凉拌莴笋的做法（凉拌莴笋的做法视频）

本文目录一览：

• 1、自己在家凉拌莴笋怎么做
• 2、凉拌莴笋怎么做
• 3、凉拌莴笋片正确做法
• 4、莴笋的凉拌法
• 5、莴笋凉拌的做法最好吃的做法

自己在家凉拌莴笋怎么做

1、自己在家凉拌莴笋的做法如下：方法一： 准备食材：莴笋、红椒、大蒜、香油、食盐、醋、味精、白砂糖等。 处理食材：莴笋剥掉外皮，切成稍粗的丝；红椒切成丝状。 焯水：锅中烧开足量的清水，将莴笋丝和红椒丝一起放在烧开的水中焯烫一会儿，然后迅速捞出沥干。

2、莴笋焯水：将腌制好的莴笋捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后将莴笋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。调制酱汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、鸡精或味精（可选）、花椒粉或花椒油（可选），搅拌均匀成为调味汁。

3、调制凉拌汁是点睛之笔：在盆中加入蒜末、2克食盐、5克生抽、2克老抽、5克芝麻香油和3克红油，搅拌均匀后，倒入莴笋丝中，再次搅拌，使每根莴笋丝都裹满美味的酱汁。这样一道清新爽口的凉拌莴笋丝就完成了，不仅营养丰富，还适合作为下酒菜，简单易做，值得一试。

4、莴笋处理：将新鲜的莴笋洗净，去掉外皮。如果莴笋较大，可以先切成两半，方便处理。刨丝：使用刨丝器或擦丝器将莴笋刨成细丝。如果没有工具，可以用刀手工切成细丝，但要注意保持均匀。腌制：将刨好的莴笋丝放入碗中，撒上适量的盐，用手抓拌均匀，让盐分布在每一根莴笋丝上。

5、自己在家凉拌莴笋怎么做材料；莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻。莴笋削去叶子和外皮，切成细丝。擦好的细丝放入大碗中，加入适量香醋，糖，盐，鸡精，香油，拌匀。装盘，撒上熟芝麻，喜辣的再浇些辣椒油就可以吃。

6、拌匀：将切好的莴笋丝放入调好汁的大碗中，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一根莴笋丝都裹上调料。装盘与点缀：将拌好的莴笋丝装盘，可以摆成自己喜欢的形状。撒上熟芝麻作为点缀，增加口感和视觉效果。如果喜欢辣味，可以在装盘后浇上一些辣椒油。

凉拌莴笋怎么做

拌匀装盘：将调好的酱汁倒入装有莴笋丝的大碗中，用筷子充分搅拌，让每一根莴笋丝都裹上酱汁。搅拌时要轻柔一些，以免把莴笋丝弄断。最后，撒上香菜段，即可装盘享用。它含有丰富的维生素，如维生素C、维生素K等。维生素C有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素K对骨骼健康有益，有助于钙的吸收。

自己在家凉拌莴笋的做法如下：方法一： 准备食材：莴笋、红椒、大蒜、香油、食盐、醋、味精、白砂糖等。 处理食材：莴笋剥掉外皮，切成稍粗的丝；红椒切成丝状。 焯水：锅中烧开足量的清水，将莴笋丝和红椒丝一起放在烧开的水中焯烫一会儿，然后迅速捞出沥干。

处理莴笋：莴笋去皮（用刀削去硬皮，露出嫩绿色部分），先切段再切薄片或细丝（越细越入味）。加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分，倒掉多余水分（这一步让莴笋更脆嫩）。 调酱汁：蒜末+小米辣圈+1勺生抽+1勺香醋+1小勺白糖+少许香油，搅匀。

莴笋去皮后切丝（或刨丝），用 1小勺盐 抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步是脆嫩的关键！（懒人可以直接焯水10秒捞出过冰水，但盐腌更脆且保留原味） 调灵魂酱汁 蒜末+小米辣圈放碗中，淋1勺热油激香（减脂可省略）。加 1勺生抽+1勺香醋+1小勺糖+少许香油，搅匀备用。

凉拌莴笋片正确做法

1、莴笋片加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，倒掉多余水分后挤干。注意：盐不要过多，避免过咸，挤水后无需冲洗。 准备配料 蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。 调味拌制 莴笋片中加入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、香油、少许花椒油（增香）。撒白芝麻和香菜，拌匀即可。口味调整：喜酸可多加醋，喜辣可加辣椒油。

2、凉拌莴笋片的做法如下：准备材料 主料：新鲜莴笋1根，要求质地脆嫩，颜色鲜绿。辅料：花椒适量，葱头1个，花生油适量。调味料：盐、醋、生抽、白糖、香油各适量，根据个人口味调整。处理莴笋 将莴笋去皮，洗净后切成长薄片或是细丝，尽量保持厚度和大小均匀，以便于入味和美观。

3、将莴笋去皮，因为莴笋的外皮比较老，口感不好。可以使用刮皮刀，从莴笋的头部开始，顺着莴笋的长度方向，轻轻地将外皮刮掉。把去皮后的莴笋清洗干净，然后切成细丝。切丝时，先将莴笋切成较薄的片，再将片切成均匀的丝。

莴笋的凉拌法

莴笋丝用盐腌后沥干。 热油爆香干辣椒和花椒，趁热淋在莴笋上。 加少许鸡精拌匀即可。特点：麻辣鲜香，适合重口味。 芥末莴笋（日式风味）材料：莴笋丝 芥末酱1小勺 生抽1勺 熟芝麻少许 做法：莴笋丝与芥末、生抽拌匀，撒芝麻提香。特点：冲鼻醒胃，适合搭配寿司或刺身。

莴笋预处理：用刨皮刀将莴笋刨成长薄片（约2mm厚），再切细丝。注：刀工好的建议手切，断面更粗糙易入味 加海盐抓匀静置8分钟，倒掉析出的苦涩汁水，用冰水冲洗后挤干。这一步去涩又保脆 激发香味：蒜末+白芝麻放莴笋上，烧2大勺玉米油至180℃（冒青烟），先舀一半泼蒜末。

基础版：蒜香凉拌莴笋 材料：莴笋1根、蒜末2瓣、小米辣1根（可选）、盐1小勺、白糖1/2小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量 做法： 莴笋处理：莴笋去皮切细丝（或刨丝），加1小勺盐拌匀腌10分钟，倒掉渗出的水分（可保留脆度）。

莴笋1根、蒜3瓣、小米辣1个（可选）、盐1小勺、白糖半小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量 做法： 处理莴笋：莴笋去皮后切细丝（或用刨丝器），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这一步是脆嫩的关键！）。 调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油拌匀。

莴笋凉拌的做法最好吃的做法

切好的莴笋条，放到一个大一点的碗中，先放上适量的食用盐，将它们充分抓拌均匀，然后放到一旁腌制15分钟。莴笋的里面是有很多水分的，用食用盐将水分腌制出来之后，吃起来会更加清脆，口感会变得非常好。莴笋条腌制上了之后，咱们先把它放到一旁备用，接着再将红椒取出来，先清洗干净，然后再去掉红椒的辣椒籽，接着将其切成丝。

盐、糖、香醋、生抽、香油、花椒油（或辣椒油）做法： 处理莴笋：莴笋去皮后切丝（或薄片），加1小勺盐抓匀，腌10分钟杀出水分。关键步骤：挤干莴笋水分（口感更脆），用冰水泡5分钟（增加爽脆度）。 调味：蒜末+红椒丝放莴笋上，淋1勺热油激香。

莴笋去皮后两侧垫筷子，斜刀切薄片不切断，翻面再直刀切，拉长成蓑衣状。 沸水焯10秒捞出过冰水（保持翠绿脆感）。 淋入：2勺生抽+1勺陈醋+半勺糖+蒜末+花椒油+红油辣子，点缀枸杞。 清爽版：柠檬蜂蜜莴笋 适合：不爱吃辣或搭配油腻菜品。