抄手的做法（剁椒抄手的做法）

本文目录一览：

• 1、怎么煮抄手?
• 2、怎么样做抄手清汤抄手的做法
• 3、抄手的做法
• 4、抄手如何做的

怎么煮抄手?

水开后将抄手放进去。冻抄手煮时，需要先大火烧水，不要等水沸腾，在水响时就可以放进抄手，等到水再次烧开以后换小火。记得一定要用勺子搅一下，避免抄手粘锅，在水沸腾以后需要加一些凉水，再煮到水沸腾，如此反复2-3次，等到抄手全部漂起就可以。其他人还喜欢看10分钟。

掌握下锅时机 水未全开时下锅：大火烧水，不必等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，即可将速冻抄手下锅。 控制火候与搅拌 先大火后小火：抄手下锅后，继续保持大火，待水再次烧开后，转小火慢煮。 避免粘锅：用勺子轻轻搅拌锅中的抄手，以防其粘连在一起或粘在锅底。

水开后下冷冻抄手煮2至3分钟，然后等水沸腾抄手漂起来，加小半碗凉水，再沸腾再加凉水，如此点三次水，就可以捞出来了。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手即馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。

煮抄手的步骤如下： 准备抄手馅： 把葱切碎，放入肉糜里。 磕入一个鸡蛋，加入姜米、生抽、少许盐、香油、鸡粉、花椒粉。 顺一个方向搅拌，使抄手馅搅拌好备用。 准备抄手皮： 面粉里加入少许盐，搅拌成絮状。 揉捏成面团，放入保鲜袋醒20分钟。 醒好的面用擀面杖擀成面皮，尽量擀薄。

怎么样做抄手清汤抄手的做法

清汤抄手的制作方法： 馅心制作：将猪肉末放入盆中，加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面等调料，搅拌均匀后搅茸，形成馅心。馅心的干湿程度要适中，以便于包制。 包制抄手：取抄手皮一张，放入适量的馅心，然后对折成三角形，再将两个角对捏成“菱角”形，确保封口严密，避免煮制时漏馅。

清汤抄手的做法如下：所需食材： 豌豆尖100克 抄手皮50克 肉末100克 姜2克 小葱1根 盐1克+1克 生抽2克 胡椒粉4克+2克 鸡精1克 料酒3克 淀粉8克 制作步骤：准备馅料：姜切末，小葱切葱花备用。肉末中加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜末，拌匀后腌制20分钟，以便肉末充分入味。

清汤抄手的做法 姜切末，小葱切葱花；肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；将肉馅包入抄手皮中，制成抄手；锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。

猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

先将猪肉末与上述调料搅拌均匀，形成馅心，然后用抄手皮包起馅心，制成“菱角”形。接着将盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花加入碗中，再加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮，捞入碗内即成。

抄手的做法

1、抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。折叠：将抄手皮叠过来，覆盖住馅料。

2、抄手的做法如下：准备馅料 用料准备：首先，准备好150克猪肉末、5克葱花、3克蒜末、2克胡椒粉、2克鸡精和3克盐。馅料腌制：将猪肉末放入碗中，加入切好的蒜末、葱花，以及胡椒粉、鸡精和盐。用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有调料均匀分布在猪肉末中。

3、锅里烧水，待水开后下入抄手。抄手煮熟后，用漏勺捞出，盛入打好蘸料的碗中即可享用。注意事项： 在调制肉馅时，加入鸡蛋和淀粉水可以使肉馅更加鲜嫩。 包抄手时，要注意封口要紧，以免在煮的过程中漏馅。 蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更辣的可以多加红油，喜欢更酸的可以多加陈醋。

4、包抄手：将肉馅放在抄手皮中间，把抄手皮对折，左边的角在肉馅里沾湿，中指把肉馅位置顶上来，右手把右边角弯过来捏紧。煮抄手：烧开一锅水，放入抄手，煮至浮起后捞出。调汤底：取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜。

抄手如何做的

1、抄手的制作方法如下：抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。

2、和面：将高筋面粉加入适量温水，边加水边揉，直到面团光滑、有弹性。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。擀皮：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成薄饼，用刀切成正方形的抄手皮。馅料准备：绞肉：将猪肉洗净，剁成肉末或者用绞肉机绞成肉末。

3、用手指蘸一点水，涂抹在三角形面皮的边缘，这样可以让面皮更好地粘在一起。然后将两端的角捏合在一起，确保肉馅不会漏出来。如果包的是长方形抄手，可以将相对的两边捏合，再将另外两边的角也捏合在一起。煮抄手 锅中加入足够的水，大火烧开。

4、包制抄手： 取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手。重复此步骤直到所有馅料用完。煮抄手： 在锅中烧开水，水开后下入抄手，用中火煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出，捞出后过一下冷水，防止粘连。

5、原料：抄手皮，猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。猪肉馅里放入盐，味精，鸡精，葱末，姜末拌匀。在抄手皮最大的那个角放上馅，叠过来，用筷子沾水把另外的两个角弄湿，一折就可以了。水沸下锅，大火五分钟就好。

6、包制抄手：将调好的肉馅放入事先准备好的饺子皮中，包成抄手形状。注意要将饺子皮对折，然后将两端捏紧，使肉馅不会漏出。煮抄手：将包好的抄手放入沸水中煮熟，煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出。同时，将青菜和豆芽也放入沸水中焯熟，捞出备用。