炖鱼做法大全（炖鱼做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、炖鱼做法大全
• 2、家常炖鱼的做法和步骤
• 3、家常炖鱼块的做法大全
• 4、家常炖鱼的做法大全?
• 5、炖鱼块的做法大全
• 6、炖鱼的做法有哪些呢?

炖鱼做法大全

1、炖鱼块的做法有多种，以下是几种常见的制作方法： 小鲤鱼炖鱼块 所需材料：小鲤鱼、姜、葱、花椒、盐、味精、料酒、糖、香油。 步骤： 去头去尾，取出鱼肉块备用。 锅中放油，爆香姜葱花椒，加入鱼肉块滑炒。 加入适量清水，放入盐、味精、料酒、糖煮10分钟左右至鱼熟透。

2、鱼洗净，去鳞去内脏，切成段。 热锅凉油，放入鱼段煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、醋，加入适量清水。 加入盐、糖调味，大火烧开后转小火炖15-20分钟。 最后大火收汁，撒上香菜即可。

3、做法：在炒锅中加油，煸炒鱼块和姜蒜葱，加入黄酒、酱油、糖、肉桂和八角等调料大火炖煮。养生炖鱼：做法：将鱼和红枣、枸杞、黄芪等汤料一起放入锅中，加适量清水炖煮。花雕酒炖鱼：做法：将鱼煮至八九成熟，加入花雕酒、姜片和葱等调料炖煮。

家常炖鱼的做法和步骤

1、水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖煮20 - 30分钟左右（具体时间根据鱼的大小适当调整）。在炖煮过程中要不时地用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼的各个部位都能均匀入味。

2、炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。

3、家常清炖鱼的做法如下：所需材料： 主要材料：鲫鱼一条。 配料：黄豆适量，红枣适量，老姜数片，干贝数粒。 调味料：盐、味精、料酒、胡椒适量。制作步骤： 准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段；黄豆泡发五个小时后洗净沥干；红枣洗净去核；老姜切片；干贝泡发后洗净切碎。

4、炖鱼做法及步骤如下：鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。下入鲫鱼转小火反正面煎制。待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。加盐、香菜、葱花出锅即可。

家常炖鱼块的做法大全

做法1：鲫鱼块炖豆腐 所需材料：鲫鱼块400g、豆腐300g、水1500ml、葱段、姜片少量、盐适量、料酒适量、红枣3个、冰糖适量。 步骤： 鱼块泡清水一小时去腥。 豆腐切块焯水备用。 油锅加葱姜爆香，加入鱼块煸炒至两面微黄，加料酒翻炒。 加水、红枣、冰糖，大火烧开后转小火炖20分钟。

将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。把鱼冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。然后将鱼剁成大小均匀的鱼块，放入碗中。加入1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让鱼块更加入味。

花椒：一小把（约5 - 8粒），花椒有麻香，可以提升鱼块的风味。香叶：2 - 3片，香叶能赋予鱼块淡淡的清香。制作步骤 处理鱼块 将鱼块清洗干净，用清水多冲洗几遍，去除血水和杂质。把洗好的鱼块放入一个大碗中，加入5 - 10毫升料酒、少许盐（约2 - 3克），抓匀腌制15 - 20分钟。

鱼块用清水泡1小时左右，有助于去腥。 豆腐切块，焯水后沥干备用。 热油锅，加入葱姜爆香。 放入鱼块煸炒至微黄，加入料酒翻炒。 加入清水、红枣、冰糖，大火烧开转小火炖20分钟。 加入豆腐，撒盐，继续炖煮10分钟。

清炖鱼块炖豆腐的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条，豆腐一块。辅料：鸡蛋一个，大蒜几颗，生姜一块，青线椒20克，小米椒10克，花椒3克，干辣椒8克。调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香、陈醋、芝麻香油。

家常炖鱼的做法大全?

往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分融合。然后加入适量的清水，清水的量要没过鱼身，大约1000 - 1200毫升。接着倒入料酒，大火烧开。料酒遇热挥发，能够带走鱼的腥味。炖煮 水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。

家常清炖鱼的做法如下：所需材料： 主要材料：鲫鱼一条。 配料：黄豆适量，红枣适量，老姜数片，干贝数粒。 调味料：盐、味精、料酒、胡椒适量。制作步骤： 准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段；黄豆泡发五个小时后洗净沥干；红枣洗净去核；老姜切片；干贝泡发后洗净切碎。

苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

鱼处理（最懒版）：鱼洗净后，两面划几刀，用厨房纸随便擦干水分（不擦也行，直接下锅）。 煎鱼（懒人可跳过）：锅里倒油烧热，把鱼丢进去，中火煎2分钟翻面（怕粘锅就多倒点油）。如果懒得煎，直接跳到第3步，但汤会稍腥。

鱼块切块泡半小时去腥。 丝瓜去皮切片。 锅中加水煮鱼块，撇浮沫后倒水待用。 另起锅加油，爆香姜葱，加料酒煮汁。 加入炸好的葱姜汁、鱼块，加盐和冷水，放入汤头和姜片，小火慢炖20分钟。 加入丝瓜和粉条，调味炖至烧开即可。

家常炖鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法多样，根据不同的口味和喜好，可以添加不同的调料和配菜。

炖鱼块的做法大全

小鲤鱼炖鱼块 所需材料：小鲤鱼、姜、葱、花椒、盐、味精、料酒、糖、香油。 步骤： 去头去尾，取出鱼肉块备用。 锅中放油，爆香姜葱花椒，加入鱼肉块滑炒。 加入适量清水，放入盐、味精、料酒、糖煮10分钟左右至鱼熟透。 加入香油，翻炒均匀即可。

做法1：鲫鱼块炖豆腐 所需材料：鲫鱼块400g、豆腐300g、水1500ml、葱段、姜片少量、盐适量、料酒适量、红枣3个、冰糖适量。 步骤： 鱼块泡清水一小时去腥。 豆腐切块焯水备用。 油锅加葱姜爆香，加入鱼块煸炒至两面微黄，加料酒翻炒。

家常炖鱼块最正宗的做法及窍门如下：做法：准备食材：鱼1000g，切块。小米辣适量，用于提味。啤酒适量。洋葱适量，切片。奥尔良腌料适量，用于腌制鱼块。盐适量，用于调味。葱、姜适量，切片，用于腌制和炒香。老抽适量，用于腌制鱼块。

炖鱼块好吃的做法如下：准备食材：主料：鱼块、鸡蛋。配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁鸡油、白糖、水、葱段、姜片。腌制鱼块：将购买好的鱼块用料酒和蚝油腌制20分钟，以提升鱼块的风味。炸制鱼块：将油温预热后，将鱼块裹上薄薄的鸡蛋面糊，放入锅中炸制至金黄酥脆。

材料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。

家常炖鱼块好吃的做法如下： 准备食材： 鱼1000克，切块。 小米辣适量，用于提味。 洋葱适量，切片，用于增加香味。 啤酒1罐，用于炖煮，增添风味。 调味料适量，根据个人口味调整。 生抽适量，提鲜。 葱、姜适量，切片，用于去腥增香。

炖鱼的做法有哪些呢?

1、家常炖鱼 材料：鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、八角、干辣椒、香菜 做法： 鱼洗净，去鳞去内脏，切成段。 热锅凉油，放入鱼段煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。

2、得莫利炖鱼的主要材料包括草鱼、卤水豆腐、粉条、大白菜、五花肉、榛蘑、土豆，以及青辣椒、小干红辣椒、葱、姜、蒜等配料，调料需要盐、料酒、糖、酱油、花椒、八角、桂皮。做法如下：过油：将鱼洗净并改刀，控净水后，过油或用旺火煎三四分钟。

3、红烧炖鱼段：这是最常见的炖鱼方式之一。将鱼段煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，用小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。清炖鱼段：这种做法注重鱼的鲜美原味，通常只需要简单的调料，如姜片、葱段和盐。将鱼段放入锅中，加入清水，用小火慢炖，直到鱼肉熟透。