斤搅拌溶解；温度降至20℃后再加入卵蛋白1公斤，搅拌均匀。备用。

6、低糖牛轧糖（无糖奶粉）的做法 棉花糖选择没有夹心的，花生米放入烤箱烤熟，如没有烤箱就放锅里干炒。烤熟后放凉，去衣。过程非常简单，就不拍照了。糖纸。小贴士 黄油放入不粘锅，小火加热融化。倒入棉花糖，小火加热融化。多搅。倒入奶粉，翻拌均匀，关火。倒入花生，拌匀。

台湾杏仁牛轧糖的做法

台湾杏仁牛轧糖的做法如下：材料： 牛奶粉 100 克 细砂糖 200 克 蜂蜜 50 克 玉米糖浆 50 克 水 50 毫升 盐 14 小勺 杏仁片 200 克 步骤： 准备烤盘：准备一个烤盘，并在其底部铺上烤纸，以备后续使用。

开小火，将黄油放在不粘平底锅里融化。待黄油融化后，将棉花糖放入平底锅，整个做棉花糖的过程一直保持小火。让棉花糖慢慢融化。待棉花糖变软和平滑，即完全软化之后，倒入奶粉，用一只筷子拌匀，形成一团。倒入去皮的熟花生或者杏仁等坚果，用筷子快速拌匀，将坚果全部裹进糖团里。

杏仁草莓牛轧糖的做法如下：材料： 杏仁片 200克 草莓干 100克 牛奶粉 50克 白砂糖 200克 蜂蜜 50克 水 50克 蛋白 2个 步骤： 预热与处理材料：将杏仁片和草莓干放入预热至适当温度的烤箱中烤5分钟，取出备用。这一步可以使杏仁和草莓干更加香脆。

做法 杏仁牛轧糖 先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

做法 杏仁牛轧糖 先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。 把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。 同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

纯手工打造牛轧糖的做法如下：准备材料：你需要炒熟的花生200克、杏仁100克，还有棉花糖、黄油、奶粉和一只锅哦。炒花生杏仁：如果花生还没炒熟，可以自己炒一下或者用烘箱140度烤10分钟。杏仁就直接用现成的吧。加热黄油棉花糖：在锅里放入黄油，等它溶化后，再加入棉花糖。

正宗台湾牛轧糖做法

1、正宗台湾牛轧糖的做法如下：准备材料 细砂糖160克 麦芽糖75克 水50克 蜂蜜135克 蛋清35克 花生260克 烘烤花生 将生花生放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤8分钟左右，烤至花生香味四溢且红衣微微开裂，取出备用。熬煮糖浆 将细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅中，用小火加热至细砂糖完全溶解。

2、台湾牛轧糖的做法如下：所需材料： 糯米粉 200 克 花生粉 100 克 糖浆 200 克 芝麻 50 克 食用油 适量 制作步骤： 混合材料：将糯米粉和花生粉混合均匀，然后加入糖浆，继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。 加热搅拌：将混合好的糯米粉和花生粉放入锅中，用小火加热并不断搅拌。

3、台湾杏仁牛轧糖的做法如下：材料： 牛奶粉 100 克 细砂糖 200 克 蜂蜜 50 克 玉米糖浆 50 克 水 50 毫升 盐 14 小勺 杏仁片 200 克 步骤： 准备烤盘：准备一个烤盘，并在其内部铺上烤纸，以备后续使用。

4、台湾经典手工牛轧糖的做法如下：所需原料： 棉花糖 奶粉 黄油 花生碎 制作步骤： 融化黄油：使用最小火将黄油慢慢融化。 加入棉花糖：在融化的黄油中加入棉花糖。 融化棉花糖：继续用小火将棉花糖慢慢融化。 加入奶粉：棉花糖完全融化后，加入奶粉并迅速翻拌均匀。

5、台湾手工牛轧糖的做法主要包括以下步骤： 准备材料： 脱皮生花生800克 水1/2杯 细白砂糖400克 浓麦芽糖400克 盐2/3小匙 蛋白2个 防粘烤盘纸1张 透明糖果纸1包 烤制花生： 将花生用150℃烤到金黄香脆，过程中需时时翻动，以免火候不均匀，约烤15分钟。

6、制作牛轧糖所需的材料包括脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张以及透明糖果纸1包。首先，将花生用150℃烤至金黄香脆，期间要时时翻动，确保火候均匀，约需15分钟。接下来，将糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。

传统牛轧糖的做法

1、传统牛轧糖的做法如下： 准备材料： 脱皮生花生800克 水1/2杯 细白砂糖400克 浓麦芽糖400克 盐2/3小匙 蛋白2个 防粘烤盘纸1张 透明糖果纸1包 烤花生： 将花生放入烤箱中，以150℃烤至金黄香脆，期间需时时翻动，以免火候不均匀，约烤15分钟。

2、无黄油版牛轧糖的做法如下：准备材料：棉花糖、食用油、奶粉、花生米、葡萄干、熟芝麻。融化棉花糖：开火加热：在小锅中开小火，并倒入适量的食用油。加入棉花糖：油热后，放入棉花糖进行搅拌。搅拌至融化：持续搅拌直至棉花糖完全融化成糊状。

3、步骤： 预热与备料：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。这一步是为了让干果更加香脆，提升牛轧糖的口感。 煮糖浆：将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖完全溶化，形成均匀的糖浆。注意要不停搅拌，避免糖浆烧焦。

4、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。

5、牛轧糖的制作步骤如下：烘烤花生米：将250克花生米放入烤盘中，预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中烘烤1015分钟，直到花生米变金黄色，期间可定期搅拌以确保均匀加热。准备糖浆：在不粘锅中，将500克牛奶糖加热至熔化。搅拌均匀，直到牛奶糖变成均匀的糖浆状。

6、做法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。