扣肉的做法大全（扣肉的做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、牛肉扣肉的做法大全(牛腩扣肉的做法)
• 2、10种最佳扣肉做法
• 3、扣肉的做法最正宗的做法

牛肉扣肉的做法大全(牛腩扣肉的做法)

牛腩扣肉（牛肉扣肉）的做法主要包括以下几种：酱牛肉扣肉做法 准备材料：牛腱肉、炒扣肉（如使用传统扣肉则需准备五花肉并先行处理成扣肉形态）、葱段、生姜片、丁香、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽等。制作步骤：将牛腱肉放入锅中，加水和少许姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

牛肉扣肉（扣牛肉）的正宗做法如下：主要材料 削骨牛肉（或牛腩）适量辅料：香菜、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等调料：酱油、料酒、盐、味精、冰糖、香油、花生油、生粉、山胡椒油（可选）等制作步骤 牛肉处理：将削骨牛肉或牛腩切成薄片（如果是牛腩，则需先焯水去血沫）。

做法如下：准备食材：牛肉（最好选用带有一定脂肪的牛腩部位）200克胡萝卜1根鸡蛋1个玉米淀粉50克葱、姜适量八角、花椒适量生抽、料酒、盐适量高汤或清水适量腌制牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片。加入生抽、料酒、盐和切碎的葱、姜，充分抓腌，让牛肉充分吸收调味料。

红烧牛腩：这是最常见的烹饪方法之一。将牛腩切块，用开水焯水去除血沫，然后用姜、葱、八角、桂皮等香料炒香，加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至肉质酥烂。最后可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加菜品的营养和口感。清汤牛腩：适合喜欢清淡口味的人。

咸菜的品种很多，我今天要用“盐菜”的腌菜做扣肉。但是挑选的肉类是牛肉，这个“牛肉扣盐”可能80%没吃过。这道菜只要蒸，咸味就进口味，吃饭正好三福。这道菜的成品香气刺鼻，牛肉嫩，香味不腻，特别是盐食物的香气咸，让人有生津的味道，特别是吃饭的时候，一定要多煮一些米饭。

猪肉 红烧肉：五花肉炖至软烂，加入酱油、糖、料酒等调料。排骨炖豆角：排骨与豆角一起炖，口感鲜香。梅菜扣肉：五花肉与梅干菜一起炖，肥而不腻。 牛肉 红烧牛肉：牛肉块炖至软烂，加入土豆、胡萝卜等配菜。西红柿炖牛腩：牛腩与西红柿一起炖，酸甜开胃。

10种最佳扣肉做法

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。梅菜扣肉 食材准备：五花猪肉、梅菜、肉汤、淀粉、白糖、老抽、蒜、姜、八角、草果。制作步骤：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

带皮五花肉：1000克左右。五花肉的层次分明，肥瘦相间，这样做出来的扣肉口感最佳。梅干菜：200克左右。梅干菜有特殊的香味，能为扣肉增添风味。也可以根据个人喜好换成笋干等其他食材。辅料 葱：3 - 4根。用于煮五花肉和增加香味。姜：1块。大小适中，用于去腥。蒜：5 - 6瓣。同样用于去腥和提香。

香芋扣肉和梅菜扣肉都是一样的好吃，做法也都差不多，很多人都以为切成片后直接蒸就行了，这是错的大伯是饭店厨师长，我请他喝了一顿酒，学会了梅菜和香芋扣肉的做法，下面分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，年夜。

扣肉的做法最正宗的做法

扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料：主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。煮好后捞出，用酱油涂抹肉块表面以上色。

梅菜扣肉最正宗的做法如下：准备食材 主料：母猪肉一块（选择肥瘦相间的五花肉为佳），梅干菜适量。调料：葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、蒜末、水淀粉。

扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下： 主料准备： 五花猪肉700克。 梅菜100克。 配料准备： 植物油60克。 大油120克。 鸡汤100克。 湿淀粉10克。 白糖20克。 酱油30克。 蒜茸适量。 制作步骤： 煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，然后用酱油涂抹上色。

扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。