羊排的做法大全（用电烤箱烤羊排的做法大全）

本文目录一览：

• 1、羊排的做法大全
• 2、附子羊排怎么炖好吃
• 3、羊排用压力锅做法

羊排的做法大全

要让羊排做得又嫩又烂且美味，关键在于前期处理去膻、充分腌制或炖煮，以及火候的控制。以下是几种经典做法，涵盖中西式风味：红烧/红焖羊排（软烂入味）材料：羊排、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡萝卜（可选）步骤：浸泡去膻：羊排冷水浸泡1小时以上，中途换水去除血水。

清炖羊排（原汤鲜香）预处理羊排 羊排剁小块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，加料酒或米醋去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净。炖煮 将羊排放入压力锅，加开水没过食材，放葱段、姜片、花椒粒（可选）。

传统温补炖法预处理附子生附子需提前单独煎煮40分钟以上减毒（建议用纱布包好），再与其他食材同炖。若用炮附片或制附子，可直接洗净入锅。

用料：腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。

空气炸锅做法常规做法 180℃炸25分钟：羊排先用高压锅煮10分钟，腌制12-24小时后，包锡纸炸25分钟，再打开锡纸炸5分钟（总计30分钟），外皮更酥脆。快速版：腌制2小时后直接180℃炸15分钟，适合追求鲜嫩多汁的口感。

适合搭配法棍蘸汁。小贴士：选肉建议：夏季宜选羔羊肉或羊排，肉质更嫩；炖汤用带骨肉，烤制选腿肉或肩肉。去腥关键：提前冷水浸泡出血水，焯水时加花椒或白酒。解腻搭配：可配薄荷茶、酸梅汤或冰镇柠檬水。

附子羊排怎么炖好吃

1、传统温补炖法预处理附子生附子需提前单独煎煮40分钟以上减毒（建议用纱布包好），再与其他食材同炖。若用炮附片或制附子，可直接洗净入锅。

2、骨头回家用冷水洗干净，然后泡上三个多小时，把骨头缝里的血水泡干净，中间要换几次水。

3、炖羊骨头的做法如下：羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉。泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可。

4、做法：首先将羊排切好，放入到清水中清洗干净，沥干水分以后，放入到盆中沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将冰糖放入到锅内炒制融化。冰糖融化以后，将羊排放入锅内，同时加入适量的料酒翻炒。再加入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱节以及适量的热水，大火煮开。

5、冬天进补，吃羊肉，如何烹饪最好吃？图片里的这种羊肉一看就不错，应该是清炖出来的。所以就说说清炖羊肉怎么做吧。第一步准备所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。

羊排用压力锅做法

1、以下是几种用压力锅烹饪羊排的详细做法，涵盖清炖、抓饭和红焖三种经典风味：清炖羊排（原汤鲜香）预处理羊排 羊排剁小块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水，加料酒或米醋去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗干净。炖煮 将羊排放入压力锅，加开水没过食材，放葱段、姜片、花椒粒（可选）。

2、用压力锅做红焖羊排的做法如下：准备食材：带皮羊排胡萝卜土豆京葱姜葱香叶桂皮八角生抽老抽料酒处理羊排：将羊肉切成小块。放入锅中，加入冷水，放入一块姜和一汤匙料酒。煮开后，开着盖子继续煮两分钟，以去除血水和腥味。捞出羊排，洗净并沥干水分。煸炒羊肉：炒锅烧热，放入一汤匙油。

3、用压力锅做红焖羊排的做法如下：准备食材：带皮羊排胡萝卜、土豆京葱、姜、葱香叶、桂皮、八角生抽、老抽、料酒处理羊排：将羊肉切成小块，放入锅中，加入冷水，放入一块姜和一汤匙料酒。煮开后，开着盖子继续煮两分钟，以去除血水和腥味。捞出羊排，洗净沥干备用。煸炒羊肉：炒锅烧热，放入一汤匙油。

4、用压力锅做红焖羊排的做法如下：准备食材：带皮羊排胡萝卜、土豆京葱、姜、葱香叶、桂皮、八角生抽、老抽、料酒处理羊排：将羊肉切成小块，放入锅中，加入冷水，同时放入一块姜和一汤匙料酒。煮开后，保持盖子开着继续煮两分钟，以去除血水和腥味。捞出羊排，用冷水冲洗干净并沥干水分。

5、准备食材带皮羊排、胡萝卜、土豆、京葱、姜、葱、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒；羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开。