香菇做法（家常炒香菇做法）

本文目录一览：

• 1、做米线的方法
• 2、做香菇的方法大全
• 3、香菇最好吃的七种做法

做米线的方法

1、准备米线：取250克干米线，用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子保温。冬天气温低时，可适当延长泡粉时间，确保米线充分软化。准备臊子：在泡米粉的同时，将瘦肉、新鲜辣椒和葱花切成沫备用。处理米线：泡好的米粉捞出来，用冷水冲洗一遍，去除多余的淀粉和杂质，使米线更加爽滑。

2、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

3、在家里制作米线的方法如下：米线预处理：浸泡米线：将干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使其变软，便于后续烹饪。热烫米线：将浸泡好的米线放入开水锅中再次浸泡，直到米线颜色变白且完全变软。冷水过凉：将热烫好的米线捞出，放入盛有清水的盆中稍微浸泡一下，以去除多余的热量和粘性。

4、烧热一锅水，加入高汤或骨头汤，将米线放入煮熟。根据个人口味加入配菜，如豆芽、花生、辣椒等。煮熟后捞出，加入调料即可享用。微波加热法 材料准备：干米线、微波炉专用容器、热水、高汤或骨头汤、配菜、调料。步骤 将干米线放入微波炉专用容器中，加入适量热水。

5、取250克干米线，用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子保温。冬天气温低时，可适当延长泡粉时间。泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍，防止粘连。准备臊子：将瘦肉、新鲜辣椒和葱花切成沫。锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫炒散，再加入辣椒一起炒。加少许盐和生抽继续翻炒，最后放入葱花和辣椒粉。

6、准备米线：将米线用热水烫软，捞出沥干水分。拼盘：将煮好的羊肉、炒香的花椒和干辣椒、烫好的米线放入碗中，倒入热腾腾的高汤。装饰：在米线上撒上切好的香菜和薄荷，增加色彩和香气。最后步骤：将调好味的热汤倒入装有米线和羊肉的大碗中，迅速搅拌均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。

做香菇的方法大全

1、香菇炖鸡 材料：鸡块、香菇、姜片、料酒、盐、红枣（可选）。 做法：鸡块焯水后与泡发的香菇、姜片一起放入砂锅，加水炖煮1小时，出锅前加盐和料酒调味。香菇蒸滑鸡 材料：鸡腿肉、香菇、生抽、淀粉、料酒、姜丝。

2、做香菇的方法主要包括以下几种： 炒香菇 食材：鲜香菇500克、冬笋50克。 调料：酱油、盐、白砂糖、味精、花生油、香油、豌豆淀粉。 步骤： 水发香菇去蒂洗净，冬笋切片。 热锅下花生油，放入冬笋片煸炒，再加入香菇及调料。 旺火烧开后转小火焖煮15分钟，收汁勾芡，淋上麻油即可。

3、要使香菇做得好吃，可以尝试以下几种方法： 炖汤 选择老香菇：炖汤时最好选择老香菇，这样的香菇香味更浓郁。 事先泡发：炖汤前需要将香菇事先泡发，以便更好地释放香味。 炒菜 多样搭配：香菇可以与瘦肉、腊肉、鸡肉等多种食材搭配炒菜，口感丰富。

4、用剪刀剪掉香菇底部较老较硬的根部，然后切成片。锅里放入适量清水，烧开后将香菇片投入焯水断生。断生后捞出香菇，投入冷水中反香冲凉，之后攥干水分备用。准备配料：大蒜去皮切片，姜切丝。淀粉加入少许清水搅拌均匀。炒制：炒锅里放入适量食用油，加热后放入花椒和大料爆香。倒入蒜片和姜丝炒香。

5、香菇素炒双丝 材料：胡萝卜1根，榨菜，香菇10个。做法：胡萝卜切丝。榨菜浸洗干净切丝。香菇泡软切小片。锅中倒入菜油烧热，放入香菇翻炒出香味。倒入胡萝卜丝和榨菜丝翻炒，胡萝卜断生即可出锅。素炒香菇 材料：香菇8个，葱，蒜。做法：新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。

香菇最好吃的七种做法

1、香菇炒荷兰豆材料：干香菇、荷兰豆、生抽做法：香菇切片与荷兰豆快炒，仅用生抽调味。特点：清脆爽口，保留食材原味。 香菇芹菜炒香干材料：干香菇、芹菜、香干做法：香菇与芹菜炒至变色，加入香干和调味汁（生抽、素蚝油）。特点：香气复合，下饭佳品。

2、第一种：清炒香菇 清炒香菇是对简朴烹饪艺术的一种致敬。您只需要准备新鲜的香菇、葱花和姜末。首先，将香菇泡软后切片，然后热锅倒油，加入香菇片和葱花、姜末，快速翻炒至食材香气四溢即可。第二种：香菇炖菜 香菇与新鲜蔬菜的搭配，不仅能带来口感上的对比，还能在健康饮食中注入丰富的营养。

3、油焖香菇 使用新鲜香菇，通过油焖的方式，使其香味浓郁，质地柔嫩。加入黄瓜片和调味料，增添清爽口感。 香菇尖椒烧土豆片 将香菇、尖椒和土豆巧妙搭配，烧制出色彩鲜艳、口感丰富的佳肴。土豆片经过炸制，外焦里嫩。

4、鱼香香菇丝 模仿鱼香肉丝做法，用泡发的香菇代替笋丝。汤品与高汤 香菇鸡汤 整只鸡与香菇、枸杞炖煮，清甜滋补。1 素高汤 干香菇+昆布+胡萝卜熬汤底，适合素食料理。1 香菇排骨汤 加玉米或莲藕同炖，汤鲜味浓。

5、香菇最好吃的七种做法包括：香菇炒肉片、香菇炖鸡、香菇青菜汤、香煎香菇、香菇蒸蛋羹、香菇炒饭和红烧香菇。香菇炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜。将鲜香菇切片，与猪肉片一同快炒，加入适量的蒜末、生姜提味，最后用酱油和盐调味，即可得到一盘既下饭又营养的香菇炒肉片。

6、干菌菇炖鸡汤做法：将干香菇、茶树菇等泡发后与老母鸡同炖，加姜片、枸杞慢火2小时。菌菇吸饱鸡汤，汤色金黄，鲜味倍增。关键：泡菌菇的水过滤后加入炖汤，提升层次感。 油焖干香菇做法：泡发的香菇切厚片，用生抽、老抽、糖和香油小火焖至酱汁收干，撒芝麻。口感肥厚似鲍鱼，适合下饭。