卤牛肉的家常做法（清水卤牛肉的家常做法）

本文目录一览：

• 1、牛肉怎么卤法好吃
• 2、家常卤牛肉最正确做法
• 3、家常卤牛肉的做法
• 4、卤牛肉家常做法

牛肉怎么卤法好吃

1、加入糖色、生抽、老抽、料酒，倒入热水（没过牛肉2倍），大火烧开。尝味调整：汤应偏咸一点（咸度约比平时炒菜重1倍），加入冰糖调和。 卤制牛肉 牛肉放入卤汤中，大火煮10分钟转小火焖5小时（牛腩需2小时），用筷子能轻松插入即可关火。

2、水牛肉卤制好吃的关键在于调料的使用和烹饪时间的掌握，以下是一个详细的卤制方法：准备材料与调料 主要材料：水牛肉500克，需去杂洗净，并切成适合锅具大小块状。

3、牛肉焯水后直接放入高压锅，加卤料（现成卤包或自制）、酱油、料酒、葱姜。上汽后压25分钟，自然泄压后不开盖，浸泡2小时再切片。升级版牛腱卤法秘诀：牛腱+猪肥肉混合，油脂融合更香 牛腱与少量猪肥肉切块，冷水浸泡1小时去血水。

4、把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，减少腥味。香料处理 把八角、桂皮、香叶、花椒、草果（去籽）、小茴香、丁香、干辣椒等香料用清水冲洗一下，然后用纱布包成香料包，这样方便在卤制结束后取出香料，避免香料散落在卤牛肉中影响口感。

家常卤牛肉最正确做法

1、 处理牛肉（去腥关键）牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。

2、家常卤牛肉做法大全经典酱油浸泡法特点：肉质紧致，酱香浓郁 预处理：牛腱子肉清水浸泡半小时去血水，洗净后沥干。酱油腌制：将牛肉完全浸入生抽中，冷藏浸泡24小时（可加少许冰糖、八角增香）。卤制：腌好的牛肉连酱油倒入锅中，加清水没过牛肉，大火煮沸后转小火炖1小时，关火焖2小时更入味。

3、将其他香料倒入锅中，煮开后放入牛肉，加热水没过牛肉，小火炖两个小时即可。简单快捷版卤牛肉 材料准备：牛腱子肉2斤、料酒2勺、生抽6勺、老抽3勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、盐适量、八角3个、桂皮半根、香叶2片、生姜适量、大葱或小葱适量、花椒适量、干辣椒2个。

4、卤牛肉的家常简单做法如下：主料： 牛腱子1000克。辅料及调料： 葱1颗 姜6克 香料包 生抽8克 老抽3克 盐适量 蒜5克 醋2克 香油3克 制作步骤： 准备材料：将牛腱子洗净，葱切段，姜切片，除葱姜以外的香料装入袋中。

5、制作方法： 牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。

家常卤牛肉的做法

1、 处理牛肉（去腥关键）牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。

2、卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量）。配料：姜一小块（切片）、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒。

3、将其他香料倒入锅中，煮开后放入牛肉，加热水没过牛肉，小火炖两个小时即可。简单快捷版卤牛肉 材料准备：牛腱子肉2斤、料酒2勺、生抽6勺、老抽3勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、盐适量、八角3个、桂皮半根、香叶2片、生姜适量、大葱或小葱适量、花椒适量、干辣椒2个。

4、将牛肉切成大块，并清洗干净。烧一锅水，加入料酒和蒜粉，煮开后放入牛肉，煮5分钟左右以去除杂物和血水，然后捞出沥干水分。调制卤汁：锅洗净后，放入牛肉。加入生抽、老抽、红糖、盐、料酒、五香粉、桂皮、香叶、花椒、蒜粉。拍松一整块生姜放入，再加入葱段。注意料酒和生抽要多放，盐和糖少量。

5、卤牛肉腱子不散的家常做法如下：准备食材：主料：牛腱子肉。调料：料酒、冰糖、花椒、八角、小茴香、白蔻、甘草、香叶、桂皮、罗汉果、盐、生抽、葱、姜、陈皮。处理牛腱子：将牛腱子肉洗净，切成两至三块，不宜切得太碎，以保持肉块的完整性。

卤牛肉家常做法

牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。

卤制：加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10分钟。然后放入焯好水的牛腱子肉，小火慢炖5小时左右，直到牛肉软烂。浸泡入味：卤制完成后，让牛肉在卤汁中浸泡2小时以上。切片装盘：牛肉捞出晾凉后切片，可根据个人口味撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

回民卤牛肉的家常做法如下：准备材料：主料：精选黄牛腱子肉，肉质鲜美，有筋有肉，适合卤制。辅料：多种名贵中药材（如八角、桂皮、香叶等）、调味料（如葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐、糖等）。处理牛肉：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时，以去除血水。

卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量）。配料：姜一小块（切片）、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒。

牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。

卤牛肉腱子不散的家常做法如下：准备食材：主料：牛腱子肉。调料：料酒、冰糖、花椒、八角、小茴香、白蔻、甘草、香叶、桂皮、罗汉果、盐、生抽、葱、姜、陈皮。处理牛腱子：将牛腱子肉洗净，切成两至三块，不宜切得太碎，以保持肉块的完整性。