凉拌黄豆芽的做法（凉拌豆角的家常做法窍门）
- 美食大全
- 2025-08-27 05:24:40
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凉拌黄豆芽的做法怎么做好吃又简单,做法
选豆芽 推荐黄豆芽（更脆）或绿豆芽（更嫩），选择根须完整、无褐变的。 去豆腥味 水烧开后加1小勺盐+几滴油，豆芽焯水15秒（过长会软），立刻冰水浸泡。这是保持脆嫩的关键。
准备材料：将黄豆芽洗净，去掉根部和杂质。嫩芹菜洗净后切成小段。大蒜剁成蒜末备用。焯豆芽：在锅中加入足够的水，烧开后加入1小匙米醋和1小匙糖，这有助于保持豆芽的脆嫩和去除豆腥味。将黄豆芽放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分。
准备豆芽：先将豆芽洗净，去掉根部和豆皮。如果使用黄豆芽，可以将豆芽的两端都去掉，这样口感会更加脆嫩。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐。将豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，焯水的时间不宜过长，以免豆芽失去脆性。如果是绿豆芽，焯水时间可以更短，以保持绿色。
准备黄豆芽，去掉根部和豆皮，洗净备用。大蒜去皮，切成蒜末；青葱洗净，切成葱花。将洗净的豆芽放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持豆芽的脆爽口感。焯好的豆芽迅速捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分。
黄豆芽凉拌好吃的做法如下：准备材料：黄豆芽500克 精盐3克 辣椒油10克 姜汁1克 上等酱油30克 花椒油5克 香油10克 大葱2克 香醋25克 味精适量 处理黄豆芽：将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮约1分钟，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。调味拌制：加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。
正宗凉拌豆芽是一道简单又美味的家常菜，它以新鲜的豆芽为主要原料，通过简单的处理和调味，制作出清爽可口的凉菜。
凉拌黄豆芽的做法简单
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
2、选豆芽 推荐黄豆芽（更脆）或绿豆芽（更嫩），选择根须完整、无褐变的。 去豆腥味 水烧开后加1小勺盐+几滴油，豆芽焯水15秒（过长会软），立刻冰水浸泡。这是保持脆嫩的关键。
3、凉拌黄豆芽的简单做法如下：凉拌黄豆芽的制作步骤如下：准备材料：黄豆芽500克精盐3克辣椒油10克姜汁1克上等酱油30克花椒油5克香油10克大葱2克香醋25克味精1克处理黄豆芽：将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。
4、准备豆芽：将新鲜黄豆芽洗净，去掉根部和豆皮，这一步很重要，因为它能保证豆芽的口感和清洁度。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆芽放入开水中焯水1-2分钟，使其变得脆嫩。焯水的时间不宜过长，以免豆芽失去脆性。
5、凉拌黄豆芽的做法如下： 准备原料： 黄豆芽500克 精盐3克 辣椒油10克 姜汁1克 上等酱油30克 花椒油5克 香油10克 大葱2克 香醋25克 味精1克 处理黄豆芽： 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。 放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起。
凉拌黄豆芽的做法
选豆芽 推荐黄豆芽（更脆）或绿豆芽（更嫩），选择根须完整、无褐变的。 去豆腥味 水烧开后加1小勺盐+几滴油，豆芽焯水15秒（过长会软），立刻冰水浸泡。这是保持脆嫩的关键。
凉拌黄豆芽的做法如下： 准备原料： 黄豆芽500克 精盐3克 辣椒油10克 姜汁1克 上等酱油30克 花椒油5克 香油10克 大葱2克 香醋25克 味精1克 处理黄豆芽： 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。 放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起。
将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮约1分钟，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。调味拌制：加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。淋上用酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料。撒上切好的葱丝。上桌前加香醋：上桌时撤上香醋，以增加风味。
将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
凉拌黄豆芽 主料：黄豆芽300g、红肉辣椒100g、香葱50g 辅料：芝麻油适量、盐适量、陈醋适量、辣椒油适量、大蒜适量、生抽适量、熟白芝麻适量、冰水1盆 步骤：黄豆芽300克。将豆芽，去老根洗净。肉红辣椒，大蒜，白芝麻，小香葱，洗净备用。锅里水烧开，放入黄豆芽，焯水3分钟关火。
凉拌黄豆芽的做法如下： 准备原料：- 黄豆芽500克- 精盐3克- 辣椒油10克- 姜汁1克（可用姜片代替，最后捞出）- 上等酱油30克- 花椒油5克- 香油10克- 大葱2克（切丝）- 香醋25克- 味精1克 处理黄豆芽：- 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。
凉拌豆芽菜正确方法
焯水后的豆芽对折不断，且断面有水渗出即为最佳状态。专业做法流程 预处理 豆芽掐去根部（约3mm），洗净后沥干。烧一锅水（水量是豆芽3倍），加盐和油保持豆芽亮白。 控温焯水 水沸后保持大火，豆芽下锅开始计时，15秒后捞出（此时水温会降至90℃左右，避免过度烹饪）。
锅内烧开水，用开水焯豆芽2-3分钟即可。凉拌豆芽的做法：豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟。在锅内烧水煮沸，再放入洗净的豆芽菜，焯烫豆芽。焯烫大约2-3分钟断生即可，可以尝一下。将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切记不要用生水。这样做可保持豆芽清爽的口感。
取一个小碗，加入香油一匙、陈醋一匙、辣椒油半匙、蒜蓉半匙、生抽两匙和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。这个味汁是凉拌豆芽菜的关键，能够赋予菜品丰富的味道层次。汆烫豆芽和红甜椒：在锅中烧开水，水开后先放入黄豆芽和红椒丝，汆烫2至3分钟，直至豆芽和红椒丝断生。
木耳 木耳泡发焯熟，与豆芽、红椒丝凉拌，用姜汁和少许白糖提鲜，适合夏天。豆腐皮 豆腐皮切丝焯水，搭配豆芽、青椒丝，用葱油和少许蚝油拌匀，豆香浓郁。海带丝 海带丝提前泡发，与豆芽同拌，加小米辣、陈醋和柠檬汁，酸辣开胃。关键技巧：豆芽焯水时间要短（10秒左右），捞出立刻冰镇保持脆嫩。
将沥干水分的豆芽放入调味汁中，加入蒜末和葱花，拌匀。如果喜欢，可以撒上一些香菜增加香气。将拌好的豆芽放入冰箱冷藏半小时左右，让豆芽充分吸收调味汁的味道。取出后即可盛盘，凉拌豆芽就可以享用了。注意事项：豆芽焯水时不宜过长，以免失去脆爽口感。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
凉拌豆芽的制作方法如下： 准备食材 主料：豆芽菜150克，胡萝卜50克。 辅料：青椒50克，小米椒少量，姜20克，大蒜30克，盐少量，白糖10克，鸡粉少量，白醋5毫升，香菜20克，黑芝麻少量。 处理豆芽 自发绿豆芽去除根部。 锅中加水烧开，将绿豆芽放入锅中，用筷子均匀散开，进行焯水处理。
黄豆芽凉拌怎么做好吃
1、处理黄豆芽：将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮约1分钟，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。调味拌制：加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。淋上用酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料。撒上切好的葱丝。上桌前加香醋：上桌时撤上香醋，以增加风味。冷藏提升口感：将拌好的黄豆芽放入冰箱冷藏室冷冻后再吃，味道更佳，适合喜欢冷食的朋友。
2、酸辣黄豆芽材料：黄豆芽、干辣椒、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、花椒油 步骤：黄豆芽焯水1分钟（去除豆腥味），沥干备用。 热油爆香蒜末、干辣椒段，倒入豆芽大火翻炒。 加2勺香醋、1勺生抽、少许盐和糖，淋半勺花椒油提香，翻炒均匀即可。特点：酸辣开胃，脆嫩爽口。
3、黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材 主要食材：黄豆芽适量，红甜椒一个，葱一根。调味料：香油一匙，陈醋一匙，辣椒油半匙，蒜蓉半匙，生抽两匙，糖少许，熟白芝麻适量。处理食材 黄豆芽处理：将黄豆芽摘去老根，这一步是为了让黄豆芽口感更佳，同时去除可能的苦涩味。
4、黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材 黄豆芽：摘去老根，清洗干净，以确保口感脆嫩且去除苦涩味。红甜椒：切丝，用于增加色彩和微甜口感。葱：切丝，为菜品增添香味。
凉拌黄豆芽——补气血抗疲劳
1、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
2、清热明目：黄豆芽具有清热的作用，同时也有助于改善视力。补气养血：黄豆芽能够补充气血，对于预防贫血有一定效果，尤其适合青少年食用，有益于生长发育。预防牙龈出血和心血管硬化：黄豆芽中的营养成分有助于维护牙龈健康，预防出血，并能预防心血管硬化。
3、近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。产妇食用可有效消除产后疲劳感。