猪手的做法大全（干菜猪蹄的做法大全）

本文目录一览：

• 1、白切猪手的正宗做法
• 2、冰糖炖猪手如何做
• 3、猪手怎么焖好吃
• 4、猪手用什么材料煲汤最好
• 5、猪脚炖黄皮果的做法
• 6、猪手的做法

白切猪手的正宗做法

白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

白切猪手的正宗做法如下： 准备食材： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜、炸花生、芝麻、香油、酱油适量 葱、香菜适量 处理猪手： 选用猪前蹄，用刀刮去猪毛，去掉蹄甲，洗净备用。 浸煮猪手： 将洗净的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时。

准备食材：将半边猪手用刀大概刮干净细毛，从中间切开，去掉里面的骨头。靠近猪蹄部分不容易去掉的骨头可以保留。固定猪手：如果有条件，准备竹片用来固定猪脚，以便煮的时候保持形状。同时准备好棉花线，将猪手缠绕好固定。煮制：绑好之后的猪手冷水下锅，煮大约四十五分钟左右，直至熟透。

白切猪手的正宗做法如下： 材料准备： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜适量 炸花生、芝麻适量 香油适量 葱、香菜适量 烹饪步骤： 处理猪手：选用猪前蹄，用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净备用。 慢火浸煮：将处理好的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时。

冰糖炖猪手如何做

1、冰糖炖猪手的做法如下：准备食材 主料：猪蹄1000克。 调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克。处理猪蹄 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，确保猪蹄表面干净。 洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，这样处理后的猪蹄更易于煮烂。

2、主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

3、将猪蹄冷水下锅，加入料酒煮15分钟，然后捞出沥干。 大葱切段，姜切片。炒锅中加入适量的油，油温4成热时，放入葱、姜、花椒、香叶炒香。 接着，加入冰糖炒至完全融化，然后放入猪蹄翻炒，使其均匀上色。 锅中倒入适量的清水，加入生抽、老抽和八角，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4、步骤1 猪蹄切小块冷水下锅，煮至开锅沸五分钟。步骤2 煮好之后把沫洗干净，开始我们的拔毛大业！步骤3 把拔好毛的猪蹄和姜花椒八角一同丢进高压锅。步骤4 加水没过猪蹄，盖上我们的炖肉神器高压锅，炖上他半个小时。步骤5 半小时后猪蹄就炖好了我们开始炒糖色。冰糖微黄时放入料酒酱油。

5、焯烫猪手： 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分。这一步可以去除猪手中的血水和杂质，使炖出的猪蹄更加清爽。 炒制上色： 锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热后，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。 放入冰糖，炒至冰糖溶化后，倒入洗净的猪手翻炒均匀。

猪手怎么焖好吃

焖煮：加入足够的水，放入冰糖，加入料酒，大火烧开后转中火焖煮15分钟。期间可根据需要撇去浮沫。调味收汁：加入适量的盐调味，然后调小火继续焖煮7分钟，使猪脚更加软烂入味。最后加入老抽和生抽调色调味，搅拌均匀后大火收汁至汤汁浓稠即可。出锅装盘：将焖好的猪脚盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用。注意事项： 焖煮过程中要注意火候的控制，避免猪脚过火变得过于软烂或焦糊。

加入适量的水，加入料酒、冰糖，调中火焖制15分钟。加入适量的盐调味，继续以最小火焖制7分钟，使猪蹄充分吸收汤汁和调料的味道。调味和装盘：加入老抽和生抽调色和调味，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。关火，将焖好的猪蹄装盘，撒上少许葱花作为装饰。

加入足够的水，以覆盖猪脚为准。加入老抽、生抽、料酒和冰糖，调味并上色。中火焖煮15分钟，使猪脚充分吸收调料的味道。加入适量的盐，调整口味。调至最小火，继续焖煮7分钟，使猪脚更加软烂入味。收汁和装盘：最后，可以打开锅盖，适当收汁，使汤汁更加浓稠。将焖好的猪手装盘，撒上少许葱花作为装饰。

要焖制出好吃的猪手，可以按照以下步骤进行：准备食材：猪蹄半只花生半小碗老抽3勺、生抽1勺八角1个、香叶2片、花椒少许姜8片料酒3勺盐少许冰糖2块葱少许处理猪蹄：将猪蹄洗净，冷水下锅，煮至水开后继续煮一分钟，以去除血水和腥味。捞起猪蹄，用水冲洗干净，稍微沥干水分。

要焖出好吃的猪手，可以按照以下步骤进行：准备与焯水：将猪手洗净，确保去除表面的杂质和毛发。凉水下锅，将猪手焯水，以去除血水和杂质，使猪手更加干净，味道更纯正。炖煮：焯好水后，将猪手捞出，放入高压锅中。加入适量的葱姜、酱油、大料、香叶、盐和料酒，这些调料能够增添猪手的香气和味道。

首先，选新鲜的猪手，去掉毛后洗净，放入滚水中氽烫去除血水和杂质。这样处理过的猪手更干净，也能减少腥味。接着，炒香辅料是提升焖猪手香味的关键。可以用姜片、葱段、花椒粒、八角等香料，在锅中加入适量食用油炒香。然后，将猪手放入锅中两面煎至微黄，锁住肉汁和香味。

猪手用什么材料煲汤最好

干贝与莲子 干贝泡发后提鲜，莲子清热安神，适合高压锅快炖（如香浓猪手汤）。菌菇类 滑菇或香菇增添鲜味，与花生、鸡蛋同煮可丰富口感层次（如做法一）。调味与点睛之笔蜜枣/红枣：广东煲汤常用，天然甜味替代味精（尤其适合孕妇汤品）。胡椒粉、鸡精：出锅前调味，根据口味调整。香菜/枸杞：最后撒入增色提香。

薏米猪手汤：猪手洗净切块，薏米洗净备用。将猪手和薏米放入清水煲中，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。 什菜猪手汤：咸猪手清洗后抹干。番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。热油爆香茄汁，加入适量水煮沸，放入咸猪手、香叶和黑胡椒粒，煮约1小时。

食材：猪手、黄豆、姜片、葱段 功效：补充蛋白质、促进骨骼健康，适合老人和孩子。做法：黄豆提前泡发，猪手焯水后与黄豆、姜片一起煲煮，炖至猪手软烂。 莲藕猪手汤 食材：猪手、莲藕、红枣、姜片 功效：清热润燥、补气养血，适合秋冬季节。

猪脚炖黄皮果的做法

热锅倒少量油，加冰糖小火熬至枣红色（大泡转小泡），迅速倒入猪脚翻炒上色。加入姜片、淋少许白酒翻炒去腥，再放柱侯酱、生抽、少量白糖提鲜，炒出酱香。焖煮 加开水没过猪脚，大火烧开后转中小火焖50分钟（喜欢软烂可延长时间）。加入黄皮果 黄皮果洗净后捏爆，放入锅中，加盐和蚝油调味，大火收汁3-4分钟即可。

治风湿关节酸痛：黄皮根30克，猪脚节共煮后，饮汤吃肉。 治风湿骨痛：黄皮果树叶500克，艾根30克，葱头60克，老姜30克，水煎后去渣，洗患处，每日一剂。 治腰腿酸痛：黄皮根30克，水煎后，取汁加酒少量冲服，每日一剂。

黄皮果核12克，水煎后一日一服，助消化气滞。寒胃痛？黄皮根与鸡骨香搭配，或是黄皮根30克煎汤，温暖您的胃。浮肿难题？黄皮叶外洗，或内服，每日一次，自然消肿。胃肠溃疡出血？黄皮果核炒黑与田艾根协同，调匀后分三次服用，疗愈您的痛楚。

⑸治寒胃病：黄皮根、鸡骨香各15克，加瘦猪肉，共煮，饮汤吃肉。或黄皮根30克，水煎服，每日l剂。⑹治气虚浮肿：黄皮叶30克，水煎服；或水煎，外洗患处，每日1次。

潮州特产包括“老香橼、老药橘、黄皮鼓”。老香橼、老药桔和黄皮果是潮州凉果特产中的极品，在潮汕地区的凉果界中，具有举足轻重的地位，深受潮人的青睐并享誉海内外，被誉为潮州三宝。

煮面条时，先用蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸笋、牛肉碎，等炝锅，再加入醋、骨头汤和面条同煮而成。煮好后，闻之酸辣鲜香，吃时汤热味浓，诱人食欲，且有驱除风寒的功效。南宁黄皮酱是用黄皮果制成、酸甜适度的一种果酱，它是南宁特有的传统产品。

猪手的做法

1、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

2、猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

3、猪脚炖黄皮果的详细做法传统客家风味版（铁锅慢炖法）食材准备 猪前脚（猪手）3斤，砍成大块 新鲜黄皮果1碗（约20颗，未成熟也可用）冰糖1小碗、姜片、高度白酒 柱侯酱1勺、生抽2勺、蚝油2小勺、盐适量 步骤 预处理猪脚 猪脚冷水下锅，加料酒焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。

4、白切猪手的正宗做法如下： 材料准备： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜适量 炸花生、芝麻适量 香油适量 葱、香菜适量 烹饪步骤： 处理猪手：选用猪前蹄，用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净备用。 慢火浸煮：将处理好的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时。