腌鱼的做法（腌鱼的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、贵州腌鱼的制作
• 2、爆腌鱼的做法
• 3、腌鱼晾晒几天才合适

贵州腌鱼的制作

主料：鲜活鲤鱼或草鱼（2-3斤，肉质紧实为佳）。

贵州黔东南传统腌鱼原料：田鱼、鲤鱼或禾花鱼，搭配糯米、辣椒、花椒、姜蒜等调料。步骤：处理鱼：鱼洗净后剖开去内脏，用盐均匀涂抹内外，腌制1-2天去腥脱水。制作腌料：将蒸熟的糯米与辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末混合，加入少量米酒拌匀。

制作方法：将鱼剖开去除内脏，经盐腌12小时后，拌入糯米饭、辣椒粉及其辅助香料，然后入坛腌制而成。有的制作过程中还会洒一些米酒拌匀，并按一层鱼一层糯米饭以及佐料的顺序放置，最后加入少许甜酒汁并封盖腌制。

制作方法：台江腌鱼采用当地稻田里放养的鲤鱼为原料，经过洗净、剖开、去内脏后，撒上适量的盐、辣椒粉、花椒面等佐料浸渍，再置于烟火上烘至半干。之后抹上甜酒或放上糯米粉，层层叠加装进坛内，盖好封严。经过一段时间的腌制，即可食用。

材料：鲜鱼 配料：盐 操作步骤：将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。撒上适量的盐开始抹。抹完一面翻转继续抹另一面。将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。

爆腌鱼的做法

爆腌鱼的做法（放冰箱腌制一晚上）如下：腌制鱼块 材料准备：首先，准备好适量的鱼块，以及腌制所需的调料，包括蒜、姜、料酒、盐和调和油（虽然调和油在腌制过程中不使用，但后续烹饪时需要，所以一并准备）。腌制步骤：将鱼块清洗干净，沥干水分。用蒜、姜、料酒和适量的盐均匀涂抹在鱼块上，确保每个部位都充分腌制入味。

爆腌鱼的做法如下：腌制鱼块：鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，确保鱼块均匀裹上调味料。将腌制好的鱼块放入冰箱，腌制一晚上，以便鱼块充分入味。煎鱼块：锅烧热后，倒入适量调和油，烧至8分热。用筷子将腌制好的鱼块一块块地夹入锅中，小心放置，避免粘连。

爆腌鱼的做法如下：腌制鱼块 材料准备：首先，需要准备新鲜的鱼块，以及腌制的调料，包括蒜、姜、料酒和盐。将这些调料均匀涂抹在鱼块上，确保每个部位都能充分腌制入味。然后，将腌制好的鱼块放入冰箱中，冷藏腌制一晚上，以便鱼块充分吸收调料的味道。

爆腌鱼的做法如下：腌制鱼块：将鱼块提前用蒜、姜、料酒和适量盐抹匀，确保鱼块各个部位都充分腌制。将腌制好的鱼块放入冰箱中，腌制一晚上，以便更好地入味。煎制鱼块：锅烧热后，倒入适量调和油，烧至八分热。用筷子将腌制好的鱼块一块块地夹入锅中，注意保持适当的间距，避免粘连。

准备适量调和油、食盐、花椒和料酒。鱼块需提前用蒜、姜、料酒和盐均匀涂抹，然后放入冰箱腌制一晚，以便更好地入味。将锅烧热，倒入适量油，待油温达到八成热时，用筷子将鱼块一块一块地夹入锅中。鱼块入锅后，先煎一面，待煎至金黄后，再翻面继续煎。

腌鱼晾晒几天才合适

1、如果想吃全干的腌鱼： 晾晒时间：在适合的天气下，至少需要半个月。通常为了将鱼晾晒到全干的程度，需要的时间会多一些。不同季节的晾晒建议： 冬季：是腌鱼的较好时节，阳光适中且没有苍蝇叮咬，可以晒得稍微长一些，大约半个月左右，但也不要晒得太干。

2、腌鱼晾晒几天才合适 腌鱼要晒多长时间与晾晒腌鱼时的气候和我们想要得到的腌鱼效果有关，如果想吃半干的腌鱼，只要晾晒一周时间就可以了，如果想吃全干的腌鱼，在适合的天气下，最少要晾晒半个月时间，我们这里在晾晒腌鱼的时候，都会将鱼晾晒到全干的程度，所以需要的时间就要多一些。

3、腌鱼一般要晾晒一周到半个月左右。具体晾晒时间取决于晾晒时的气候和想要的腌鱼效果：半干腌鱼：如果希望吃到口感较湿润的半干腌鱼，晾晒一周左右即可。全干腌鱼：在适合的天气条件下，为了得到口感更干、更便于保存的腌鱼，需要晾晒至少半个月。

4、腌鱼一般腌制3-5天后开始晾晒。当鱼的盐味充分渗透且水分有所析出时，就可以进行晾晒。在天气晴朗、通风良好的情况下，晾晒几天到一周左右即可，具体时间根据鱼的大小、厚度以及当地的气候条件而定。

5、腌鱼要腌制3小时后可以晒，晒3天左右就不用晒了。腌鱼腌制时间： 腌鱼一般需要腌制3小时，这样鱼肉能够充分吸收腌料的味道。腌鱼晾晒时间： 腌好的鱼肉需要晾晒，晾晒的时间取决于天气和鱼肉的大小。在太阳好、北风天气的情况下，一般晾晒3天鱼肉就能晒干。

6、腌鱼三至四天就可以拿出来晒。以下是关于腌鱼晾晒的一些注意事项：腌制时间：在冬天进行腌制时，由于气温低，腌制过程中不会腐败，所以三至四天的时间足够。夏天制作腌鱼时，可以利用冰箱，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室腌制。