竹笋的做法大全（云南竹笋的做法大全）

本文目录一览：

• 1、炒竹笋的做法大全
• 2、鲜竹笋的家常做法大全
• 3、小竹笋的做法大全家常

炒竹笋的做法大全

竹笋炒好吃的方法有竹笋炒肉和清炒竹笋两种。竹笋炒肉的做法： 准备材料：新鲜竹笋500克，猪肉100克，姜5片，小米椒2个，以及其他调料如料酒、淀粉、味极鲜酱油、盐、油等。 处理竹笋：将竹笋中间划开，剥皮，切去老的部分，然后切小段。 腌制肉片：将猪肉切薄片，放入姜片、淀粉和生抽腌制片刻。

腌肉：肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 炒肉：热油滑炒肉片至变色，盛出备用。 炒竹笋：余油爆香姜丝，下竹笋翻炒至断生，加少许生抽调味。 混合：倒回肉片，加红椒丝翻炒均匀即可。

竹笋切丝焯水，辣椒切圈。 热油爆香辣椒，加竹笋翻炒，淋白醋、糖、盐调味。 翻炒均匀即可。 竹笋炒腊肉（咸香风味）材料：竹笋 200克 腊肉 100克 青蒜苗 1根 干辣椒 可选 做法： 腊肉蒸10分钟后切片，竹笋焯水。 热锅煸炒腊肉出油，加干辣椒和竹笋翻炒。

做法步骤： 新鲜竹笋中间划开，剥皮，切去老的部分，然后切小段；猪肉切薄片，用姜片、1勺生抽、1勺淀粉腌制片刻。 起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟，控干水份备用。 起锅放适量油，油温升高后放入肉片炒熟。

鲜竹笋的家常做法大全

方法一：沸水中加少许盐，煮5-10分钟（苦味重的可延长）。方法二：冷水浸泡1-2天（需勤换水）。 切配：根据菜品需要切块、片或丝。家常推荐做法 油焖笋（江浙风味）材料：笋块、生抽、老抽、糖、食用油。做法：热油爆香姜片，下笋块煸炒至微黄。

剥去外层硬壳，切掉底部老根，纵向切成条或片。 沸水中加少许盐/米醋，焯水3-5分钟（去除草酸），捞出过冷水备用。 推荐做法 1 油焖春笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法：热锅冷油，爆香蒜片，下竹笋中火煸炒至微焦边。

经典炒制方法竹笋炒肉（家常版）食材准备肥瘦猪肉150克（切片/丝）、竹笋200克、蒜末、干辣椒/红椒各适量。肉片用生抽1勺、淀粉少许腌10分钟增嫩。步骤 热锅冷油下肉片滑炒至变色盛出。留底油爆香蒜末、干辣椒，加竹笋大火翻炒2分钟至微焦边。

清炒竹笋肉片是一道色香味俱佳的家常菜肴。制作步骤如下：准备食材：将新鲜竹笋去壳并洗净，切成薄片；猪肉切成薄片备用；红椒切丝，用于增色提味。炒制肉片：锅坐热后放油，待油温适中时，将肉片下锅煸炒，直至肉片出油并散发出香味。加入竹笋：将切好的笋片放入锅中，与肉片一同拌炒，使两者充分融合。

做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜微甜，酱香浓郁。

小竹笋的做法大全家常

小竹笋的家常做法有以下几种： 凉拌小竹笋 用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。 做法： 小竹笋去壳去老部分，洗净。 清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，然后过冰水。 热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，再加入盐一起放入小竹笋中拌均即可。

油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末，加笋翻炒，调入生抽、老抽、糖，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放，避免过咸，糖提鲜。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀。

油焖小竹笋（经典下饭菜）材料：小竹笋500克 生抽2勺、老抽半勺 糖1小勺 盐少许 葱蒜适量 食用油 做法： 竹笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香葱蒜，下竹笋大火翻炒至微焦。

小竹笋的家常做法主要包括以下几种：五花肉炒小竹笋 准备材料：五花肉、小竹笋、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、食用油、葱花、辣椒。制作步骤：处理五花肉：将五花肉切成薄片备用。处理小竹笋：剥去小竹笋的外皮，保证竹笋的鲜嫩，洗净后斜切成小段。

凉拌野生小竹笋 材料：新鲜小竹笋500克 蒜末、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油/辣椒油适量 做法： 竹笋去壳洗净，切段或撕成细条； 沸水中加少许盐，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干； 加入蒜末、小米辣、调味料拌匀，冷藏30分钟更入味。