凉拌黄豆芽的做法（在家自制豆芽的方法步骤）

本文目录一览：

• 1、凉拌黄豆芽的做法
• 2、凉拌豆芽菜正确方法
• 3、黄豆芽凉拌怎么做好吃

凉拌黄豆芽的做法

1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮约1分钟，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。调味拌制：加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。淋上用酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料。撒上切好的葱丝。上桌前加香醋：上桌时撤上香醋，以增加风味。冷藏提升口感：将拌好的黄豆芽放入冰箱冷藏室冷冻后再吃，味道更佳，适合喜欢冷食的朋友。

2、凉拌黄豆芽的做法如下： 准备原料： 黄豆芽500克 精盐3克 辣椒油10克 姜汁1克 上等酱油30克 花椒油5克 香油10克 大葱2克 香醋25克 味精1克 处理黄豆芽： 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。 放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起。

3、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

凉拌豆芽菜正确方法

1、焯水后的豆芽对折不断，且断面有水渗出即为最佳状态。专业做法流程 预处理 豆芽掐去根部（约3mm），洗净后沥干。烧一锅水（水量是豆芽3倍），加盐和油保持豆芽亮白。 控温焯水 水沸后保持大火，豆芽下锅开始计时，15秒后捞出（此时水温会降至90℃左右，避免过度烹饪）。

2、锅内烧开水，用开水焯豆芽2-3分钟即可。凉拌豆芽的做法：豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟。在锅内烧水煮沸，再放入洗净的豆芽菜，焯烫豆芽。焯烫大约2-3分钟断生即可，可以尝一下。将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切记不要用生水。这样做可保持豆芽清爽的口感。

3、取一个小碗，加入香油一匙、陈醋一匙、辣椒油半匙、蒜蓉半匙、生抽两匙和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。这个味汁是凉拌豆芽菜的关键，能够赋予菜品丰富的味道层次。汆烫豆芽和红甜椒：在锅中烧开水，水开后先放入黄豆芽和红椒丝，汆烫2至3分钟，直至豆芽和红椒丝断生。

黄豆芽凉拌怎么做好吃

处理黄豆芽：将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮约1分钟，待豆芽刚熟时捞起，晾凉。调味拌制：加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。淋上用酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料。撒上切好的葱丝。上桌前加香醋：上桌时撤上香醋，以增加风味。冷藏提升口感：将拌好的黄豆芽放入冰箱冷藏室冷冻后再吃，味道更佳，适合喜欢冷食的朋友。

酸辣黄豆芽材料：黄豆芽、干辣椒、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、花椒油 步骤：黄豆芽焯水1分钟（去除豆腥味），沥干备用。 热油爆香蒜末、干辣椒段，倒入豆芽大火翻炒。 加2勺香醋、1勺生抽、少许盐和糖，淋半勺花椒油提香，翻炒均匀即可。特点：酸辣开胃，脆嫩爽口。

黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材 主要食材：黄豆芽适量，红甜椒一个，葱一根。调味料：香油一匙，陈醋一匙，辣椒油半匙，蒜蓉半匙，生抽两匙，糖少许，熟白芝麻适量。处理食材 黄豆芽处理：将黄豆芽摘去老根，这一步是为了让黄豆芽口感更佳，同时去除可能的苦涩味。

黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材 黄豆芽：摘去老根，清洗干净，以确保口感脆嫩且去除苦涩味。红甜椒：切丝，用于增加色彩和微甜口感。葱：切丝，为菜品增添香味。