油爆虾的做法（糖醋油爆虾的做法）

本文目录一览：

• 1、油爆虾的做法
• 2、上海油爆虾的做法-上海油爆虾如何做好吃
• 3、死虾有什么做法
• 4、油爆虾的做法上海菜

油爆虾的做法

油爆虾：先把虾过油，让它们变得脆脆的。然后坐锅热油，把葱、姜、蒜爆香，香味一下子就出来了！接着放入番茄沙司炒一炒，颜色变得红红亮亮的。再放入虾，加点醋、糖、酱油、料酒，大火收汁，一道美味的油爆虾就做好啦！椒盐虾：同样，先把虾过油。坐锅热油，爆香葱、姜、蒜。

关键步骤：锅中放多些油（没过虾一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡）。将虾分批下锅，大火炸1-2分钟至虾壳变红、微微起皱，捞出沥油。复炸（更酥脆）：油温升高后，虾回锅炸10秒，捞出备用。 爆炒 留底油，爆香葱姜蒜末，倒入炸好的虾，快速翻炒几下。

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。河虾剪净须足，洗净备用。干辣椒洗净切段。葱洗净切丝。姜洗净切末。

油爆虾的做法如下：准备材料 河虾300克 大葱1根 生姜1小块 干辣椒5个 食用油500克 香油、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、味精各适量 处理食材 河虾：剪净须足，清洗干净备用。 干辣椒：洗净后切段。 大葱：洗净切丝。 生姜：洗净后切末。

上海油爆虾的做法-上海油爆虾如何做好吃

1、上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

2、上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来) 。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

3、原料准备 主料：青虾1斤辅料：姜4片、小细葱3根调料：老抽2汤匙、料酒（或黄酒）2汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油几滴制作步骤 处理虾：将青虾洗净，这是为了确保食材的卫生。挑去虾线，这一步是为了去除虾的肠道，使虾的口感更佳，也更易于消化吸收。

4、做法：虾洗净后，挑去虾线，备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖，使酒气在锅内蒸发几秒钟。加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可。

5、油爆虾的做法： 准备虾，去掉虾线，洗净备用。 准备葱姜蒜末，干辣椒切段，备用。 热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 放入煸炒好的虾，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

死虾有什么做法

1、死虾虽然不太新鲜啦，但要是处理得当，还是能做出几道美味的菜肴哦！下面是两种死虾的做法：油爆虾：先把虾过油，让它们变得脆脆的。然后坐锅热油，把葱、姜、蒜爆香，香味一下子就出来了！接着放入番茄沙司炒一炒，颜色变得红红亮亮的。

2、做法如下：油爆虾的步骤如下：将虾过油；坐锅热油，放入葱、姜、蒜爆香；放入番茄沙司炒制；放入虾、醋、糖、酱油、料酒，大火收汁即可。椒盐虾的制作步骤如下：将虾过油；坐锅热油，放入葱、姜、蒜爆香；放入虾，加入椒盐炒匀即可。

3、死虾的烹饪方法主要包括油爆虾和椒盐虾两种。油爆虾的制作步骤如下： 将虾过油：先将虾进行处理，过油炸至外壳酥脆。 爆香调料：坐锅热油，放入葱、姜、蒜进行爆香，增添香味。 炒制番茄沙司：放入番茄沙司进行炒制，为虾增添酸甜口感。

4、死虾可以制作成油爆虾和椒盐虾。油爆虾的制作步骤如下： 将虾过油：先将虾进行处理，然后过油炸至外壳酥脆。 爆香调料：坐锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，为菜品增添香味。 炒制番茄沙司：放入番茄沙司炒制，增加菜品的风味和色泽。

5、死虾的烹饪方法主要包括油爆虾和椒盐虾两种。油爆虾的做法如下： 步骤一：将死虾过油处理。 步骤二：坐锅热油，放入葱、姜、蒜进行爆香。 步骤三：加入番茄沙司进行炒制。 步骤四：放入已过油的虾，并加入醋、糖、酱油、料酒，大火收汁即可。椒盐虾的做法如下： 步骤一：同样先将死虾过油。

6、死虾的烹饪方法主要有油爆虾和椒盐虾两种。油爆虾的做法： 步骤一：将虾过油，使其外壳变得酥脆。 步骤二：坐锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，增加菜肴的香气。 步骤三：放入番茄沙司炒制，为虾增添酸甜口感。

油爆虾的做法上海菜

1、上海油爆虾的做法： 虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆香。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。 开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油。菜品特色： 油爆虾算是比较知名的上海家常菜。

2、上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

3、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。

4、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；放入炸好的虾，翻炒片刻；加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

5、油爆虾的做法： 准备虾，去掉虾线，洗净备用。 准备葱姜蒜末，干辣椒切段，备用。 热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 放入煸炒好的虾，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

6、上海油爆虾的做法步骤6炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）上海油爆虾的做法步骤7锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。上海油爆虾的做法步骤8把炸好的虾放入翻炒下。