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家庭自制泡菜的做法(家庭自制泡菜的做法要放酱油吗)

摘要: 本文目录一览: 1、家庭自制泡菜的做法 2、家庭自制泡菜的做法窍门...

本文目录一览:

家庭自制泡菜的做法

1、将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐)水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。

2、家庭自制泡菜的做法: 东北酸菜原料:大白菜,个头大、心实的大白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)。腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。

3、经典泡菜类泡黄瓜 选用嫩黄瓜切段或切片,用盐腌出水后控干。调泡菜汁:凉白开加米醋、白糖、蒜片、小米辣,浸泡24小时即可食用,口感清脆酸辣,冷藏可保存2-3个月。混合蔬菜泡菜 包菜撕片,胡萝卜切条,搭配豆角、洋葱等,淡盐水浸泡消毒后沥干。

4、消毒容器泡菜坛或玻璃罐用沸水烫洗,晾干后用白酒涮一遍杀菌。 调配泡菜水水中加入盐、糖搅拌至完全溶解,放凉后加入白酒。 装坛发酵底部先放香料(花椒、蒜、姜等),再放入辣椒,压紧实。倒入泡菜水完全没过辣椒,顶部可压一块干净石头或小碗防浮起。

5、家庭自制泡菜的做法及窍门如下:泡菜制作步骤 准备卤水:将清水烧开,加入食盐,水量控制在坛子容量的10%20%左右。待盐完全溶解后,放入适量配料,然后倒入泡菜坛中,以卤水淹到坛子的3/5为宜。待卤水完全冷却后,再放入切好的菜块。

家庭自制泡菜的做法窍门

将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐)水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。

家庭自制泡菜的做法及窍门如下:泡菜制作步骤 准备卤水:将清水烧开,加入食盐,水量控制在坛子容量的10%20%左右。待盐完全溶解后,放入适量配料,然后倒入泡菜坛中,以卤水淹到坛子的3/5为宜。待卤水完全冷却后,再放入切好的菜块。

家庭自制泡菜的做法窍门如下:盐水制备:将清水烧开,加入食盐,比例约为每1公斤水加80克盐,直至感觉很咸。水量控制在坛子容量的10%20%左右。待盐完全溶解后,放入适量配料,根据个人口味调整。将卤水倒入泡菜坛中,淹到坛子的3/5为宜,待卤水完全冷却后再放入菜块。

准备大白菜 将大白菜洗净,用浓盐水浸泡一个晚上,以便让白菜充分吸收盐分并软化。 第二天,将白菜捞起放在篓子里沥干水分,备用。 制作糯米糊 将糯米粉加水放在火上熬制,直至熬成糊状。糯米糊在泡菜中起到粘合酱料的作用。 准备酱料 将大蒜、生姜、苹果半个切碎,放入搅拌机中搅拌成糊状。

家庭自制泡菜的做法: 东北酸菜原料:大白菜,个头大、心实的大白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)。腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。

经典泡菜类泡黄瓜 选用嫩黄瓜切段或切片,用盐腌出水后控干。调泡菜汁:凉白开加米醋、白糖、蒜片、小米辣,浸泡24小时即可食用,口感清脆酸辣,冷藏可保存2-3个月。混合蔬菜泡菜 包菜撕片,胡萝卜切条,搭配豆角、洋葱等,淡盐水浸泡消毒后沥干。

腌豇豆的正确方法

1、豇豆洗净后摊开晾干表面水分(或用厨房纸擦干),避免生水导致变质。摘去两头,切成3-5厘米小段(也可整根腌制)。煮盐水 锅中加入1000ml清水和30克盐,煮沸后关火,彻底放凉(热水会烫软豇豆)。装坛发酵 将豇豆段、蒜、辣椒等装入容器,压紧实。倒入冷却的盐水,确保完全淹没豇豆(可用干净重物压住)。

2、摘去两头,可整根腌制或切段(整根腌更脆,切段更易入味)。 容器消毒:泡菜坛或玻璃罐用沸水烫洗,晾干后喷少量白酒杀菌。 调制盐水:清水煮沸后加入盐、糖,彻底溶解后晾凉(盐量约为水的3%-5%)。加入白酒、花椒等香料(可选)。

3、锅中加水1升,放入盐、糖和香料,煮沸后关火彻底放凉(必须完全冷却)。装坛腌制 将豇豆紧密放入容器中,倒入冷却的泡菜水,确保完全淹没豇豆。表面倒一小勺白酒(防腐增香),压一块干净石头或小碗防止浮起。密封发酵 容器密封后放在阴凉处(20-25℃最佳),避免阳光直射。