猪头肉的做法（家常卤猪头肉的做法）

本文目录一览：

• 1、猪头肉的家常做法
• 2、猪头肉怎么做好吃呢?
• 3、猪头肉有什么常见的做法?
• 4、烀猪头肉的做法
• 5、猪头肉怎么做
• 6、猪头肉的做法大全

猪头肉的家常做法

1、红烧是最常见的烹饪方法之一，能够使猪头肉的味道更加醇厚。首先将猪头肉洗净，刮去表面的杂毛和污物，然后切成块状。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪头肉翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和水（水量要没过猪头肉），大火烧开后转小火慢炖，直至猪头肉烂熟，汤汁浓稠即可。

2、将猪头放入清水中，用镊子去除毛发，刮洗干净。猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳。去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子等杂质。猪脸切成两块，下巴切成3块，再放在清水中泡去血污。捞出后放入沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块。

3、以下是猪头肉最好吃的6种家常做法，既解馋又不腻：酱爆猪头肉 材料：熟猪头肉、辣椒、青豆、笋、葱姜蒜、酱油、白糖、郫县豆瓣。做法：熟猪头肉切片，蒜切片，辣椒切块，郫县豆瓣剁细。锅内放油，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

4、红烧猪头肉：将猪头肉洗净后切成块状，用开水焯一下去掉血水。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入猪头肉翻炒至表面微黄。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和水，水量要没过猪头肉。大火烧开后转小火慢炖，直到猪头肉烂熟，汤汁浓稠即可。

猪头肉怎么做好吃呢?

1、猪头肉切片，洋葱切丝； 热油爆香姜片，先炒猪头肉至出油； 加入洋葱丝，淋蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀即可。蒜苔炒猪头肉 特点：蒜苔的辛辣与猪头肉油脂融合，口感脆嫩。做法：蒜苔切段焯水（可选），猪头肉切片； 爆香蒜末、干辣椒，下猪头肉翻炒； 加入蒜苔，生抽、盐调味，最后撒红椒增色。

2、熟猪头肉可以通过酱爆或蒜苗炒制的方式做得非常好吃。以下是两种做法的详细介绍：酱爆猪头肉 准备材料：熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

3、凉拌猪头肉（爽口开胃）材料：熟猪头肉、黄瓜、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、香油 做法： 猪头肉切薄片，黄瓜拍碎切段。 调汁：蒜末+2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺辣椒油+少许香油拌匀。 将肉片、黄瓜、香菜混合，淋调料拌匀即可。

猪头肉有什么常见的做法?

传统经典吃法白切猪头肉（山西长治风味）做法：新鲜猪头肉清水煮熟后切片，搭配姜蒜泥、老陈醋调制的蘸汁，辅以黄瓜片、韭菜段，淋香油拌匀。特点：肉质原汁原味，色泽洁白，清爽不腻，适合夏季冷食。山西白猪头肉因表皮光亮、脆软结合，曾获省级卤制品奖项。

荤菜类搭配猪肝炒猪头肉 特点：双重肉香，补铁补血。做法：猪肝切片焯水，猪头肉切片； 葱姜蒜爆锅，双肉同炒，加料酒去腥； 生抽、糖调味，少许水炖煮收汁。香辣风味搭配爆炒香辣猪头肉 配料：洋葱、红绿辣椒、芹菜、竹笋。

慢火卤煮：猪头肉入卤汤，小火焖煮5~2小时至软烂（筷子可轻松插入）。 冷却切片：捞出后趁热压制成型（可选），冷藏后切片更紧实，配蒜泥酱油或辣油食用。地方特色做法 四川凉拌猪头肉：卤好的猪头肉切片，配红油、蒜末、花生碎、花椒粉、白糖、醋等凉拌。

烀猪头肉的做法

猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；加老抽，生抽。

烀猪头肉的做法如下： 准备与清洗 冷水浸泡：将猪头用冷水泡一夜，以去除血水和杂质。 刮皮与焯水：用刀把猪头皮刮一遍，去除表面的污垢和毛发。接着烧一锅开水，将猪头下锅焯水56分钟，然后捞出清洗干净。 煮制底汤 烧水加调料：烧一锅水，加入料酒、桂皮、花椒、姜和干辣椒，煮至水开。

烀猪头肉的制作方法如下： 准备食材 猪头肉：选择新鲜的猪头肉，确保肉质鲜嫩且无异味。 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等。 处理猪头肉 将猪头肉洗净，去除表面的毛发和杂质。 将猪头肉切成适口大小的块，以便更好地入味和烹饪。

烀猪头肉需要材料：猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法：猪肉洗净，切成大小适中的块。放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火，待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

家庭烀猪头肉的做法如下：准备食材：将猪头肉洗净，确保去除表面的杂质和血水，然后将其切成小块，以便更好地入味和煮熟。煮制过程：将切好的猪头肉放入锅中，加入足够的水以覆盖肉块。加入适量的料酒、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，这些调料能够增添肉的风味，去除腥味。

猪头肉怎么做

准备猪头肉：购买回来的猪头通常包括耳朵、脸颊、眼睛、鼻子等部位，需要彻底清洗。使用刷子清除表面的污物，用冷水冲洗几遍，去除血水和杂质。初步处理：将清洗干净的猪头放入沸水中焯水3-5分钟，目的是去除腥味和部分血沫。焯水后，用冷水再次冲洗，以去除残留的沫子和杂质。腌制：将猪头切成大块，便于入味和烹饪。

加入猪头肉和蒜心一起翻炒，再加入红椒丝。加适量清水、味精、糖、生抽、盐调味即可。青椒炒猪头肉：将猪头肉切成片状，青椒切丝，大蒜切碎备用。锅中加油烧热，放入大蒜爆香。加入青椒丝和盐爆炒一下，再加入猪头肉翻炒。由于猪头肉已熟，不需要炒太久，调味后即可出锅。

猪头肉切片，青椒切丝，大蒜切碎。锅里热油爆香大蒜，加入青椒丝和盐爆炒一下，接着放入猪头肉快速翻炒几下就好啦，因为猪头肉已经是熟的，炒太久反而会老哦！咸笋猪头肉 猪头肉先焯一下水，洗干净切片。咸笋切片，香葱切段。

处理猪头：猪头用火燎去残毛，刮洗干净，对半劈开，冷水浸泡2小时去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。卤制：锅中加水没过猪头，放入所有调料和香料包，大火烧开后转小火卤5~2小时（筷子能轻松插入即可）。

蒜心炒猪头肉，准备猪头肉，糖，鸡精，生抽，大蒜头，红椒，蒜心，把猪头肉切成片，蒜心切一下，锅里加油，把红葱头，生姜，蒜头放下去翻炒出香味，然后再放入猪头肉，蒜心一起翻炒，再加一些红椒丝，加一些清水，味精，糖，生抽，盐调味以后就可以吃了。

准备材料：腊猪头肉干辣椒花椒姜蒜油煮制猪头肉：将腊猪头肉放入锅内，加入清水煮15分钟左右，这样可以使猪头肉不那么咸，同时让其更加软糯。切片备用：将煮好的猪头肉取出，放凉后切成薄片，以便更好地入味和翻炒。

猪头肉的做法大全

1、猪肝切片焯水，猪头肉切片； 葱姜蒜爆锅，双肉同炒，加料酒去腥； 生抽、糖调味，少许水炖煮收汁。香辣风味搭配爆炒香辣猪头肉 配料：洋葱、红绿辣椒、芹菜、竹笋。做法：猪头肉焯水切块，配菜切段； 红油辣酱炒香，下猪头肉和配菜快炒； 淋生抽、料酒，出锅前加香油提香。尖椒腊猪头肉 特点：腊香与辣味结合，适合重口味。

2、选择卤好的猪头肉（肥瘦相间最佳），切成0.3厘米左右的薄片，太厚不易入味，太薄易碎。 若用生猪头肉，需先焯水（加姜、料酒煮20分钟去腥），再卤至软烂后切片。配料准备 主料：青蒜苗（斜刀切段）、二荆条辣椒（切滚刀）或干辣椒段增香。

3、传统经典吃法白切猪头肉（山西长治风味）做法：新鲜猪头肉清水煮熟后切片，搭配姜蒜泥、老陈醋调制的蘸汁，辅以黄瓜片、韭菜段，淋香油拌匀。特点：肉质原汁原味，色泽洁白，清爽不腻，适合夏季冷食。山西白猪头肉因表皮光亮、脆软结合，曾获省级卤制品奖项。

4、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；加老抽，生抽。

5、准备一锅水，将猪头肉放入锅中，加入生姜、大葱和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，以去除猪头肉的腥味。将猪头肉捞出，用清水冲洗干净，备用。准备一个炖锅，将猪头肉放入锅中，加入足够的水，水量要刚好淹过猪头肉。然后加入老抽、生抽、白糖、八角、香叶、花椒等调料。

6、卤猪头肉 材料：猪头肉 卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）生抽、老抽 料酒 冰糖 盐 姜片、葱段 做法： 猪头肉清洗干净，焯水去腥，捞出备用。 锅中加入适量水，放入卤料包、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，煮沸。