炖排骨的做法（炖排骨的做法家常简单好吃）

本文目录一览：

• 1、正确的炖排骨做法
• 2、清炖排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢
• 3、清炖排骨的家常做法
• 4、香菇炖排骨的正确做法

正确的炖排骨做法

1、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、火候：小火慢炖避免排骨变柴，用筷子能轻松插入排骨即熟透。去腥：排骨焯水要冷水下锅，充分去除血沫。变化建议加胡萝卜/土豆：增加甜味或绵软口感，在炖煮30分钟后加入。辣味版：加豆瓣酱或小米辣同炒。电饭煲版：所有食材放入电饭煲，加调料和水，用煮饭键炖2次。

3、完整步骤示例：500g排骨泡醋水30分钟后焯水 砂锅爆香姜蒜，煎排骨至微黄 加5L开水，大火煮10分钟转小火 40分钟后加盐，45分钟时加枸杞干贝 总炖煮时间50-60分钟，关火撒葱花 这样做出的清炖排骨，肉质能用筷子轻松脱骨却保持弹性，汤色清亮带自然甜味。

4、用小火炖排骨，大概需要40分钟才能把排骨炖熟。以下是具体的做法及要点：准备材料 主要材料：排骨辅料：花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水前期处理 浸泡排骨：将排骨用清水浸泡1小时，期间每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质。

5、清炖排骨的正确方法如下： 准备食材： 主料：肋排适量。 辅料：料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺，以及八角、香叶等香料。 排骨处理： 将排骨用清水浸泡一小时，期间换水一至两次，以泡出血水。 用清水冲洗掉排骨表面的污垢。

清炖排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢

1、预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

2、将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。

3、清炖排骨这样做超好吃哦：切排骨：把排骨切成5公分左右的小段，也可以加点大骨、五花肉或瘦肉，记得要切得大小均匀，这样煮起来才更入味。洗排骨：用冷水把排骨洗两遍，把多余的血水洗掉，这样煮出来的汤才更清澈。焯水去杂质：锅里加水，放几片姜片，把排骨放进去。

4、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

5、净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香。加入清水，清水的量以没过排骨5指高为准。将排骨放入锅内，开大火烧开，然后转中小火炖制20分钟。调味装盘：二十分钟后，加入精盐少许调味。调味后即可出锅装盘，享用美味的清炖排骨。重点提示： 排骨的冲洗和焯水步骤是去除腥味和血水的关键，不可省略。

6、清炖排骨时，香料不宜加太多，以免掩盖排骨本身的鲜美味道。享受汤品的原汁原味，才是清炖排骨的真谛。排骨预处理：将排骨洗净后泡一段时间，排出含有的血水和杂质。用开水焯一遍排骨，去除泡沫，使炖出的汤更加清澈好喝。按照以上窍门操作，你就可以炖出一锅既好吃又好喝的清炖排骨汤了。

清炖排骨的家常做法

1、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开。捞出浮沫后，继续煮2分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。 炖煮 焯好的排骨放入砂锅（或普通锅），加足量热水（没过排骨3厘米）。放姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟~1小时（时间越久肉越烂）。

3、将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。

4、清炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是其详细的做法：所需食材和调料 食材 排骨：500克左右。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是这道菜的主要食材。生姜：1块（约10克）。生姜可以去腥散寒，增加菜肴的风味。大葱：1根（约20克）。

香菇炖排骨的正确做法

1、倒入香菇和泡香菇的水（底部沉淀不要），再加清水没过食材。加生抽、老抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁调味：炖至排骨软烂后，转大火收汁至浓稠，尝味补盐，撒葱段即可。关键技巧香菇水：是汤汁鲜美的关键，过滤后使用。火候：小火慢炖避免排骨变柴，用筷子能轻松插入排骨即熟透。

2、原料：排骨500克，香菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。制法：香菇用温水泡透，切片。排骨剁段，沸水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。

3、制作步骤： 准备食材： 香菇用温水泡透，然后切片。 排骨剁成段，放入沸水中焯水后捞出冲凉，以去除血水和杂质。 葱段、姜块拍破，以便更好地释放香味。炒排骨：锅上火，放入处理好的排骨，炒干其表面水分，使排骨表面微微泛黄。

4、准备好食材，包括排骨、香菇、生姜、香葱等。排骨要先焯水去除血沫，这样炖出来的汤会更清爽。香菇可以选用干香菇，提前泡发好，这样炖出来的香菇味道更浓郁。在炖锅里加入足够的清水，放入焯好水的排骨，加入生姜片去腥。大火烧开后转小火慢慢炖煮，让排骨的肉质炖得软烂。

5、将浸泡好的香菇加入锅中，同时加入香菇水和焯排骨的水，最后加入3克盐。用中小火炖煮40分钟，让香菇和排骨的味道充分融合。整个烹饪过程需要耐心，才能让味道更加浓郁。吧主小语：香菇一定要选用质量上乘的，这样才能让菜肴的味道更加香醇。希望你们也能尝试制作这道美味的香菇炖排骨，享受烹饪的乐趣。

6、香菇炖排骨是一道美味营养的家常菜，下面是它的做法：材料：- 排骨500克 - 干香菇10-12朵 - 姜片3片 - 蒜瓣3瓣 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 糖1汤匙 - 盐适量 - 清水适量 - 植物油适量 步骤： 将香菇用清水浸泡30分钟，直到变软。然后切成薄片，备用。 排骨洗净沥干水分，切成小块。