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鸡腿的做法大全（娃娃菜鸡腿的做法大全）

摘要： 本文目录一览： 1、鸡琵琶腿的做法简单又好吃 2、家庭鸡腿的做法大全...

本文目录一览：

以下是几种简单又好吃的鸡琵琶腿做法，步骤清晰且风味各异，适合家庭操作：酱香琵琶腿（咸香浓郁）食材：琵琶腿、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒做法：琵琶腿解冻后，在肉厚处切花刀便于入味。热锅放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加豆瓣酱炒出红油。

蜜汁烤琵琶腿（烤箱版）材料：琵琶腿4-5个蒜末、姜末各1勺生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺料酒1勺、蚝油1勺黑胡椒、盐少许做法：鸡腿洗净划刀（方便入味），用调料抓匀腌制30分钟以上。烤箱200℃预热，鸡腿放烤盘，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1：1）。

琵琶腿做好吃又简单的方法有以下几步：准备琵琶腿：先把琵琶腿用冷水浸泡1小时，再冲洗干净，两面各划两刀，以便入味。焯水处理：把琵琶腿放入锅中，加入清水没过鸡腿，大火烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。煎制金黄：在无水不粘锅中倒入玉米油，放入姜片，大火烧热后放入琵琶腿，两面煎至金黄。

鸡腿洗净，用牙签扎些小孔（方便入味），加1勺料酒、姜片、葱段，均匀抹少许盐，腌制15分钟。蒸鸡腿水烧开后，鸡腿放入蒸盘，中火蒸20分钟（时间根据大小调整，用筷子能轻松穿透即可）。蒸好后取出，放凉撕成条（或切块），蒸出的鸡汤留2勺备用。

鸡腿的做法大全（娃娃菜鸡腿的做法大全）

1、酱香琵琶腿（咸香浓郁）食材：琵琶腿、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒做法：琵琶腿解冻后，在肉厚处切花刀便于入味。热锅放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加豆瓣酱炒出红油。放入琵琶腿煎至两面微黄，加水没过鸡腿，中小火焖煮20分钟至收汁，撒香菜即可。

2、辣子鸡丁（川味香辣）材料：鸡腿4个、干辣椒50g、花椒15g、葱姜蒜各20g、生抽、料酒、白糖、淀粉、白芝麻。做法：鸡腿去骨切小丁，加生抽、料酒、盐、淀粉腌制20分钟。油温180℃时炸鸡丁至金黄，捞出后复炸10秒更酥脆。

3、做法：鸡腿用柠檬汁、蒜末、盐腌制，橄榄油煎至金黄，淋剩余柠檬汁提香。金针菇蒸鸡腿特点：低脂高蛋白，鲜嫩多汁做法：鸡腿铺金针菇，淋蒜蓉酱油汁，蒸15分钟，出锅撒葱花。

1、酥炸香辣鸡腿（外脆里嫩版）核心技巧：双次炸制 + 长时间腌制预处理鸡腿洗净后，用牙签深扎或表面划刀（深度达2/3），方便入味。腌料配方：辣椒粉5份、孜然粉3份、盐2份、料酒1份，加冰水调匀（避免热水破坏肉质）。腌制将鸡腿放入腌料中揉搓，密封后冷藏腌制12-24小时（时间越长越入味）。

2、鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。

3、煮好的鸡腿放进碗里，浸泡一会，上桌前加葱丝装饰，就可以了。如果喜欢辣的还可以加一些小红油。

4、材料：去皮去骨鸡腿、姜片、熟白芝麻、孜然粉、料酒、酱油、盐、白胡椒粉。将去皮去骨的鸡腿肉和姜片放入大碗中，加入适量料酒。加入适量的酱油。加入适量的盐。加入适量白胡椒。抓匀，腌制2小时。接下来，在空气炸锅的炸篮上铺铝箔纸，刷上油。加入腌制好的鸡腿，刷上油。

2、鱼香鸡腿食材准备：鸡腿1个，红辣椒2个，小葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖醋、盐、水淀粉适量。制作步骤：鸡腿剔骨取肉，划几刀后用料酒腌制20分钟。锅中不放油，中小火下入鸡腿肉，皮朝下煎至两面黄，煎好后切成块。葱姜蒜和辣椒切末，炒锅少许油，6成热时放入炒香。

3、方法一：酱油炖鸡腿材料：鸡腿3只，生姜1片，葱段，淡味酱油2汤匙，老陈醋1汤匙，食盐适量。步骤：鸡腿冲洗干净，放入水中焯至表面变色，捞出用冷水冲凉。汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿、生姜片和葱段。倒入2汤匙酱油和1汤匙老陈醋，大火烧开后转中小火慢炖。