素鸡的做法（上海红烧素鸡的做法）
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- 2025-08-14 18:52:23
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苏式传统素鸡的正宗做法,苏式传统素鸡怎样做才好吃的
苏式传统素鸡是一道经典的素食佳肴，其制作方法讲究且步骤分明。首先，将素鸡切片，并确保表面的水分被彻底吸干，然后将其放入油锅中炸至两面金黄，呈现出诱人的酥脆感。炸至表面起皮后，将素鸡捞出，放入冷水中浸泡，这一步骤的目的是为了让素鸡变得更加蓬松柔软，避免因炸制过程而变得过于硬实。
步骤： 准备素鸡：将素鸡冲洗干净后擦干表面水分，切成一厘米厚的片。 煎素鸡：平底锅放油烧热，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色，然后盛出备用。 爆香调料：锅内留底油，爆炒香葱、姜、八角、桂皮。
凉拌素鸡 凉拌素鸡口感清爽，适合夏天食用，其做法如下：准备材料：素鸡、香菜、蒜、辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油等。制作步骤：将素鸡切成细条，香菜切段，蒜切末，辣椒切丝备用。将切好的素鸡条放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水后沥干水分。
把素鸡切片炒熟，加点葱花和调料，简单又美味。孜然红烧素鸡：在红烧的基础上，加点孜然粉，风味独特，让人回味无穷。重点来了！记得在烧煮的过程中，要多观察火候，别让素鸡烧糊了。
十种经典素鸡的做法
1、红烧素鸡 材料：素鸡、酱油、糖、八角、香叶、姜片 做法： 素鸡切厚片，煎至两面金黄。 锅中留底油，爆香姜片、八角、香叶，加素鸡、酱油、糖和水，焖煮10分钟收汁即可。 香煎素鸡 材料：素鸡、盐、五香粉、食用油 做法： 素鸡切片，用盐和五香粉腌制10分钟。
2、红烧素鸡 做法：将素鸡切片，煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、姜片和水，小火焖煮至入味，最后收汁即可。特点：色泽红亮，咸鲜微甜。 素鸡炒青椒 做法：素鸡切条，青椒切丝。热锅加油，先炒素鸡，再加入青椒翻炒，调入盐、生抽和少许糖，炒匀出锅。
3、高汤炖素鸡土豆特点：汤汁浓郁，土豆软糯，素鸡吸饱高汤鲜味。做法：土豆切块，素鸡泡软后切片或条，备半碗高汤（可用素高汤或菌菇汤）。热油爆香洋葱粒，下土豆块翻炒至微黄，加入素鸡轻炒。倒入高汤，中小火炖至土豆熟软，加盐、鸡精调味，最后淋少许醋和香油提香。
4、素鸡1根、葱姜蒜、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、蚝油1勺、清水适量。做法： 处理素鸡：素鸡切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎制：平底锅放油，中小火将素鸡煎至两面金黄，起硬壳后捞出备用。
红烧素鸡的做法
1、红烧素鸡 红烧素鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法如下：准备材料：素鸡、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。制作步骤：将素鸡切成厚度适中的片状，葱切段，姜蒜切片备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入素鸡片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
2、红烧素鸡的做法如下：所需食材： 素鸡300克 蒜2瓣 豆瓣酱半勺 生抽1勺 老抽5克 小葱2根 白芝麻适量 盐半勺 白糖半勺 制作步骤： 准备食材： 素鸡洗净后切成片状； 蒜瓣切片； 小葱切成葱花备用。
3、处理素鸡：素鸡切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎制：平底锅放油，中小火将素鸡煎至两面金黄，起硬壳后捞出备用。 红烧：锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角香叶，加生抽、老抽、糖、蚝油炒匀，倒入素鸡翻炒上色。
4、红烧素鸡的做法如下：准备食材：需要素鸡400克，记得挑没有刺鼻异味的哦；还要食用油、盐、香葱、白糖和酱油适量。处理素鸡：把素鸡的外皮洗净，然后像切肉一样，把它切成厚薄均匀的片片。煎素鸡：锅里放点儿油，记得要多放点哦，因为素鸡比较耗油。再把香葱段也放进去，小火烧热。
素鸡怎么做好吃——素鸡的做法
1、素鸡好吃的做法有两种，分别是炒素鸡和卤素鸡，以下是具体做法：炒素鸡的做法：准备食材：将素鸡切片，洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。煎素鸡：锅中放油，放入素鸡煎至两面金黄后捞出。这一步是必需的，否则素鸡粘不上调料，影响口感。炒蔬菜：锅中再次放油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒至断生。
2、第一步：素鸡买来后直接切成厚片，然后准备一个不粘锅，锅中倒入适量的食用油，将素鸡片下入锅中煎至外表起泡后盛出，这样素鸡在烧制的过程中菜才更好的吸满汤汁。
3、凉拌素鸡口感清爽，适合夏天食用，其做法如下：准备材料：素鸡、香菜、蒜、辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油等。制作步骤：将素鸡切成细条，香菜切段，蒜切末，辣椒切丝备用。将切好的素鸡条放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水后沥干水分。
4、处理素鸡：素鸡切1cm厚片，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。 煎制：平底锅放油，中小火将素鸡煎至两面金黄，起硬壳后捞出备用。 红烧：锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角香叶，加生抽、老抽、糖、蚝油炒匀，倒入素鸡翻炒上色。