香菇做法（云南丛林香菇做法）

本文目录一览：

• 1、干香菇10种家常做法
• 2、干香菇的家常做法
• 3、香菇的家常做法
• 4、香菇蒜蓉怎么做
• 5、香菇的正确吃法

干香菇10种家常做法

1、以下是10种家常干香菇的做法，涵盖荤素搭配和经典风味，步骤详细且易操作： 香菇烧排骨材料：干香菇、排骨、冰糖、葱姜蒜、干辣椒做法：干香菇温水泡发，排骨焯水去腥。爆香葱姜蒜和干辣椒，炒排骨至微黄，加冰糖炒糖色。加料酒、生抽、老抽、蚝油调味，加水焖50分钟，最后放入香菇收汁。

2、干香菇烧菜的方法多样，可根据不同菜品选择以下经典做法：干烧香菇材料处理：干香菇温水泡发后切片，干辣椒剪段备用。干煸调味：热锅少油，先下干辣椒爆香，加入香菇片和盐煸炒至微焦。收汁装盘：倒入清水和生抽，大火煮沸后转中火收汁，最后淋少许淀粉水勾薄芡即可。特点是香辣入味，口感爽韧。

3、干香菇泡发后切片，鸡腿焯水去血沫。 香菇、鸡腿、姜片放入砂锅，加水炖30分钟。 另起锅煮面，捞入碗中，浇上香菇鸡汤，撒枸杞和葱花。 香菇蚝油青菜（素菜经典）材料：干香菇6朵、上海青、蚝油1勺、蒜末。做法： 香菇泡发切片，青菜焯水摆盘。

4、干炸香菇（酥脆下酒）处理香菇：温水泡发后攥干水分，撕成片，加盐、五香粉腌制半小时。调脆糊：蛋清打发至泡沫状，加入面粉和玉米淀粉（1：1），可加辣椒粉增香，调至能拉丝的状态。油炸：油温五六成热时，将挂糊的香菇片炸至金黄，外酥里嫩，搭配椒盐食用更佳。

5、干香菇泡发后香气浓郁，适合多种家常做法，以下推荐几种简单又美味的做法：香菇烧鸡块 材料：干香菇10朵（泡发）、鸡腿2个、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐 做法： 香菇温水泡发后切块，鸡腿剁块焯水去腥。

6、干香菇因其浓郁的风味和耐储存的特性，是厨房常备的干货食材。以下20种吃法涵盖中西式料理、家常菜和创意做法，供您解锁干香菇的美味潜力：经典中式做法 香菇焖鸡 泡发香菇与鸡肉同焖，酱汁渗透后香气扑鼻。 素斋罗汉斋 搭配腐竹、木耳等素食材料，用蚝油煨煮。

干香菇的家常做法

泡发的香菇沥干，160℃油炸1分钟捞出。肥肠煸炒后与炸香菇、干锅酱同炒，加花椒增麻。炖煮做法（软烂入味）材料：肥肠1根、干香菇6朵、十三香半勺（参考百度知道配方）做法：肥肠加葱姜、料酒焯水后切段。所有材料（香菇、干辣椒、生抽4勺、糖1勺）加水炖40分钟至肥肠软烂。

香菇烧排骨材料：干香菇、排骨、冰糖、葱姜蒜、干辣椒做法：干香菇温水泡发，排骨焯水去腥。爆香葱姜蒜和干辣椒，炒排骨至微黄，加冰糖炒糖色。加料酒、生抽、老抽、蚝油调味，加水焖50分钟，最后放入香菇收汁。

干香菇的做法主要包括以下几种：香菇豆角炒肉 泡发香菇：干香菇洗净后，加入水浸泡至完全发软，然后切成条状备用。 腌制里脊肉：里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制1520分钟。 准备豆角与蒜头：豆角洗净切段，蒜头拍碎备用。

干香菇的一种做法是做香菇蒸排骨，具体步骤如下：准备干香菇：提前将干香菇泡水，以便其充分吸水变软。处理排骨：将排骨放在流水下冲洗干净，直至没有血水，然后控水备用。使用蚝油、生粉、盐和鸡精腌制排骨，腌制时间为15分钟。准备配料：将泡好的香菇切成片，辣椒切成丝，大蒜籽切成末，备用。

干香菇烧菜的方法多样，可根据不同菜品选择以下经典做法：干烧香菇材料处理：干香菇温水泡发后切片，干辣椒剪段备用。干煸调味：热锅少油，先下干辣椒爆香，加入香菇片和盐煸炒至微焦。收汁装盘：倒入清水和生抽，大火煮沸后转中火收汁，最后淋少许淀粉水勾薄芡即可。特点是香辣入味，口感爽韧。

干香菇做干香菇烧肉好吃，做法如下：用料：五花肉一斤、干香菇喜欢吃多放点、姜片3片、干辣椒6个、冰糖3颗、料酒少许、生抽3勺、老抽2勺、大葱一段。五花肉切麻将大小块，清水泡15分钟备用。干香菇洗好用热水泡上备用。泡香菇的水不用倒，直接加肉里煮更香。姜片、葱段、干辣椒备用。

香菇的家常做法

香菇烧排骨材料：干香菇、排骨、冰糖、葱姜蒜、干辣椒做法：干香菇温水泡发，排骨焯水去腥。爆香葱姜蒜和干辣椒，炒排骨至微黄，加冰糖炒糖色。加料酒、生抽、老抽、蚝油调味，加水焖50分钟，最后放入香菇收汁。

香菇炒肉：这是一道简单又美味的家常菜。将香菇切片，与猪肉或牛肉一起炒制，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末调味，炒至肉片变色，香菇软糯即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

做法一：香煎蒜蓉香菇材料：新鲜香菇8朵 大蒜1头（切蓉）食用油1勺 生抽1勺、蚝油1勺（可选）盐少许、白糖1小勺 小米辣或干辣椒（根据口味添加）步骤：处理香菇：洗净后去蒂，顶部切十字花刀（便于入味），或用盐水浸泡5分钟去杂质。

香菇鸡汤（滋补暖身）材料：干香菇（提前泡发）、鸡块、红枣、枸杞做法：鸡块焯水后与泡发的香菇、红枣一起炖1小时。出锅前加枸杞、盐，香菇的鲜味融入汤中，香气扑鼻。 香菇青菜（清淡家常）材料：鲜香菇、上海青、蒜做法：香菇切片，青菜焯水后摆盘。

干香菇泡发后香气浓郁，适合多种家常做法，以下推荐几种简单又美味的做法：香菇烧鸡块 材料：干香菇10朵（泡发）、鸡腿2个、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐 做法： 香菇温水泡发后切块，鸡腿剁块焯水去腥。

家常香菇要想做得好吃，可以尝试以下几种做法： 香菇炖鸡块 材料准备：鸡块、猪瘦肉、红枣、香菇、姜片。 制作步骤： 鸡块和瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。 在电饭锅里放入适量水，将鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片放入不锈钢盆里，再置于电锅中。

香菇蒜蓉怎么做

处理香菇：洗净后去蒂，顶部切十字花刀（便于入味），或用盐水浸泡5分钟去杂质。制作蒜蓉：大蒜剁成蓉，小米辣切圈；热锅冷油，先下一半蒜蓉小火炒至金黄，关火后加入剩余生蒜蓉、生抽、蚝油、盐、糖拌匀。煎制：平底锅刷油，香菇正面朝下摆入锅中，顶部填入蒜蓉酱，盖锅盖小火煎10-15分钟至香菇变软、蒜香溢出。

制作步骤： 香菇预处理：将香菇去根，清洗干净。 煮香菇：将香菇放入锅中煮熟，捞出后控干水分。 制作蒜蓉酱：大蒜和小米辣打成碎末，放入锅中炒香。 调味：在炒香的蒜蓉中加入一勺蚝油，继续翻炒均匀。 加盐和糖：接着加入一勺盐和一勺白糖，炒至蒜蓉酱入味。

准备蒜蓉：蒜蓉是此菜的灵魂，制作时需要将大蒜剥皮后切成细末。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。为了提升风味，可以在蒜蓉中加入少量的盐，这样可以使蒜蓉更加细腻，释放更多香气。

香菇的正确吃法

香菇焯水的正确方法如下： 准备工作： 将香菇洗净，确保表面无泥沙和杂质。 烧水： 在锅中加入足够的水，然后放入少量的食盐和几滴食用油。食盐可以帮助提升香菇的风味，而食用油则能让香菇保持鲜亮的色泽。 焯水： 当水烧开后，将洗净的香菇放入沸水中，焯水时间控制在3060秒之间。

经典吃法推荐 清炒/蒜蓉香菇做法：鲜香菇切片，热油爆香蒜末，大火快炒，加盐、蚝油调味。关键：快炒锁住汁水，出锅前撒葱花。 香菇炖汤搭配：鸡肉、排骨或豆腐。技巧：干香菇更提鲜，泡发水加入汤中增香。 烤香菇步骤：香菇刷橄榄油，撒黑胡椒和盐，180℃烤10分钟，出炉淋柠檬汁。

香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。香菇烧肉做法：将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头，焯水后捞出备用。