鱼片的做法大全（蒸雪鱼片的做法大全）

本文目录一览：

• 1、芙蓉鱼片的做法试频大全
• 2、鱼片粥的做法大全
• 3、鱼片的做法大全
• 4、生鱼片烫熟做法大全
• 5、生鱼片熟吃的做法大全
• 6、煮生鱼片的做法大全

芙蓉鱼片的做法试频大全

1、传统老式芙蓉鱼片特色：鱼片透亮洁白，入口即化步骤：备料：草鱼肉100克去血水后剁蓉，熟肥膘肉切蓉，配火腿末、香菇片、韭菜末；调料需葱姜汁、黄酒、高汤、盐。制缔子：鱼蓉与肥膘蓉混合，加调料搅拌上劲；蛋清打发至筷子能立住，拌入鱼蓉中。

2、做法：白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打，再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油，烧至三成热，将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。

3、下面介绍下芙蓉鱼片的做法：主料：鸦片鱼。辅料：姜末，葱花，笋片，黄瓜，鸡蛋清，水淀粉。调料：食盐。将鸦片鱼洗净，去鳞，去内脏，头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。将鱼片和蛋清和匀。锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。

鱼片粥的做法大全

1、做法： 糯米和大米按2：1混合洗净，加盐和橄榄油拌均匀。 鱼片用盐、淀粉、料酒和胡椒粉腌渍。 锅中水烧开后放入米，大火煮开转小火熬至浓稠。 放入腌制好的鱼片，加入盐和白胡椒粉调味。 鱼片颜色变白后关火，放入香菜末即可。

2、潮汕做法：可加入鱼头、鱼骨熬汤，提升鲜味（需煎至焦黄后压碎骨髓）。切片要点 连皮切：鱼片需带皮，斜刀切（约3mm厚，如三枚硬币叠放），避免煮散。顺纹理：顺着肌肉纹理下刀，减少纤维断裂，保持嫩度。鱼片腌制方法（关键步骤！）基础腌料：鱼片+少许盐、料酒揉搓去腥，清水冲洗后沥干。

3、制作步骤： 准备鱼片：将鱼肉去鳞及大刺，洗净后切成薄片，备用。 煮粥：沙锅中加入1000毫升水，大火烧开后，将淘洗干净的粳米下锅煮成粥。 加入鱼片：待粥煮熟时，放入准备好的鱼片，稍微煮沸。 调味：加入熟油、精盐、味精、麻油、姜丝、葱花、胡椒粉等调味品，搅匀后即可。

4、美味砂锅鱼片粥的做法如下：准备食材 主料：石斑鱼片适量，大米一杯。辅料：姜丝、料酒、盐、淀粉、蒜末、香菇干（或鲜香菇）、酱油、芹菜、胡椒粉、花生米（可选）。食材处理 大米：淘洗干净后，加入没过米量3指高的水，浸泡10分钟。鱼片：加入姜丝、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制待用。

5、生滚鱼片粥的做法如下： 准备食材 大米80克 鱼片100克 生姜1块 小葱2根 淀粉半勺 料酒半勺 盐适量 胡椒粉适量 香油2滴 浸泡大米 将大米洗净后，在清水中浸泡30分钟。 腌制鱼片 生姜切丝，小葱切葱花备用。

鱼片的做法大全

热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。

清蒸生鱼片 做法：将生鱼片摆放在蒸盘上，撒上葱姜丝，淋上少许料酒，然后放入蒸锅中蒸制。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸好后，可以淋上一些热油，撒上香菜和葱花。 特点：清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩口感，同时凸显出鱼肉的原始风味。

蒸制芙蓉鱼片（鲈鱼版）亮点：鲜嫩无油，适合清淡口味做法：鲈鱼取肉切片，与三个鸡蛋的蛋清混合，加鱼汤调匀。大火蒸至蛋液凝固，鱼片浮于表面，点缀枸杞或葱花。快手滑炒芙蓉鱼片关键：去腥增鲜，滑嫩不碎 腌制：巴沙鱼片用料酒、盐、鸡粉、鲜露抓腌；蛋清加白醋打匀。

皮蛋鱼片粥 用料：龙利鱼50g、皮蛋1个、大米40g、小葱少许、盐1g、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺。 做法： 大米洗净，放入炖盅内，加清水至八分满，启动炖煮。 皮蛋去壳切碎，龙利鱼切片。 鱼片用生抽、料酒腌渍半小时。 炖煮半小时后加入皮蛋，撒上盐、胡椒粉，继续炖煮。

生鱼片烫熟做法大全

热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。

锅内添加适量清水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火将其煮开。水开后，将生鱼片迅速放入锅中，烫煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水，以保持鱼片的鲜嫩口感。准备蘸料：在煮生鱼片的过程中，将姜切碎成末。将切好的姜末放入碗中，加入适量醋，搅拌均匀，作为蘸料备用。

步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g)与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。

生鱼片熟吃的做法大全

1、经过冷却后的鱼片就可以装盘食用了。这种做法能使鱼片表面熟但内部仍保持一定的生嫩口感。低温水煮法 材料准备：新鲜鱼肉、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水。操作步骤 先将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右，这样可以去腥并让鱼肉入味。

2、生鱼片可以通过做成水煮鱼片的方式熟吃，并在腌制过程中打入一个蛋清。以下是具体的做法：腌制鱼片 准备材料：将鱼片清洗干净，沥干水分。在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，再加入一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉。

3、生鱼片熟吃的一种常见做法是将其制作成水煮鱼片。以下是详细步骤：腌制鱼片 材料准备：在鱼片中加入适量盐，打入一个蛋清，加入一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉，充分拌匀后腌制半个小时左右。这一步的目的是为了让鱼片更加嫩滑，同时去腥增香。

4、生鱼片熟吃的做法有很多种，以下是几种常见的做法： 清蒸 做法：将生鱼片放入蒸锅中，加入葱、姜等调料，蒸制十分钟左右，直至鱼肉变白且容易用筷子拨散。 特点：清蒸鱼片鲜嫩可口，清香四溢，能够很好地保留鱼肉的原汁原味和营养成分。

5、生鱼片可以通过制作成水煮鱼片来熟吃。具体做法如下：腌制鱼片：在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀。腌制半个小时左右，让鱼片充分吸收调料的味道。准备配菜和调料：葱切末、姜切丝、辣椒去籽剪开，豆瓣酱剁碎备用。豆芽清洗干净后焯熟，铺在盆底作为底菜。

6、生鱼片可以通过水煮的方式熟吃，具体做法如下：腌制鱼片：在鱼片中加入适量盐，打入一个蛋清，加入一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，以便鱼片更加入味且口感嫩滑。准备配料：葱切末、姜切丝、辣椒去籽并剪开，豆瓣酱剁碎备用。同时，将豆芽清洗干净后焯熟，铺在盆底作为打底。

煮生鱼片的做法大全

煮生鱼片的常见做法有以下几种： 清蒸生鱼片 做法：将生鱼片摆放在蒸盘上，撒上葱姜丝，淋上少许料酒，然后放入蒸锅中蒸制。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸好后，可以淋上一些热油，撒上香菜和葱花。 特点：清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩口感，同时凸显出鱼肉的原始风味。

锅内加水，并放入姜片、盐、花椒、八角，开火将其煮开。水开后，将生鱼片放入锅中，煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水以保持鱼片的嫩滑。准备蘸料：在煮生鱼片的过程中，将姜切碎成末。将切好的姜末放入碗中，并加入适量的醋，搅拌均匀作为蘸料。

把腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止鱼片粘连。煮至鱼片变色熟透，这个过程可能需要几分钟，具体时间根据鱼片的厚度和数量而定。煮熟后，用漏勺将鱼片捞出，沥干水分。如果想要口感更好，可以在鱼片快出锅时加入一些食用油，这样可以使鱼片的表面更加光滑，口感也更丰富。

在锅中加入适量水，等水沸腾后转中火。将腌好的鱼片丢入水中，鱼片一熟就关火，避免煮老。装盘与浇油：将煮好的汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。将油倒入锅中小火加热，油七成热后关火，放入辣椒。迅速将热油浇在盆里的鱼肉上，激发出香味，水煮鱼即成。

生鱼片可以通过水煮的方式熟吃，具体做法如下：腌制鱼片：在鱼片中加入适量盐，打入一个蛋清，加入一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，以便鱼片更加入味且口感嫩滑。准备配料：葱切末、姜切丝、辣椒去籽并剪开，豆瓣酱剁碎备用。同时，将豆芽清洗干净后焯熟，铺在盆底作为打底。

白灼生鱼片的做法如下：准备食材：生鱼片姜片适量姜末适量盐适量花椒适量八角适量处理生鱼片：将生鱼片浸泡并清洗干净，确保没有杂质和血水。煮制生鱼片：在锅内加入适量水，放入姜片、盐、花椒和八角。开火将水煮沸后，将生鱼片放入锅中，煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水以保持鱼片的嫩滑。