炸鸡腿的做法（炸鸡腿的做法和腌制方法视频）

本文目录一览：

• 1、炸鸡腿的做法有哪些呢?
• 2、炸鸡腿的做法?
• 3、想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入什么调料?
• 4、香炸鸡腿的做法
• 5、炸鸡腿的做法

炸鸡腿的做法有哪些呢?

方法一：高压锅炖煮+复炸法（更安全推荐）特点：先高压炖熟保持嫩度，再油炸或空气炸锅实现酥脆。材料：鸡腿6-8个 腌料：姜片、蒜末、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉/辣椒粉适量 裹粉：淀粉与面粉（1：1混合）、鸡蛋液 步骤： 腌制：鸡腿划刀，用腌料抓匀冷藏2小时以上。

将裹好面包糠的鸡腿逐个放入油锅中，保持中小火慢炸，避免外焦内生。炸至鸡腿呈金黄色且熟透，捞出沥油。装盘与享用：将炸好的鸡腿摆放在铺有吸油纸的盘子上，稍作冷却后即可食用。搭配番茄酱、甜辣酱等个人喜欢的蘸料，口感更佳。

基本版高压锅炸鸡腿 材料准备：琵琶鸡腿5个、洋葱2个、胡萝卜1根（根据个人喜好）、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽4勺、老抽1勺、糖2勺、盐2茶匙、蚝油1勺、料酒2勺。步骤：先将琵琶腿洗干净，在鸡腿上划几刀方便入味，然后再洗一洗，尽量洗掉血水。

肯德基炸鸡腿的制作方法与步骤如下：准备材料 主要材料：鸡腿（翅根）、面包糠、鸡蛋、面粉、淀粉。调味料：盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、姜。处理鸡腿 清洗：将鸡腿（翅根）清洗干净，去除表面的杂质和血水。

炸鸡腿的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 传统炸鸡腿 腌制：将鸡腿洗净，用刀划几刀以便入味，加入盐、料酒、姜片、蒜泥、生抽、胡椒粉等调料腌制数小时。裹粉：腌制好的鸡腿裹上淀粉、面粉和鸡蛋混合的面糊，或者裹上面包糠。

第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

炸鸡腿的做法?

1、经典美式炸鸡腿 材料准备：鸡腿若干（根据人数适量）盐、黑胡椒粉各适量 鸡蛋2个 中筋面粉约200克 面包糠约150克 牛奶或酸奶约100毫升 油适量（用于炸制）腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿上均匀撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩，使调料充分渗透入肉中。

2、锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿最好是炸两次。这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。

3、第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

4、炸鸡腿的做法如下：准备材料 主料：鸡腿若干 腌料：盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、蒜片适量 裹粉：面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、水适量，调成面糊状 面包糠：适量，用于裹外层 食用油：适量，用于油炸 腌制鸡腿 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。

想要做出美味又酥脆的炸鸡腿,需要放入什么调料?

鸡腿洗干净后，用铁签或牙签在鸡腿上均匀扎上小孔，这样腌制时可以让鸡腿更入味。鸡腿扎好孔后，搓上适量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克盐、3汤匙酸奶，用酸奶腌制的鸡腿会更嫩更嫩。

炸鸡腿要做到酥脆，关键在于鸡腿的处理、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。

炸鸡腿又脆又香的秘诀详解选材与预处理鸡腿选择：优先选用大小适中（约300克）、表皮光滑无破损的鸡腿，太大容易外焦里生。建议选鸡大腿（膀根）或琵琶腿，肉质更嫩。预处理技巧：用刀剖开鸡腿或用牙签/竹签密集扎孔，切断筋膜，方便入味。洗净后沥干水分，避免腌制时出水影响风味。

香炸鸡腿的做法

1、香炸鸡腿的做法如下：准备食材 主要材料：鸡腿若干腌料：姜、大葱、淀粉（1汤勺）、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐少许裹料：面粉、生粉（面粉和生粉的比例可根据实际情况调整，建议多备一些）、鸡蛋、面包糠腌制鸡腿 鸡腿处理：鸡腿洗净后切开，以便更好地入味。

2、香炸鸡腿的做法如下：准备材料 鸡腿处理：将鸡腿、姜、大葱洗净。鸡腿切开以便更好地入味，姜切丝，大葱切片备用。腌制鸡腿 将鸡腿装入一个较大的容器中。加入1汤勺淀粉、适量的孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝，充分拌匀。腌制半小时或1小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。

3、香炸鸡腿的做法如下：准备材料：鸡腿若干，姜一块，大葱一根，洗净备用。处理鸡腿：鸡腿切开，以便更好地入味；姜切丝，大葱切片。腌制鸡腿：将鸡腿装入大容器中，加入1汤勺淀粉、适量孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝，拌匀后腌制半小时或1小时，以确保鸡腿充分入味。

4、蒜香炸鸡腿的做法如下： 准备食材： 主食材：鸡腿8个，面粉50克。 配料：蒜末、姜末适量，盐、生抽、椒盐、五香粉、泡打粉适量，水适量，红薯淀粉适量。 腌制鸡腿： 鸡腿洗净后，加入蒜末、姜末、盐、生抽，抓拌均匀，腌制30分钟，以便鸡腿充分入味。

5、香炸鸡腿的做法如下：准备材料：鸡腿、姜、大葱洗净，鸡腿切开以便入味，姜切丝，大葱切片。腌制鸡腿：将鸡腿装入大容器中，加入1汤勺淀粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝，拌匀后腌制半小时或1小时。准备裹料：面粉和生粉按一定比例混合，鸡蛋磕入碗中并加少许盐调匀。

6、使其更加酥脆可口。静待片刻，让蛋液与面粉充分结合。锅中倒入适量油，待油温烧至七成热时，将鸡腿轻轻放入，小火慢炸。炸至表面金黄且内部熟透后捞出。稍微放凉后，再次下锅复炸一分钟，使其更加酥脆。最后，将炸好的鸡腿放在吸油纸上吸去多余的油脂，即可享用美味的炸鸡腿了。

炸鸡腿的做法

1、锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿最好是炸两次。这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。

2、装盘与享用：将炸好的鸡腿摆放在铺有吸油纸的盘子上，稍作冷却后即可食用。搭配番茄酱、甜辣酱等个人喜欢的蘸料，口感更佳。

3、第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。

4、香炸鸡腿的做法如下：准备食材 主要材料：鸡腿若干腌料：姜、大葱、淀粉（1汤勺）、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐少许裹料：面粉、生粉（面粉和生粉的比例可根据实际情况调整，建议多备一些）、鸡蛋、面包糠腌制鸡腿 鸡腿处理：鸡腿洗净后切开，以便更好地入味。切配辅料：姜切丝，大葱切片。

5、炸鸡腿的简单又美味的做法如下：准备材料：鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量 洋葱50克 葱段50克 姜片2片 生抽1小匙 米酒1小匙 鸡粉1/4小匙 黑胡椒粉少许 腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀以便入味。将洋葱片、葱段、姜片、生抽、米酒、鸡粉、黑胡椒粉与鸡腿混合，腌制约20分钟。