西菜（西菜园小学）

本文目录一览：

• 1、盐西菜什么人不能吃?
• 2、西餐烹饪方法以什么最具特色
• 3、西菜的菜式有哪些

盐西菜什么人不能吃?

1、可以吃呀，只要别吃太多了就行，一般有胃病的人不建议你吃太饱，只要吃七分饱就差不多时间长了也可以养好的。

2、盐西菜又叫黄须菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。

西餐烹饪方法以什么最具特色

烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。俄式菜肴的名菜有什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

俄式大餐：口味较重，喜欢用油，制作方法相对简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在口感和烹饪手法上都具有浓厚的俄罗斯风情。此外，地中海式西餐也是一种重要的西餐风格，它融合了地中海沿岸国家的饮食文化，以新鲜、健康、多样化为特点，深受人们喜爱。

法式大餐：法式烹饪选料广泛，加工精细，讲究烹调技巧。法式菜肴注重色彩和味道的搭配，讲究半熟或生食的口感。代表菜品有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡等。 英式西餐：英式菜肴以简洁和礼仪并重著称，油分较少，调味时较少使用酒，调味品通常放在餐台上由客人自行选用。

西餐中使用最广的烹饪方法是煎。煎是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少、油温较高的油锅中加热成熟的一种烹调方法。以下是煎这种烹饪方法的一些具体特点和例子：特点：煎可分为清煎、软煎等多种方式，能够保留原料的原汁原味，同时使食材表面形成一层香脆的外皮。

西菜的菜式有哪些

冷汤：如俄式罗宋汤。副菜：主要为鱼类菜肴，包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜：以肉、禽类菜肴为主，最有代表性的是牛肉或牛排，常用烤、煎、铁扒等烹饪方法。蔬菜类菜肴：与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。

头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。副菜。鱼类菜肴。

西餐的菜式主要包括以下几类：头盘：冷头盘：如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等，味道以咸和酸为主。热头盘：如奶油鸡酥盒、局蜗牛等，种类丰富，根据餐厅特色而有所不同。汤类：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。汤品在西餐中占有重要地位，是开胃和暖身的好选择。

头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛 等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜始祖--意式大餐 在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。

法式菜肴——西菜之首 法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。还比较讲究半熟或者生食，如牛排、羊腿就以鲜嫩为特点。选材时力求新鲜精细，因为比较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜。