竹笋炒肉的做法（竹笋炒肉的做法视频）

本文目录一览：

• 1、家常菜:好吃下饭的竹笋炒肉!
• 2、竹笋怎么炒肉
• 3、竹笋炒肉的做法

家常菜:好吃下饭的竹笋炒肉!

肉切薄片，用腌肉料抓匀腌10分钟。 热锅冷油，大火滑炒肉片至变色，盛出备用。爆炒成菜 余油爆香蒜片、小米辣，倒入竹笋片中火翻炒2分钟至边缘微焦。 加1勺生抽、半勺老抽、半勺糖提鲜，倒入肉片翻炒均匀。 撒青蒜苗，淋1勺香醋沿锅边烹入（去腻增香），关火装盘。关键技巧火候：竹笋需大火快炒，保持脆嫩。

热锅冷油，下肉片大火快速滑炒至变色，盛出备用。 余油爆香姜蒜、小米辣，倒入竹笋片中火翻炒2分钟至边缘微焦。 加入肉片，调入1勺蚝油、少许糖和盐，翻炒均匀。 撒青蒜苗或葱花，淋少许香油增香，出锅！关键技巧 竹笋去涩：鲜笋必须焯水！时间不够会发苦。

竹笋炒肉的味道以鲜香为主，不宜过于油腻，所以油量不宜过多。如果喜欢吃辣，可以在炒竹笋时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。这样一道美味的竹笋炒肉就完成了，它的鲜香口感和肉片的嫩滑，再加上适当的调味，使得这道菜成为非常下饭的选择。

焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：在锅中留少许油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入焯好水的竹笋，快速翻炒。

正宗的竹笋炒肉是一道简单而美味的家常菜，它的主要原料是新鲜的竹笋和猪肉。这道菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。

竹笋怎么炒肉

1、竹笋炒肉的烹饪方法如下：准备食材 春笋：适量，先切成段，再切成斜片，放入盆中备用。五花肉：适量，切成薄片，放入碗中备用。大蒜：几粒，切成蒜片。大葱：一段，切成葱花。青椒：半个，切成三角块。红椒：半个，同样切成块。水淀粉：适量，用于勾芡。

2、具体步骤：准备食材：大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，青椒和红椒切成三角块备用。春笋切成段后再切成斜片，五花肉切成薄片备用。焯水春笋：起锅烧水，加入一勺食盐。水烧开后，将笋片倒入锅中，焯水两分钟，然后捞出控水。炒制五花肉：另起锅，凉油滑锅后倒出，锅内留底油。

3、焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒肉片：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的竹笋，快速翻炒均匀。

4、将竹笋和青椒切成丝状备用。葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。腌制猪肉：将切好的猪肉丝倒入腌料中，拌匀所有材料，腌制10分钟左右。炒制猪肉：热锅，加入适量的油，将腌制好的猪肉丝过油一遍，然后捞起来放在碗中备用。

5、加入竹笋：将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、白糖调味。加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。加水淀粉勾芡：根据个人口味，可以适量加入一些水淀粉，使菜肴汁液浓稠，更加入味。

竹笋炒肉的做法

1、肉切薄片，用腌肉料抓匀腌10分钟。 热锅冷油，大火滑炒肉片至变色，盛出备用。爆炒成菜 余油爆香蒜片、小米辣，倒入竹笋片中火翻炒2分钟至边缘微焦。 加1勺生抽、半勺老抽、半勺糖提鲜，倒入肉片翻炒均匀。 撒青蒜苗，淋1勺香醋沿锅边烹入（去腻增香），关火装盘。关键技巧火候：竹笋需大火快炒，保持脆嫩。

2、把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀。把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘。准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末。倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒。待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。

3、袋装笋：直接切片，清水冲洗沥干。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1小勺淀粉+1勺油，抓匀腌10分钟（锁住水分，肉更嫩）。3 爆炒步骤 热锅冷油，下肉片大火快速滑炒至变色，盛出备用。

4、竹笋炒肉的做法如下：所需食材： 猪里脊200克 竹笋200克 杭椒3个 干辣椒6个 花椒2克 姜1块 蒜3瓣 豆瓣酱1勺 生抽1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐半勺 鸡精半勺 白糖半勺 具体步骤：腌制肉片：猪里脊洗净后切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀后腌制10分钟。