鲜竹笋的做法（凉拌鲜竹笋的做法）

本文目录一览：

• 1、鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法
• 2、鲜竹笋的做法与禁忌
• 3、鲜竹笋怎么吃
• 4、鲜竹笋做法
• 5、鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)
• 6、新鲜竹笋的处理方法和做法

鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法

1、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

2、剥去外层硬壳，切掉底部老根，纵向切成条或片。 沸水中加少许盐/米醋，焯水3-5分钟（去除草酸），捞出过冷水备用。 推荐做法 1 油焖春笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法：热锅冷油，爆香蒜片，下竹笋中火煸炒至微焦边。

3、辣椒 1根（红绿均可，斜切段，喜辣可加）盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙（提鲜）米酒 1汤匙（去涩增香）食用油 2汤匙 步骤详解处理竹笋 剥去笋壳，切掉底部老根，对半剖开后斜刀切薄片（约3毫米厚）。 沸水中加少许盐，焯烫竹笋2分钟（去草酸和涩味），捞出沥干。

4、剥壳：从根部向上剥去坚硬外壳，切掉底部老根。 切片/块：根据做法切薄片或滚刀块。 焯水：冷水下锅，加1勺盐或几滴油，水开后煮3-5分钟（苦味重的笋可延长至8分钟），捞出过冷水沥干。

5、竹笋是比较受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以蒸着吃等，味道都是很不错的。不同的做法会有不同的味道和口感，可以和各种食材搭配，比如猪肉、鸡蛋等，下面介绍一个简单又好吃的做法！新鲜竹笋怎么做好吃又简单 竹笋是春天的象征性食物。

6、新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。 爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。 快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。

鲜竹笋的做法与禁忌

材料：排骨、鲜竹笋。做法：排骨炒香后加入竹笋等调料焖煮即可。鲜竹笋的食用禁忌 禁忌人群：肠胃疾病、泌尿系统疾病、结石患者等不宜食用，因为竹笋的粗纤维可能加重病情。食物搭配禁忌：不宜与羊肉、红糖等食物同食，以免产生不良反应。同时，避免与羊肝同时烹饪，以免破坏食物中的维生素A。烹饪要求：鲜竹笋必须煮熟才能食用，因为其含有生氰葡萄糖苷的毒素。

新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。

鲜竹笋的禁忌：涩味处理：竹笋中含有一定的涩味成分，特别是根部，在烹饪前需要先煮熟并用冷水浸泡去除涩味，否则口感不佳。适量食用：虽然竹笋营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题，特别是对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用。

鲜竹笋怎么吃

清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。

水煮竹笋：将剥好并洗净的竹笋放入锅中，加入足够的水，待水开后继续煮5~10分钟。这一步的目的是去除竹笋本身的苦涩味，使其口感更佳。 冷却与保存 冷却处理：将煮好的竹笋捞出，迅速过凉水，并撒上适量的盐。用冷水浸泡一夜，这样可以使竹笋更加脆嫩，并去除多余的水分。

鲜竹笋的食用方法主要包括剥皮处理、烹饪前的预处理以及具体的菜品制作。剥皮处理 鲜竹笋的外皮较为坚硬，需要先进行剥皮处理。将竹笋纵向切成两半，这样可以更轻松地剥掉所有的外皮。剥皮后，再去掉有粗糙纤维的根部，确保竹笋的食用部分干净、鲜嫩。

食盐腌渍：将切好的鲜冬笋用食盐腌制约4小时。腌渍后，倒掉盐水，用清水冲洗，然后再次浸泡。每三到四个小时更换一次水，一般一天左右即可食用。 浸泡：将鲜笋浸泡在白酒或白醋中，酒或醋的量应稍多，足以覆盖竹笋。浸泡约4小时后，捞出用清水冲洗，然后再次浸泡。

鲜竹笋做法

1、材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。

2、鲜竹笋的常见做法包括鲜竹笋炒肉丝、凉拌竹笋和排骨烩鲜竹笋，食用禁忌主要涉及特定人群、食物搭配和烹饪要求。鲜竹笋的常见做法 鲜竹笋炒肉丝：材料：竹笋、肉丝、泡椒、豆粉、生抽等。做法：竹笋切丝煮熟，肉丝腌制后炒熟，再加入竹笋等调料翻炒即可。凉拌竹笋：材料：竹笋、食盐、酱油、香醋等。

3、新鲜竹笋的处理方法：剥皮：鲜竹笋外面的一层厚皮需要剥掉。可以先用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样容易从切面看到竹笋外皮，再剥皮就变得很容易了。根部的硬皮和硬跟也需要用刀切掉。煮水：竹笋不能直接吃，要用水煮掉其内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。

4、做法：春笋去掉外壳，洗净后，用菜刀拍打切开，装盘备用。里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。锅中多放点油，油微热时倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软。

5、做法： 鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。 所有材料放入砂锅，加水大火煮沸后转小火炖1小时。 加盐调味，撒枸杞焖5分钟。关键：竹笋吸足鸡汤，鲜味加倍。处理鲜竹笋的小贴士： 去涩味：一定要先焯水（冷水下锅煮5-10分钟），可加少许盐或米醋。

鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)

竹笋处理同上，焯水后切片或切丝。 将竹笋放入碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐拌匀。 放置片刻入味即可食用。 竹笋炒腊肉 材料：新鲜竹笋、腊肉、蒜、青椒、酱油、盐、油 做法： 竹笋处理同上，焯水后切片。 腊肉切片，青椒切丝。 热锅加油，放入蒜末爆香，加入腊肉炒出香味。

清炒鲜竹笋 材料：鲜竹笋、蒜、盐、食用油、葱花（可选）做法： 鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成薄片或丝。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入盐调味，炒至竹笋熟透即可，撒上葱花点缀。

凉拌竹笋 特点：清香爽口，适合夏天食用。 方法：将焯水后的竹笋切丝，加入调味料拌匀即可。 炒食 搭配：可与肉丝、培根、腊肉等一同炒制。 方法：如制作鲜竹笋炒肉丝，需先将竹笋切丝并焯水，再与肉丝等一同翻炒至熟。 炖汤 搭配：可与排骨、鸡肉、猪骨等一同炖汤。

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

鲜竹笋可以通过烹饪制作成竹笋炒肉来食用，具体做法如下：准备材料：鲜竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜 处理食材：将竹笋切片，猪肉同样切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，以便入味和嫩滑。蒜拍碎备用。

鲜竹笋的烹调方法多种多样，以下是几种常见的做法： 炒制 步骤：先将竹笋的外皮剥去，切成薄片或丝状。在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末或姜片爆香，再将切好的竹笋放入锅中快速翻炒。 调味：可以加入少量的盐、鸡精或生抽等调味料来提升竹笋的鲜味。翻炒至竹笋断生即可出锅享用。

新鲜竹笋的处理方法和做法

去除部分亚硝酸盐 新鲜竹笋可能含少量亚硝酸盐（尤其在储存过程中生成），长时间浸泡能降低其含量，食用更安全。 传统处理方法的延续 在许多地区（如中国南方、日本），泡发竹笋是传统做法，既能延长保存时间，也能提升风味。注意事项：换水：建议每3-4小时换一次水，避免溶出的物质被重新吸收。

保存方法： 浸泡好的竹笋捞出后控干水分，可以用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷藏保存或冷冻保存。 冷冻保存的竹笋在食用时无需提前化冻，直接放入冷水中泡泡，去掉冰碴即可。烹饪做法： 竹笋处理并保存好后，可以根据个人喜好进行烹饪，如炒、炖、煮汤等。

冷水下锅：竹笋放入冷水中，加少许盐或大米（帮助去涩），水量需没过笋。煮沸后计时：水开后中小火煮5-15分钟（视厚度调整，大块笋延长至20分钟）。尝味确认：捞出后用清水浸泡30分钟，尝一小块，若无涩味即可。 后续处理 立即烹饪：焯水后的笋适合炒、炖、拌等。

新鲜竹笋的处理方法：剥皮：鲜竹笋外面的一层厚皮需要剥掉。可以先用水简单冲洗掉灰尘泥土，然后用刀从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样容易从切面看到竹笋外皮，再剥皮就变得很容易了。根部的硬皮和硬跟也需要用刀切掉。煮水：竹笋不能直接吃，要用水煮掉其内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。