烧茄子的做法大全（红烧茄子正宗做法视频）

本文目录一览：

• 1、硬烧茄子怎么做
• 2、茄子能做啥好吃的家常菜
• 3、茄子的10种家常做法有哪些?少油健康的做法能多推荐几种吗?
• 4、烧茄子怎么做?——超级简单的几种做法
• 5、茄子怎样做好吃
• 6、长茄子的10种最佳做法

硬烧茄子怎么做

1、制作步骤： 准备食材：茄子切块，尖椒去籽后切成不规则块，葱和蒜切好备用。 茄子处理：茄子放入盐水中冲洗一遍，然后撒上淀粉，确保茄子块均匀裹上淀粉。 调料汁准备：将剩余的淀粉倒入碗中，加入生抽、醋、糖和适量的水，搅拌均匀备用。 炸茄子：油锅烧热至八成热时，放入裹好淀粉的茄子块，炸至金黄色后捞出。

2、硬烧茄子的制作方法如下：准备食材 主料：圆茄子一个辅料：尖椒一个、葱适量、蒜五瓣调料：淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺处理食材 将茄子切块，大小适中，以便炸制和入味。尖椒去籽后切成不规则块，增加菜品口感和色彩。葱蒜切好备用，为菜品提供香味。

3、制作步骤： 准备食材： 茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。处理茄子：茄子用盐水冲一遍后，撒上淀粉裹匀，使茄子表面均匀覆盖一层淀粉。调制料汁：将剩余的淀粉倒入生抽、醋、糖和适量的水中，拌匀备用。炸茄子：油锅烧热至八成热，放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄后捞出，沥干油分。

4、硬烧茄子的做法如下：准备食材 圆茄子一个，切块。尖椒一个，去籽后切成不规则块。葱适量，蒜五瓣，分别切好备用。淀粉80克，用于裹茄子。茄子裹淀粉 将切好的茄子块放入盐水中冲洗一遍，这一步可以帮助茄子减少氧化变黑，并且能让茄子在炸制时更易裹上淀粉。

茄子能做啥好吃的家常菜

1、凉拌茄子夏日推荐：蒸熟的茄子撕成条，加香菜、蒜泥、生抽、香醋、芝麻酱拌匀，冰镇后口感清爽开胃。 油焖茄子省油技巧：茄子切块干煸至微焦，再加油和黄豆酱焖软，撒青椒提鲜。酱香浓郁，搭配米饭绝佳。 茄盒创意吃法：茄子切片夹肉馅（肉末加葱姜末、五香粉），裹面糊炸至金黄，外酥里嫩，可蘸椒盐或番茄酱。

2、大酱炒茄子是一道经典的家常菜，结合酱香与茄子的软糯，做法多样但核心在于酱料的运用和火候控制。以下是几种常见做法及关键技巧：基础版（快速家常）备料：茄子切丁或块（紫皮细长茄子更佳），指天椒/辣椒切段，蒜末、葱花、香菜末适量。

3、茄子炒馒头是一道非常美味的家常菜，结合了茄子的软糯和馒头的香脆，口感丰富。以下是几种常见的做法，供你参考： 茄丁湿炒馒头材料：茄子（长茄子或圆茄子）、青椒、西红柿、馒头、八角、葱、蒜、生抽、老抽、盐。步骤：茄子切丁，青椒掰块，西红柿切块，馒头掰块。

4、蒜蓉蒸茄子材料：紫皮茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油少许、香菜适量。做法：茄子切段蒸10分钟至熟透，撕开铺盘。蒜末加生抽、香醋、辣椒油调成汁，淋在茄子上，撒香菜点缀。特点：蒜香浓郁，微辣开胃。

茄子的10种家常做法有哪些?少油健康的做法能多推荐几种吗?

1、茄子炖土豆 茄子和土豆切块，先炒蒜末，加生抽、盐焖煮7分钟，最后加青椒。农家风味，饱腹感强。酱烧茄子豆角 豆角煸炒变色后加茄子段，豆瓣酱、蒜末调味，加水焖5分钟。酱香下饭。少油健康做法推荐微波少油烧茄子 茄子切块微波加热至熟透（替代油炸），再与炒熟的肉、青椒、西红柿混合，淋番茄酱汁翻炒。

2、 蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根、蒜末、小米辣、生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、糖少许 做法： 茄子洗净切长条，放入盘中，水开上锅蒸10分钟至软烂。 调酱汁：蒜末+小米辣泼热油激香，加生抽、蚝油、糖、香油拌匀。 蒸好的茄子撕成细条，淋上酱汁拌匀即可。

3、炒茄泥 做法：先将茄子切成丝或小块，蒸熟后，与香菇丁、尖椒丁等配料一起炒制。 优点：蒸制后的茄子已经变软，炒制时无需过多油脂，且能充分吸收配料的香味，健康又美味。 家常炒茄子 做法：茄子切块，用少量油快速翻炒，加入蒜头、盐、糖调味。

烧茄子怎么做?——超级简单的几种做法

1、步骤：蒜苗切蒜茸，茄子去皮切小块，用盐腌5分钟。茄子放油锅煎至两面金黄，盛出备用。空锅加油，放入蒜茸爆香，加入芝麻酱炒匀。加入生抽、香醋、白胡椒粉翻炒，加少量清水。放入煎好的茄子翻炒均匀，收汁后装盘。

2、茄子切条蒸10分钟（或炸至软糯），晾凉撕成条。自制烧椒酱：青线椒干煸至虎皮状，剁碎后加蒜末、热油激香。 调味：生抽2勺、蚝油1勺、醋半勺、糖少许、花椒油几滴。酱汁淋在茄子上，撒香菜拌匀。适合夏天，酸辣开胃，保留茄子清甜。

3、关键步骤：茄子提前盐腌挤水，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软，用甜面酱和豆瓣酱炒香，加青红椒焖煮。酱香浓郁，颜色红亮，适合喜欢重口味的人群。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆，用蒜末、生抽、蚝油调汁焖煮。外酥里嫩，酱汁浓稠，操作简单。

4、肉片烧茄子 - 原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克等。- 做法：茄子切块，炸至金黄；炒肉片后加入调料和茄子，炖煮至入味。- 特点：质厚肉嫩，味道香美。 甘草大蒜烧茄子 - 配方：甘草6克、大蒜15克、茄子100克等。- 制作：炒制后加入上汤和茄子，文火煮20分钟。

5、传统油炸法：油温六成热下茄子，炸至表面微黄捞出控油，保留内里软糯。 少油版：茄子蒸5分钟软化，再用少量油煎香，适合健康饮食。调配万能酱汁 基础配方：甜面酱1勺+酱油2勺+白糖1勺+盐少许+水淀粉调匀（可加蒜末增香）。 进阶版：加入少许香醋提鲜，或半勺豆瓣酱增加层次感。

6、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽、老抽、糖、少许水调成酱汁。

茄子怎样做好吃

凉拌腌茄子蒸制处理将盐腌后挤干水分的茄子切条或划花刀（保持连接），上锅蒸10-20分钟至软熟，晾凉控干水分。调制香料混合青红椒末、蒜末、香菜段，加少量盐、糖、味精（或鸡精）、白醋、辣椒面调味。填充腌制将调料塞入茄子缝隙中，码入容器冷藏3-48小时，入味后即可食用，口感酸辣开胃。

蒜泥茄子 凉菜首选：整根茄子蒸熟撕条，淋上蒜末、生抽、辣椒油调制的酱汁。清爽解腻，夏季冷藏后风味更佳。炖煮类茄子煲 砂锅做法：五花肉煸出油脂，加豆豉、洋葱爆香，与茄子同焖。砂锅保温性好，出锅时撒葱花，锅气十足。

茄子整根蒸熟，放凉后撕成细条。 调酱汁：芝麻酱加水稀释，加生抽、香醋、辣椒油拌匀。

做法：将茄子洗净后整个放入烤箱中烤软；取出茄子，从中间切开，撒上蒜末、盐、油等调味料；再次放入烤箱中烤至蒜末金黄即可。特点：蒜蓉烤茄子口感香脆，蒜香浓郁，非常适合作为烧烤或聚会时的美食。烹饪技巧 切法：根据烹饪方式选择合适的切法，如红烧茄子可以切成块状，鱼香茄子可以切成条状。

红烧茄子的关键步骤预处理茄子 切块后先用盐水浸泡10分钟，挤干水分，可防止氧化发黑并减少吸油。或蒸5分钟软化茄子，再煎/炸至微黄，口感更嫩且不油腻。酱汁调配 基础酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+半勺醋（提鲜）。

鱼香茄子（下饭神器）特点：酸甜微辣，软糯入味 做法：准备：茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分（防吸油）。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水。爆炒：蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加肉末炒散，放茄子翻炒至软。收汁：倒入鱼香汁，撒葱花，汤汁浓稠即可。

长茄子的10种最佳做法

1、蒜蓉蒸茄子（清爽低脂）做法：茄子切段蒸10分钟，撕成条装盘。蒜末加生抽、醋、辣椒油调汁淋上，撒香菜。夏季开胃，蒜香扑鼻。 红烧茄子（家常下饭）做法：茄子切块盐水泡后煎软。爆香蒜和青红椒，加茄子、生抽、老抽、糖，焖煮后勾芡。油亮入味，软糯鲜香。

2、茄子炒鸡蛋 做法：茄子切丁炒熟，加入鸡蛋翻炒，最后撒上葱花。特点：简单快手，营养丰富。 烤茄子 做法：茄子整根烤软，切开铺上蒜蓉酱、辣椒酱等，再烤至入味。特点：烧烤风味，香气四溢。 茄子酱拌面 做法：将茄子切丁炒成酱，加入蒜末、辣椒、酱油等调味，拌入煮好的面条中。

3、蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、小米辣（可选）、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条），放入盘中；水开后上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀，淋在蒸好的茄子上，撒葱花和小米辣即可。

4、经典香煎茄盒食材准备 茄子：选择长茄子，去皮后切4mm左右的薄片，第一刀不切断（形成夹子状），第二刀切断。肉馅：五花肉绞泥，加葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。面糊：30g面粉加水调成稠浆，用于裹茄盒。制作步骤 茄子片中间夹肉馅，轻压定型，裹匀面糊。

5、以下是长茄子的10种家常做法：鱼香茄子 所需食材 长茄子2根、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖15克、陈醋10毫升、淀粉5克、清水适量、盐3克、食用油适量。制作步骤 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。