肉末茄子的做法（清蒸肉末茄子的做法）

本文目录一览：

• 1、肉末茄子如何做简单又好吃?
• 2、肉末茄子的正确做法
• 3、肉末茄子最简单的做法
• 4、肉末茄子的家常做法简单又好吃
• 5、肉末烧茄子的做法

肉末茄子如何做简单又好吃?

摆盘：在蒸盘上铺上一层茄子片，然后将腌制好的肉末均匀地铺在茄子片上。可以根据个人喜好，适当调整茄子和肉末的比例。上锅蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸大约15分钟，直到茄子变软，肉末熟透。出锅调味：蒸好的茄子和肉末取出，撒上葱花增加香气。可以根据个人口味，淋上一些热油或者蒸鱼豉油提味。

茄子处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒肉末：锅中留少量油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

预处理茄子 茄子切成长条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更易炒软，且省油）。腌好后挤干水分，清水冲一下沥干（避免过咸）。2 炒肉末 肉末加1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀腌制10分钟。

肉末茄子的正确做法

1、肉沫茄子的正确做法如下： 准备食材 主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 炒制肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

2、以下是肉末茄子的正确做法：食材准备 茄子 建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成条状或者块状。如果切成条状，长度大概在4 - 5厘米左右；如果是块状，每块大小约3 - 4厘米见方。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、茄子处理：茄子切条或滚刀块，撒盐腌10分钟（杀出水分防氧化，减少吸油），挤干水分后裹薄淀粉（煎炸时少吸油）。 炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，盛出备用。 炒茄子：补少许油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

4、茄子切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且减少吸油）。老厨说：盐腌后茄子细胞收缩，后期烹饪更易吸汁不油腻！ 干煸代替油炸 平底锅不放油，直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出（激发出茄子香气）。

5、处理茄子 茄子切成长条（约小指粗细），不要泡水！直接撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易软）。 腌制肉末 肉末加1勺生抽、勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏，腌10分钟。

6、肉末茄子的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜的长条茄子，洗净后切片备用。长条茄子口感细嫩，更适合做这道菜。瘦肉：选择新鲜的瘦肉，切片后切条再切粒剁碎，确保肉末细腻均匀。香葱：洗净后切成葱花，用于提香。调料：生姜剁碎，准备食用油、食盐、白酒、胡椒粉和鸡精。

肉末茄子最简单的做法

肉沫茄子最简单的做法如下： 准备食材： 主料：茄子3根，肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 蒸茄子： 将茄子切段，然后放入锅中蒸熟。蒸好后盛出晾凉备用。 炒肉末： 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色炒熟。

茄子处理：茄子切条或滚刀块，撒盐腌10分钟（杀出水分防氧化，减少吸油），挤干水分后裹薄淀粉（煎炸时少吸油）。 炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，盛出备用。 炒茄子：补少许油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

处理茄子 茄子切成长条（约小指粗细），不要泡水！直接撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易软）。 腌制肉末 肉末加1勺生抽、勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏，腌10分钟。

以下是肉末茄子的正确做法：食材准备 茄子 建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成条状或者块状。如果切成条状，长度大概在4 - 5厘米左右；如果是块状，每块大小约3 - 4厘米见方。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

肉末茄子的正宗做法如下：材料： 茄子：2个 猪肉末：200克 姜蒜：适量 青葱：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 淀粉：适量 食用油：适量 步骤： 准备茄子：将茄子去皮切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。这有助于茄子保持色泽并减少吸油。

肉末茄子的做法来啦，超简单又美味哦！茄子预处理：先把茄子切成可爱的条状，然后用清水冲一冲，让它们变得更干净。

肉末茄子的家常做法简单又好吃

预处理茄子 茄子切成长条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分后更易炒软，且省油）。腌好后挤干水分，清水冲一下沥干（避免过咸）。2 炒肉末 肉末加1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀腌制10分钟。热锅凉油，中火下肉末快速划散，炒至变色后加半勺料酒去腥，盛出备用。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了。出锅装盘 最后加入切好的辣椒圈（如果用了辣椒的话），再翻炒几下，让辣椒的香味融入菜品中，然后关火，将肉末茄子盛出装盘，撒上剩余的葱花即可。

茄子处理：茄子切条或滚刀块，撒盐腌10分钟（杀出水分防氧化，减少吸油），挤干水分后裹薄淀粉（煎炸时少吸油）。 炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，盛出备用。 炒茄子：补少许油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

热锅凉油，锅中倒入较多的食用油（因为茄子比较吸油），油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入沥干水分的茄子条。小火慢炸茄子，并不时地翻动，使茄子受热均匀，直到茄子变得软烂，颜色呈深紫色，然后捞出控油。

以下推荐几道香辣开胃、操作简单的家常下饭菜，食材常见且步骤快捷，适合新手尝试： 香辣肉末茄子 食材：长茄子2根、肉末100g、小米辣3根、蒜末、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖1小勺 做法： 茄子切条蒸5分钟（或微波炉高火3分钟）软化。

肉末烧茄子的做法

将茄子洗净，去掉两端，切成均匀的小段，再将每段茄子从中间切开，切成均匀的长条。把切好的茄子条放入清水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在炒制过程中吸油过多的情况。

肉末烧茄子的做法如下：材料准备： 茄子500克 猪肉50克 毛豆150克 淀粉适量 调味料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克 制作步骤： 材料处理： 猪肉洗净后剁碎成肉末。 茄子洗净，去皮，切成马蹄块形状。

肉末烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子2个 猪肉末100克 姜末10克 蒜末10克 生抽适量 料酒适量 玉米淀粉适量 盐适量 食用油适量 制作步骤： 准备茄子：茄子洗净，去掉头尾，切成段状。 焯水茄子：取一锅开水，放入适量盐和油，将茄子焯水，捞出沥干。

肉沫茄子的正确做法如下： 准备食材 主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 炒制肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

豆豉肉末烧茄子的做法如下：准备材料：茄子切成条状，用淡盐水浸泡5分钟以去除涩味。肉末加入半勺盐、一瓶盖料酒、1勺酱油、少许淀粉和胡椒粉腌制5分钟，以增香去腥。处理茄子：将浸泡好的茄子捞出，用干布擦干水分，防止炒制时溅油。炒制肉末：在锅中倒入适量油，油热后炒熟肉末，盛出备用。