春笋的做法大全（春笋的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、春笋的做法
• 2、春笋的做法大全
• 3、夏季笋怎么做好吃
• 4、春笋的做法大全家常菜

春笋的做法

剥笋：从根部向上划一刀，剥去外层硬壳，切掉底部老根。 去涩：冷水焯煮：春笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水开后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。淘米水煮（可选）：用淘米水焯煮能更好去除涩味，保留鲜甜。

- 姜片 做法：- 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。- 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。- 鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。- 锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

清炒春笋 - 春笋去皮切片，焯水后冷水冲凉。- 热油爆香葱姜，加入春笋快速翻炒。- 加盐调味，炒至熟透亮丽，撒上葱花即可。 蒜蓉炒春笋 - 春笋去皮切片，焯水后冷水冲凉。- 热油炒香蒜蓉，加入春笋翻炒。- 加生抽、盐调味，炒至熟透，加红辣椒提味，出锅前尝味调整。

春笋的做法大全

春笋大骨汤：主料：春笋1个、猪大骨头2块、食盐1小勺、姜1块、小葱2棵。

鸡肉洗净切块，焯水去血沫；春笋切片，焯水备用。 将鸡肉、春笋、姜片放入砂锅，加足量清水。 大火煮开后转小火炖1小时。 加入枸杞和盐，再炖10分钟即可。 凉拌春笋 材料：春笋、蒜末、香醋、生抽、辣椒油、香油、盐、糖 做法： 春笋切片或丝，焯水后过凉水沥干。

做法：首先将鸡肉切成小块；然后将春笋去壳切成段，再“破一为四”，开水里焯2分钟，捞起备用。

夏季笋怎么做好吃

油焖春笋（夏季可用嫩笋替代）处理笋：鲜笋剥壳切滚刀块，冷水下锅加少许盐焯3分钟去涩味，捞出沥干。炒制：热锅冷油，放笋块中火煸至微黄，加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖翻炒上色。焖煮：加小半碗热水，盖盖小火焖5分钟，大火收汁后淋香油，撒葱花。

烧煮：竹笋也可以作为主料或配料进行烧煮，如竹笋炖肉、竹笋烧汤等，都能带来独特的鲜美味道。凉拌：将焯好的竹笋切成丝或片，加入调料进行凉拌，是一道清爽可口的夏季菜品。做馅：竹笋还可以用来做馅，如竹笋饺子、竹笋包子等，为传统面食增添新的风味。

可加5粒豆豉增香（湖南做法）创新吃法酸菜笋丝：笋切细丝，与泡椒、野山椒同炒，加白醋10ml，适合夏季开胃注意：当天采的鲜笋不用焯水，直接拍裂爆炒更鲜甜。隔夜笋必须焯水处理。

傣味酸笋炒牛肉做法：酸笋切丝（可用泡椒水快速腌制嫩笋），牛肉逆纹切片用木瓜蛋白酶嫩化，加香茅、小米辣爆炒。酸辣开胃，适合夏季食用。

苦笋炖汤 推荐搭配：苦笋+排骨/鸭肉/猪骨+酸菜/黄豆。做法：苦笋焯水后与肉类慢炖1小时，加酸菜提鲜，汤味清苦甘润，适合夏季。 油焖苦笋 做法：苦笋切滚刀块，热油爆香葱姜，加笋块翻炒，调入老抽、糖、少许水焖煮10分钟，收汁后淋香油。

春笋的做法大全家常菜

春笋的家常菜做法有以下几种： 春笋里脊 主料：猪里脊肉150克，净春笋50克。 做法：猪里脊肉切丝后加调料腌制，春笋煮熟切丝。炒锅中热油，先炒肉丝至变色，捞出沥油。再用少量油煸炒春笋丝，加调料和少量汤，用水淀粉勾芡，最后倒入肉丝翻炒均匀即可。

春笋里脊 材料：猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐、味精、绍酒、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清、精制菜油等适量。 做法： 猪里脊肉切丝，加冷水浸没至白净，沥水后加调料拌匀上劲。 春笋煮熟，切成细丝。 炒锅烧热放油，放入肉丝拨散，变色后沥油。

春笋的家常菜做法有以下几种： 春笋里脊 做法：猪里脊肉切丝后加调料腌制，春笋煮熟切丝。先将肉丝炒熟沥油，再煸炒春笋丝，加入调料和少量汤，用水淀粉勾芡，最后倒入肉丝翻炒装盘。 姜葱炒春笋 做法：春笋、香菇、红萝卜切片，生姜切片，葱切段。

梅菜笋丝 - 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。- 做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。