羊排的做法大全（爆炒羊排的做法大全）

本文目录一览：

• 1、羊排怎么吃的做法
• 2、羊排怎么做好吃又烂又嫩
• 3、附子羊排怎么炖好吃
• 4、羊肉夏天的最好吃法
• 5、羊排炸多久

羊排怎么吃的做法

快炖技巧羊肉切4厘米方块，与附子、川芎、姜葱同炖，武火烧开后转文火40分钟即可。食用时取羊汤送服全蝎粉，适合驱寒通络。简易家常做法省时方案使用高压锅：羊排焯水后与附子（制附子不需久煎）、生姜、红枣一起压25分钟，自然泄压后加盐、白胡椒粉调味。提鲜要点起锅前撒蒜末、芹菜碎，或淋少许米醋解腻。

要让羊排做得又嫩又烂且美味，关键在于前期处理去膻、充分腌制或炖煮，以及火候的控制。以下是几种经典做法，涵盖中西式风味：红烧/红焖羊排（软烂入味）材料：羊排、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡萝卜（可选）步骤：浸泡去膻：羊排冷水浸泡1小时以上，中途换水去除血水。

锅边淋入适量的水，水以刚没过羊排为宜。大火烧开，再转入砂锅小火焖炖约5-2小时。煮至羊排软烂，汤汁浓郁，表面有一层清油析出，即可加上香菜上桌开吃。

羊排怎么做好吃又烂又嫩

1、红烧/红焖羊排（软烂入味）材料：羊排、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡萝卜（可选）步骤：浸泡去膻：羊排冷水浸泡1小时以上，中途换水去除血水。焯水处理：冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸后撇浮沫，捞出用热水冲洗（避免肉质变硬）。

2、清炖羊排（原汤鲜香）预处理羊排 羊排剁小块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，加料酒或米醋去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净。炖煮 将羊排放入压力锅，加开水没过食材，放葱段、姜片、花椒粒（可选）。

3、准备食材 羊排：选择新鲜的羊排，确保肉质鲜嫩。白萝卜：去皮切块，白萝卜具有去腥增香的作用，同时能使羊排更易炖烂。配菜：大葱切片，生姜切片，大蒜切块，小米椒切圈，这些配菜能提升羊排的香味。 炒制配菜与羊排 热锅放油：油热后放入葱姜蒜片翻炒，炒出香味。

4、加入啤酒，啤酒的量要没过羊排，啤酒中的酒精和麦芽能够去除羊排的腥味，同时增添独特的香味。大火烧开后转小火炖煮40分钟，让羊排充分吸收汤汁，变得软烂入味。加入萝卜继续炖煮：40分钟后，加入切好的白萝卜块，再煮20分钟。白萝卜能够吸收汤汁中的油脂和腥味，同时释放自身的甜味，使羊排更加鲜美。

附子羊排怎么炖好吃

传统温补炖法预处理附子生附子需提前单独煎煮40分钟以上减毒（建议用纱布包好），再与其他食材同炖。若用炮附片或制附子，可直接洗净入锅。

骨头回家用冷水洗干净，然后泡上三个多小时，把骨头缝里的血水泡干净，中间要换几次水。

炖羊骨头的做法如下：羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉。泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可。

做法：首先将羊排切好，放入到清水中清洗干净，沥干水分以后，放入到盆中沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将冰糖放入到锅内炒制融化。冰糖融化以后，将羊排放入锅内，同时加入适量的料酒翻炒。再加入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱节以及适量的热水，大火煮开。

冬天进补，吃羊肉，如何烹饪最好吃？图片里的这种羊肉一看就不错，应该是清炖出来的。所以就说说清炖羊肉怎么做吧。第一步准备所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。

羊肉夏天的最好吃法

1、清炖羊肉（原汁原味版）推荐理由：汤色清亮，最大程度保留羊肉鲜香，搭配白萝卜可中和燥热。做法要点：选材：羊腿肉或羊腩，肥瘦相间更嫩。去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水），焯水时加白酒或料酒、姜片，撇净浮沫。炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水、姜片、白芷（去腥增香），小火慢炖5小时。

2、莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃，清热凉血，适合夏季滋补。做法：羊肉与莲藕块、红枣、生姜同炖，出锅前加盐调味。汤色清润，莲藕粉糯清甜。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温，适合体热人群。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米）、陈皮炖至软烂。

3、夏天吃羊肉既能温补阳气，又不会过于燥热，关键是要选择清爽的烹饪方式。以下是几种最适合夏季的羊肉吃法，兼顾开胃与滋补：清炖类（原汁原味，解暑不腻）清炖羊排汤 选肥瘦相间的羊排，冷水下锅焯水，加白酒去腥，撇净浮沫后转砂锅，放姜片、白芷慢炖5小时。

4、清炖羊肉汤（搭配凉性食材）推荐理由：清炖做法清淡不油腻，加入萝卜、冬瓜等凉性食材平衡温热性。

5、夏天羊肉可以通过以下几种清爽的烹饪方法做得非常好吃：清炖羊肉：做法：将羊肉切块焯水后，加入姜片、葱段、料酒和清水慢炖1-2小时至软烂。特点：汤汁清澈，口感鲜嫩，非常适合夏天食用，能中和羊肉的温性。清煮羊肉片：做法：将羊肉切成片状焯水后，用清水煮熟，捞出沥干后加入调味汁拌匀。

羊排炸多久

℃炸25分钟：羊排先用高压锅煮10分钟，腌制12-24小时后，包锡纸炸25分钟，再打开锡纸炸5分钟（总计30分钟），外皮更酥脆。快速版：腌制2小时后直接180℃炸15分钟，适合追求鲜嫩多汁的口感。熟度调整 全熟需延长3-5分钟（如20-25分钟），七分熟可缩短至15分钟，中心微带粉红色。

生炸羊排：如果是整块的羊排进行生炸，大约需要10分钟左右才能炸熟。这要求油温适中，以确保羊排内部能够均匀受热。熟炸羊排：将羊排先煮熟再进行炸制，这种方式能更容易炸透，且外酥里嫩。煮熟的时间根据羊排的大小和火候而定，但炸制的时间会相对较短，只需炸至表面金黄、肉质酥脆即可。

炸羊肉要多久才熟生炸羊排10分钟左右。羊排可以生炸，也可以熟炸，通常情况下将羊排煮熟以后更容易炸透，且外酥里嫩，花费的时间也较短。

大约需要10分钟左右，具体时间还需根据羊排的厚度和油锅的温度进行调整。熟炸羊排：若先将羊排煮熟，再进行炸制，则炸的时间会相对较短。煮熟后的羊排更容易炸透，达到外酥里嫩的效果。炸至肉变色且有香味散发时，即可捞出，撒上孜然粉、辣椒面等调料。

炸制时间参考：一般来说，炸羊排需要大约10分钟左右的时间。但具体时间会根据羊排的厚度和油温等因素有所变化。因此，炸制过程中需要适时观察并调整。嗅觉判断：炸熟的羊排会散发出浓郁的香味，而没有熟透的羊排则可能带有腥味或血腥味。另外，为了确保羊排炸得外酥里嫩，建议先煮熟再炸。