炸子鸡（炸子鸡读音）

本文目录一览：

• 1、炸子鸡的做法
• 2、炸子鸡是什么意思
• 3、广东菜炸子鸡的做法

炸子鸡的做法

1、先用中小火炸制，让鸡肉内部熟透，这个过程大概需要5 - 7分钟。炸至鸡肉表面微黄后，捞出沥干油份。将油温升高至八成热（约180 - 200℃），把炸过的鸡肉再次放入锅中复炸，复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右，直到鸡肉表面金黄酥脆。这一步可以使鸡肉的外壳更加酥脆，同时逼出多余的油脂。

2、将鸡挂在通风处，待鸡皮略干后涂糖醋料。重复涂糖醋料四至五次，每次涂完后都让鸡皮稍微风干。最后将鸡吹至完全干透。炸制与上桌：风干后的鸡以油淋炸的方式炸至熟透，或者先炸至八成熟，上桌前再炸至全熟。炸至表皮金黄香脆，炸好后待鸡皮稍凉后切块。可佐以淮盐或甜酱油食用。

3、广东菜系中的炸子鸡做法如下： 准备食材： 选择一只童子鸡，洗净并去除内脏。 腌制鸡肉： 准备腌制调料：盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。 将这些调料混合均匀，反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，确保味道深入鸡肉。 腌制时间长达5小时。 蒸熟鸡肉： 将腌制好的鸡放入蒸笼。

炸子鸡是什么意思

1、“炸子鸡”的比喻：“子鸡”指的是小而嫩的鸡，而“炸子鸡”则是将整只鸡炸至外皮酥脆、肉质鲜嫩的一道菜。这个比喻形象地描述了正走红的人或事物，就像炸得恰到好处的子鸡一样，外表光鲜、内在鲜嫩，备受瞩目。词语的起源：虽然“当红炸子鸡”这个比喻在港台新马的媒体中广泛使用，但其源头可能在香港。

2、炸子鸡是一道广东省的传统名菜：它属于粤菜系的招牌菜之一。特点：色泽金黄，外脆内嫩，口感干香鲜咸，是寿筵喜宴上不可缺少的美味佳肴。流行语含义：当红炸子鸡是比喻正走红的人或物：这个词语常用于形容最近非常受欢迎或备受追捧的对象。

3、炸子鸡，是一道以鸡肉为主要食材，经过炸制而成的美食。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，口感丰富。炸子鸡在中国各地都有不同的做法和口味，是一道深受人们喜爱的传统美食。炸子鸡的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。

4、炸子鸡，其实是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。当红炸子鸡是流行语，比喻正走红，最近很受追捧的人或物。被人称为事物流行或潮流的指向。

5、当红炸子鸡是比喻正走红的人，是如今娱乐圈中最流行的形容词。当红炸子鸡，虽然港台新马的媒体都用这个比喻，但是，源头可能在香港。“当红”也许是香港粤语，意思是“正走红”，内涵比“走红”丰富。

广东菜炸子鸡的做法

1、广东菜系中的炸子鸡做法如下： 准备食材： 选择一只童子鸡，洗净并去除内脏。 腌制鸡肉： 准备腌制调料：盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。 将这些调料混合均匀，反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，确保味道深入鸡肉。 腌制时间长达5小时。 蒸熟鸡肉： 将腌制好的鸡放入蒸笼。

2、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状。用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟，使其入味。 调制面糊：将面粉和鸡蛋加入适量水搅拌成面糊，稠度以挂糊为宜。 裹糊炸制：将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄，注意火候，避免炸焦。

3、将鸡洗净，用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹，加入清水慢火煮二十分钟后，取出布袋，加入盐、绍酒及鸡，继续慢火煮至鸡皮凸起，取出。 将糖醋料隔水炖至溶解，涂于鸡身及鸡腔内，重复涂四至五次，最后将鸡吹至干透。

4、鸡洗净，将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“炸鸡水”淋上鸡身，慢火煮至鸡皮凸起取出。

5、首先，选择一只童子鸡，洗净并去除内脏。接着，准备腌制调料，包括盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。将这些调料混合均匀，然后反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，以确保味道深入鸡肉。腌制时间长达5小时后，将鸡放入蒸笼，加入葱姜和料酒一同蒸熟。

6、炸子鸡的做法：腌制：将鸡洗净后，挖去内脏和肥膏，进行汆水处理。然后用由姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合而成的“鸡盐”均匀涂抹在鸡身上和鸡腔内进行腌制。浸煮与上皮：用布袋装着浸鸡料，加入清水慢火煲煮二十分钟。取出布袋后，加入盐和绍酒，将鸡放入。