西红柿炖牛腩的做法（西红柿炖牛腩的做法怎样又烂又软）

本文目录一览：

• 1、西红柿炖牛腩的做法
• 2、番茄炖牛腩的做法
• 3、西红柿牛腩怎么炖好吃
• 4、西红柿炖牛腩的方法
• 5、炖牛腩西红柿的做法

西红柿炖牛腩的做法

1、 处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香 热锅冷油，放冰糖小火炒至 琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

2、处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

3、西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、白糖、胡椒粉、盐。西红柿切块，牛腩洗净切小块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜切末。处理牛腩：用锅烧水，水开后下牛腩，过一遍水以去除血沫和杂质。过水后捞出牛腩，洗净备用。

番茄炖牛腩的做法

1、主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

2、牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。3 炒香炖煮 炒糖色（可选）：锅中放少许油+1勺糖，小火炒至琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色。爆香：用底油爆香姜蒜、洋葱，加牛腩翻炒至微黄，淋1勺料酒。加西红柿：放小块西红柿翻炒出汁，加2大勺番茄酱增味。

3、番茄炖牛腩的做法如下： 准备食材： 牛腩500g，切块。 大葱10g，切片。 姜10g，切片。 番茄适量，顶部打十字花刀备用。 炖煮牛腩： 锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水。 大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫。 加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g，转小火炖五十分钟。

西红柿牛腩怎么炖好吃

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香 热锅冷油，放冰糖小火炒至 琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

准备食材 牛腩处理：将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净并控干水分，切成块状。蔬菜准备：圆葱去皮清洗后切块；葱、姜切好备用；西红柿清洗干净后切块；香菜清洗干净切成小段。 牛腩焯水 将切好的牛腩放入冷水锅中，烧开后煮一分钟，捞出并用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。

小火慢炖：用砂锅或铸铁锅，加水没过食材，大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅25分钟）。最后调味：炖烂后再加盐，避免过早放盐让肉变柴。 具体做法 爆香底料：热锅冷油，下洋葱、姜蒜、香料炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦。

牛腩洗净血水，切成小方块。锅中加凉水，倒入1勺料酒，放上姜片，大火煮开，小火再煮3分钟。焯水后，用凉水冲洗干净备用。土豆洗净，切块，西红柿顶部划十字，锅中煮一下，扒去外皮，切碎，切块。

西红柿炖牛腩的方法

加番茄炖煮：放入切块的西红柿（去皮部分）和2大勺番茄酱炒出红油，加开水没过食材（水量一次加足），大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。3 调味收汁 二次加番茄：牛肉软烂后，加入剩余的大块西红柿，根据口味加盐、糖（约1小勺平衡酸味）、白胡椒粉，再炖10分钟。

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

西红柿炖牛腩的制作方法如下：主料： 牛腩一块 西红柿4个 辅料： 姜适量 葱适量 配料： 糖适量 盐适量 番茄酱适量 制作步骤： 西红柿处理：将番茄顶部划十字花刀，朝下放入开水中去皮，然后一半切成碎丁，一半切成大块备用。

牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

炖牛腩西红柿的做法

1、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

2、处理食材 牛腩切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出血沫后捞出洗净。西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），1个切碎，其余切大块。 炖牛腩 锅中放少量油，爆香姜片、葱段，下焯好的牛腩翻炒至微黄。加入 1个切碎的西红柿 炒软，逼出红汁，加生抽、老抽、糖调味。

3、西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、白糖、胡椒粉、盐。西红柿切块，牛腩洗净切小块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜切末。处理牛腩：用锅烧水，水开后下牛腩，过一遍水以去除血沫和杂质。过水后捞出牛腩，洗净备用。

4、牛腩炖西红柿的家常做法如下： 准备食材 牛腩处理：将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净并控干水分，切成块状。蔬菜准备：圆葱去皮清洗后切块；葱、姜切好备用；西红柿清洗干净后切块；香菜清洗干净切成小段。