糖醋排骨的做法大全（糖醋排骨的做法大全菜谱图片）

本文目录一览：

• 1、用图来表示如何制作糖醋排骨
• 2、糖醋排骨的简单做法
• 3、糖醋排骨最正宗的做法
• 4、糖醋排骨虾的做法
• 5、糖醋排骨怎么做?

用图来表示如何制作糖醋排骨

1、预处理排骨图示：排骨切小段（3-4cm）冷水浸泡去血水。文字：方法A：冷水下锅加姜片、料酒焯水至断生（如图1）。 方法B：直接加盐、料酒、生粉腌制1小时（适合炸制版，如图3）。 煎/炸排骨图示：排骨两面金黄（平底锅煎或油炸）。文字：煎制：少油中小火煎至焦香（如图1）。

2、仔排 500g 冰糖① 约15~20g 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 冰糖② 45g 白醋 4汤匙 老抽 1茶匙 八角 1粒 香叶 2小片 小香葱 1结 生姜 3片 糖醋排骨的做法 排骨洗净，请点击输入图片描述 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

3、，排骨砌小块，洗干净沥干水分。2，锅里放油，待油烧热后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免烧黑。3，将排骨炸到金黄时，到入半碗水，不用盖住排骨，转大火。4，然后加入适量的白糖，翻炒均匀。5，然后再加醋，醋是糖的一半，盖上锅盖闷5分钟。

4、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

5、第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

6、那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱们来看一下吧！ 《糖醋排骨》 准备食材： 新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨(1斤)剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。

糖醋排骨的简单做法

1、排骨切段后冷水浸泡10分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，水沸后煮2分钟捞出，用温水冲洗沥干。炒糖色（关键步骤）热锅凉油，小火放入冰糖慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。加入葱姜蒜、八角、花椒爆香，随即倒入排骨翻炒均匀裹上糖色。调味炖煮 沿锅边淋入料酒，加生抽、醋翻炒出香味。

2、糖醋排骨去腥的关键在于煮排骨时的调料搭配，以下是详细做法：前期准备与去腥处理 排骨清洗：买回来的排骨需用清水反复冲洗，直至排骨颜色发白，这一步有助于去除排骨表面的血水和杂质，减少腥味。焯水去腥：电高压锅加入适量的清水，放入葱、姜、大料、香叶和白酒。

3、糖醋排骨的简单做法如下：准备食材 主料：肋排两条调料：白砂糖1汤勺、香醋两汤勺、料酒1汤勺（分两次使用）、生姜1小块、老抽少量、生抽适量、色拉油适量处理食材 排骨处理：猪肋排洗净后宰成小块。腌制排骨：将排骨加入生抽、料酒（半汤勺）和切好的姜片，腌制至少30分钟，使排骨入味。

4、糖醋排骨的简单做法如下： 准备材料： 肋排500克 香葱1棵 生姜1块 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油适量 酱油、香醋、精盐、白糖、味精适量 处理排骨： 将小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以保留用于其他用途，如煮面条。 捞出排骨，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

糖醋排骨最正宗的做法

1、正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁，比例大概是糖2份、醋3份、生抽1份、料酒1份、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀。把调好的糖醋汁倒入锅中，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动，让排骨均匀入味。

2、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分。葱切小段，姜切小片。锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化。倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色。把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀。倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色。

3、浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过排骨。大火将水烧开，撇去浮沫。焯水是去除排骨腥味和杂质的重要步骤，开水下锅可以使排骨表面的蛋白质迅速凝固，锁住血水和营养成分。浮沫撇净后，继续煮2 - 3分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净。

糖醋排骨虾的做法

1、制 法：1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约5小时，调入味精即成。

2、将虾洗净去掉虾肠冲干净；锅内放凉水，倒入清理好的虾，加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮，开锅后煮3至5分钟即可。将大蒜和姜加少许盐捣成泥，加入少许醋即可开吃了。小诀窍：一定要将虾肠清理干净，否则会很腥哦；捣蒜时加入少许盐可以让蒜泥更黏稠。

3、做法：将排骨洗净，冷水下锅煮沸，撇去浮沫，过凉水后擦去水分。锅中放油烧热，加入白糖小火融化，将排骨倒入翻炒至焦糖色。加入切好的葱、姜，翻炒均匀，再倒入生抽、料酒增色。倒入热水没过排骨，加12颗八角，煮四十分钟后加适量的盐，大火收汁即可。

4、小孩喜欢吃的家常菜做法：虾仁蒸蛋、滑蛋虾仁、土豆肥牛饭、宫保鸡丁、糖醋排骨。虾仁蒸蛋 明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用。鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀。

糖醋排骨怎么做?

正宗山东糖醋排骨做法：先将排骨切段焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。调一碗糖醋汁，比例大概是糖2份、醋3份、生抽1份、料酒1份、少许盐和淀粉，加适量水搅拌均匀。把调好的糖醋汁倒入锅中，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，期间适时翻动，让排骨均匀入味。

等排骨炖煮至入味，汤汁浓稠，酸甜适中的糖醋排骨就做好了。 食材处理是基础。排骨洗净焯水能去除血水和杂质，减少腥味，为后续烹饪打下好基础。焯水时冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干。 调汁比例很关键。2：3的醋糖比例能带来恰到好处的酸甜平衡。醋多了太酸，糖多了太甜。

制作美味的糖醋排骨，关键在于把握好食材比例和烹饪步骤。准备适量排骨，搭配葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋等调料。先将排骨焯水去腥，再进行煎制上色，最后加入调料炖煮收汁。首先，把排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干水分。