扯面的做法（扯面的做法步骤）
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- 2025-06-25 05:36:47
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扯面要怎么做
1、扯面的做法如下： 准备材料： 面粉300克 食盐半勺 水适量 陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子 和面： 将面粉倒入盆中，撒入半勺盐，搅拌均匀。 倒入适量清水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子，常温下松弛15分钟。
2、制作步骤： 在面粉中加入盐，充分混合后，缓缓加入水，揉成面团。顺着一个方向揉面团，直至面团变得光滑且有弹性，形成“筋”。 将揉好的面团分割成若干小剂子，每个小剂子约重30克。 取一大盘，盘内涂抹一层油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放在盘中。每个圆柱表面刷上一层薄油，以防粘连。
3、和面与揉面 面粉选择：使用中筋面粉，这样面团既有足够的筋度又易于操作。 加盐：在和面时加入适量的盐，可以增强面团的筋性，使扯面更不易断裂。 揉面：加水揉成面团后，要顺着一个方向将面团揉透，直到面团表面光滑、有弹性，这样面团才能形成筋道。
4、具体的扯面做法如下：首先，将1000克面粉、3到5克筋力源和6到8克盐加入600到640克温水中，搅拌至完全溶解。然后，分三次将面粉加入溶解的水中，揉和成面团。面团的温度应控制在大约30℃，并让其静止醒发25到30分钟。醒发后的面团更加柔软易操作。
5、材料：面粉300克、食盐半勺、水适量、陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子适量。将面粉倒入盆中，撒入盐。倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。
6、扯面的做法及小经验分享如下：和面与揉面：在面粉中加入适量的盐，混合均匀后加水揉成面团。盐可以增强面团的筋性，使扯面更加有弹性。顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。揉面的过程中，要用力均匀，直到面团表面光滑且有弹性。制作小剂子：将揉好的面团揪成小剂子，也可以用刀切。
扯面的做法和配方
做法步骤： 和面：面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀至光滑。面团应稍硬，以便后续扯面。 醒面：将揉好的面团揪成大小相同的剂子，搓成条。盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，以防粘连。用保鲜膜封好，放置10分钟备用，让面团充分松弛。
山西扯面的正宗做法和配方如下：主料与配方 主料：面粉200g，盐20g，水适量。辅料准备 小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽等，根据个人口味和喜好适量准备。调料准备 盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽等，用于调制卤汁和拌面。
主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。
扯面的做法和配方如下：配方： 面粉：适量 盐：少许 水：适量 油：适量 做法： 和面：将面粉和盐混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意要顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。 分剂子：将揉好的面团揪成小剂子，也可以用刀切成均匀的小块。
山西清汤扯面的做法,山西清汤扯面怎么做好吃
1、山西清汤扯面的做法 和面：将200克特一粉、2克盐和100克水和成面团，饧10分钟后，再揉一遍至光滑细腻，继续饧30分钟。塑形：将饧好的面团搓成长条，切分成8份，每份小面剂都搓成条，表面刷上油，盖上保鲜膜继续饧1小时。
2、汤扯面的家常做法简单易学，以下是具体步骤：准备食材：面粉200克、水适量、盐1小勺（约5克）、十三香少许、白胡椒粉少许、蚝油1勺、酱油1勺、陈醋半勺、虾米适量、紫菜适量、青菜适量。
3、主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。
4、食材配方：面粉400克、水215克、盐1/4匙。面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋 揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。
5、山西扯面的正宗做法和配方如下：主料与配方 主料：面粉200g，盐20g，水适量。辅料准备 小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽等，根据个人口味和喜好适量准备。调料准备 盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽等，用于调制卤汁和拌面。
扯面要怎么做扯面的做法
1、扯面的做法如下： 准备材料： 面粉300克 食盐半勺 水适量 陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子 和面： 将面粉倒入盆中，撒入半勺盐，搅拌均匀。 倒入适量清水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子，常温下松弛15分钟。
2、制作扯面的过程需要精确控制筋力源的用量。一般来说，一斤面粉需要加入5克到5克的筋力源，这个比例是面粉的0.3%到0.5%。这样的配比能够确保扯面既有足够的弹性，又不会过于粘稠。具体的扯面做法如下：首先，将1000克面粉、3到5克筋力源和6到8克盐加入600到640克温水中，搅拌至完全溶解。
3、材料：面粉300克、食盐半勺、水适量、陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子适量。将面粉倒入盆中，撒入盐。倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。
4、扯面的做法如下：准备材料：面粉300克食盐半勺水适量和面：将面粉倒入盆中，撒入半勺食盐。倒入适量清水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团。醒面：揉光后的面团盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子，再次揉面五分钟，使面团更加光滑。
5、油泼扯面的做法如下：准备材料 面粉、菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。和面 和面方法：用温开水化开适量的盐水，然后将水分几次倒入面粉中，先拉成面絮，再搓成块，蘸水调软。面团调制：每25kg面粉用15kg水、750g盐、100g碱面，反复折揉后，放置10分钟。
6、油泼扯面的做法及如何让扯面好吃不腻的要点如下：油泼扯面的做法 准备原料：面粉260g，温水150g，盐3g，以及香葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、花生油等调料。和面醒面：面粉加一勺盐，逐步加入温水揉成光滑柔软的面团，盖上湿毛巾醒半小时。面团可稍软，以增加延展性。
山西小拉面的和面方法
1、冬季可用温水促进面筋形成，但水温过高会破坏筋性。和面时若粘手，可蘸少量玉米淀粉防粘，勿加干面粉。这样和出的面团筋道柔韧，适合拉出粗细均匀的面条。
2、制作山西拉面的和面方法相当讲究，首先准备好所需的原料：高筋面粉500克、245克凉水、4克食用盐和10克拉面剂。接着，将适量的面粉放入容器中，加入半碗盐水，用筷子将其搅拌均匀，形成面絮状。然后，用手揉成一个硬面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，进行醒发。
3、拉面和面的正确配方如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。
4、山西碱水拉面以其独特的风味闻名，其和面工艺尤为讲究。首先，准备好高筋面粉和碱水，面粉倒入大碗中，边缓缓加入碱水，边用筷子搅拌，直至面粉与碱水完美混合，形成一个均匀的面团。接下来，将面团揉成光滑的面球，用保鲜膜包裹，静置20分钟，确保面团充分松弛。
5、首先，将筋力源和盐加入温水中搅拌，直至完全溶解。接下来，分三次将溶解好的液体慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至形成面团。在此过程中，务必确保面团的温度保持在30℃左右。然后，将面团静置醒发25-30分钟，以便其更好地吸收水分和发酵。醒发完成后，接下来是揉面和拉面的过程。
扯面拉条子面的做法,家庭美食,手工面条,传统面食
扯面拉条子面的做法如下：材料准备 高筋面粉：500克温水：适量盐：适量（用于煮面时增加风味）油：适量（用于煮面时防止粘连）制作步骤 准备面团 将高筋面粉倒入干净的大碗中。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉和水充分融合。将面团揉成光滑的面球，盖上湿布静置15-20分钟，让面团充分松弛。
在大碗中加入2斤中筋面粉，撒入6g盐以增强面团的筋性，然后分次少量加入凉水，边加边搅拌，确保面粉均匀吸收水分，直至形成面絮状。接着，将面絮揉合在一起，揉成大面团，用盖子静置20分钟，让面团充分发酵。 面团静置后更加易于操作，继续揉面团至光滑无颗粒。
拉条子：将切好的面条逐个拿起，用手掌轻轻拍打，使面条变得松弛。然后用双手分别捏住面条的两端，用力向外拉扯，直至面条变细变长。注意力度要均匀，以免面条断裂。拉好的面条长度约为50-60厘米，宽度约为0.5厘米。