猪肝的做法（芹菜炒猪肝的做法）

本文目录一览：

• 1、猪肝做法大全简单又好吃
• 2、猪肝有哪些烹饪方法呢?
• 3、猪肝的做法家常简单
• 4、猪肝家常做法
• 5、五香猪肝的做法
• 6、猪肝的做法

猪肝做法大全简单又好吃

1、大米煮成软烂的粥。 猪肝焯水后切碎末，与菠菜一起加入粥中煮5分钟。 滴1-2滴核桃油或亚麻籽油（促进铁吸收）。③ 猪肝小饼（锻炼抓握）材料：猪肝30g、鸡蛋1个（或蛋黄）、面粉10g。步骤：猪肝打泥，加蛋黄和面粉搅匀（可加西兰花碎）。 平底锅刷油，小火煎成小饼，确保全熟后切条。

2、首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

3、蒜泥+生抽+香油，或姜末+陈醋+辣椒油，搭配切片猪肝食用。优点：口感嫩滑如豆腐，保留原味。辣炒猪肝（开胃下饭）去腥增香 猪肝片用啤酒浸泡10分钟（比清水去腥效果更好），再腌制时加少许胡椒粉。火爆做法 热油爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，下猪肝快速翻炒，加芹菜段、红椒提香，最后撒香菜。

4、猪肝的预处理 洗净泡水：首先，将猪肝洗净，并放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质，这样处理后的猪肝口感更佳，无腥味。煮制猪肝 准备材料：准备好适量的八角、花椒粒、葱和姜，这些香料能够为猪肝增添香气。

5、食材准备 主料：新鲜的猪肝辅料：生姜、生葱、高度白酒、食盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜蓉、白糖、鸡精、生抽、青红辣椒、青花椒酱、料酒、香菜制作步骤 清洗与切片 将新鲜的猪肝清洗干净，去除表面的杂质和血水。用刀将猪肝切成均匀的薄片，盛入碗中备用。

猪肝有哪些烹饪方法呢?

猪肝炒饭（创意主食）做法：猪肝切小丁炒熟，与米饭、鸡蛋、豌豆等翻炒，加酱油调味。处理猪肝的小贴士： 去腥：用清水或牛奶浸泡30分钟，中途换水。 嫩滑：腌制时加淀粉或蛋清，炒制时火要大、时间要短。 熟度：煮至无血丝即可，过度烹饪会变硬。

一种常见的烹饪方法是爆炒猪肝。将猪肝切成薄片后，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制，再加入淀粉抓匀。最后，用热油快速翻炒至变色即可。这种方法能有效保持猪肝的嫩滑口感，同时去腥增香。另一种方法是制作猪肝粥。将猪肝切成细末后，与大米一起煮成粥，并加入适量的盐、胡椒粉等调味。

清洗：将猪肝放在流动水下冲洗干净，去除表面的血水和杂质。切片或切块：根据烹饪需求，将猪肝切成薄片或适口大小的块状，以便更好地烹饪和入味。烹饪方法 爆炒猪肝 步骤：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，随后放入猪肝快速翻炒。

焯水：将猪肝放入沸水中焯水1-2分钟，去除血沫和腥味，捞出后立即用冷水冲凉，防止继续受热。 煮制猪肝 水温：将锅中的水煮沸后，转小火保持微沸状态。下锅：将处理好的猪肝慢慢放入锅中，避免水溅出。计时：根据猪肝的厚度，煮制时间通常在5-10分钟之间。

盐焗猪肝是一种传统的中式烹饪方法，它的特点是口感鲜美、营养丰富。在烹饪过程中，盐的运用起到了关键作用，不仅能够提升猪肝的风味，还能使猪肝保持嫩滑的口感。

猪肝的做法家常简单

白水卤猪肝是一道传统的家常菜，做法简单但讲究火候和调味。以下是详细的做法：材料：新鲜猪肝 500克 姜片 3-4片 葱段 2根 料酒 2汤匙 盐 适量 八角 2颗 香叶 2片 花椒 10粒左右 清水 适量 步骤：处理猪肝：将猪肝洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。期间可以换水1-2次。

材料：猪肝1块、葱姜、花椒、盐、料酒 做法： 猪肝整块泡冷水1小时去血水，表面划几刀。 冷水下锅（水量没过猪肝），加葱姜、花椒、2勺料酒，中火煮开后撇沫。 转小火煮15分钟，关火后加盐浸泡2小时更入味。 切片蘸蒜泥酱油或辣椒油即可。优点：冷热皆宜，口感细腻无腥味。

大米煮成粥底，猪肝切片用盐和淀粉抓洗后腌制10分钟。 粥煮至粘稠时，加入猪肝、姜丝煮3分钟至熟透。 关火撒葱花，滴几滴香油。升级版：可加皮蛋或青菜增加口感。香煎猪肝（外焦里嫩）材料：猪肝300g、黑胡椒碎、盐、面粉适量、黄油1小块。

处理猪肝：猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。捞出猪肝，用厨房纸吸干水分，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 准备配菜：青椒或红椒切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。 炒猪肝：锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片和蒜末爆香。

鲜猪肝的家常做法有很多种，这里给你推荐几种简单又美味的做法：溜肝尖：先将猪肝切片腌制，然后煮熟，再用蒜末、配菜和调味料炒一下，就能得到一盘即好看又好吃的溜肝尖了。爆炒猪肝：这种做法需要先用一半的姜、蒜爆香油锅，再放入猪肝和配菜快速翻炒，最后加调味料即可。

猪肝家常做法

1、爆炒猪肝（经典快手）关键步骤：猪肝切薄片后用清水浸泡10分钟去血水，加料酒、淀粉、生抽腌制10分钟。热锅冷油，下姜蒜片、泡椒爆香，大火快炒猪肝至变色，加青红椒、洋葱翻炒，最后淋少许香醋提香。特点：嫩滑无腥味，酱香浓郁。

2、猪肝用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水后洗净。 锅中加水没过猪肝，放入所有调料，大火煮开后转小火卤30分钟。 关火后浸泡2小时更入味，切片蘸蒜泥酱油或直接食用。 土匪猪肝（湖南风味）特点：香辣过瘾 做法：猪肝切片后用辣椒粉、孜然粉腌制10分钟。

3、具体做法：处理猪肝：猪肝洗净后切薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、姜丝和少许盐抓匀腌制5分钟。 烧一锅水，水沸后放入猪肝片，焯至变色（约1分钟），捞出过凉水沥干备用。处理菠菜：菠菜洗净切段，沸水中加少许盐和油，放入菠菜焯烫30秒（去草酸），捞出过冷水挤干水分。

4、热锅冷油：油稍多些，大火烧至冒烟，下猪肝快速滑炒至 表面刚变色（约20秒），盛出备用。 炒香配料：余油爆香姜蒜、干辣椒，加青红椒、洋葱炒至断生。 合炒：放回猪肝，倒入酱汁，大火翻炒10秒裹匀酱汁，淋少许明油增亮即可出锅。

5、做法：猪肝切片，用清水浸泡去血水，换水直至水清。嫩豆腐切块备用。锅中加水烧开，放入葱姜，再放入猪肝片煮至变色。放入豆腐块，加盐和鸡精调味。用水淀粉勾芡，煮开后即可关火。

五香猪肝的做法

食材：鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。 锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。 汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。

在处理猪肝前，首先要确保猪肝的清洁。将猪肝洗净后，可以倒入适量的料酒，涂抹其表面以进行腌制，这样不仅能去除腥味，还能增添一份酒香。腌制时间不必过长，几分钟即可。接下来是煮制猪肝的步骤。在锅中放入一小把五香粉、花椒、2个茴香以及2片姜、2瓣拍碎的蒜。

五香猪肝的做法如下：腌制猪肝：将猪肝洗净，倒入适量的料酒，涂抹猪肝表面进行腌制，以便去除腥味并增加香味。准备香料和煮制汤底：在锅中放入一小把五香粉、适量花椒、2个茴香、2片姜以及2瓣拍碎的蒜。倒入足够的清水，煮开后形成煮制猪肝的汤底。煮制猪肝：将腌制好的猪肝放入已经煮开的汤底中。

步骤：将猪肝切成片，用开水焯水后捞起。在锅中倒入适量的清水，加入姜片和五香料，将猪肝放入锅中炖煮。待水开后，转小火炖煮1-2小时，最后加入盐和鸡精调味即可。 五香猪肝炒豆芽 材料：猪肝200克、豆芽适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、香菜适量。

猪肝的做法

1、猪肝、猪瘦肉洗净切薄片，猪肝用白醋、清水浸泡15分钟后漂洗干净。将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻。西红柿洗净切块，黑木耳搓洗干净后撕成小朵，姜去皮切丝。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开。转小火煮约5分钟，滑入猪肝煮熟，最后加盐、胡椒粉和香油搅匀即可。

2、猪肝切片后用清水浸泡去血水，加淀粉和盐抓匀。锅中水烧开，放入姜丝、枸杞、菠菜或西红柿。滑入猪肝煮至变色（约1分钟），加盐、胡椒粉调味，滴香油出锅。关键：猪肝不宜久煮，汤可搭配豆腐或青菜。 卤猪肝（冷热皆宜）特点：咸香入味，适合下酒 做法：整块猪肝焯水去血沫。

3、处理猪肝：猪肝切薄片，用清水反复抓洗至无血水，挤干水分。 腌制：加腌料抓匀，腌10分钟去腥。 快炒：热锅冷油，油热后下猪肝快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜，加青红椒、洋葱炒断生，倒入猪肝和调好的酱汁，大火翻炒均匀即可。

4、猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。黄酒煮五香猪肝的做法步骤1 锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

5、猪肝的做法有很多种，以下是几种常见且美味的做法： 炒猪肝 番茄炒猪肝：将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制。番茄切块备用。锅中加油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒至变色，再加入番茄块继续翻炒数分钟即可。这种做法保留了猪肝的鲜嫩口感，番茄的酸甜味道能中和猪肝的腥味。