拔丝山药的做法（拔丝山药的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、拔丝山药的做法家用
• 2、为什么我做的拔丝山药没有丝呢
• 3、拔丝山药的做法-拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法家用

1、拔丝山药的做法家用： 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。 锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮熟，捞出沥干水分。 锅中加入适量油，放入煮熟的山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分。 锅中加入适量白糖，小火加热至糖溶化，放入炸好的山药，迅速翻炒均匀，使山药均匀裹上糖色。 拔丝山药完成，可以撒上一些芝麻作为装饰。

2、家用拔丝山药的做法如下：准备山药：将山药去皮，然后切成长条状。将切好的山药放入清水中浸泡30分钟，以去除淀粉质，使山药口感更佳。煮山药：锅中加入适量清水，放入山药。大火煮沸后转小火，将山药煮熟。煮熟后捞出山药，沥干水分。炸山药：锅中加入适量油，油热后放入煮熟的山药。

3、拔丝山药的家用做法及窍门如下： 准备山药： 将山药去皮，并切成均匀大小的块状。 将切好的山药块放入开水中进行焯水处理，捞出后沥干水分备用。这一步骤可以去除山药的黏液，便于后续烹饪。 煎制山药： 热锅凉油，待油温适中后，加入山药块。

4、做法：将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

5、加湿团粉调浓汤汁，将汤汁淋在刚刚炸好的食物上，搅匀即成，如炸溜里脊、炸溜排骨等。拔丝 也是一种甜菜制作方法，将食物切成小块、片，先用油炸熟(或煮，蒸熟)，另锅内放少量油，加糖炒至金色并能拔出细丝时，取锅离火，随即将炸好的食物放入糖汁中，进行颠翻，挂匀糖汁即成，如拔丝山药。

6、锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

为什么我做的拔丝山药没有丝呢

1、有三种原因：山药炸完后放置时间太久已变凉。糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药。糖浆熬制时间太长，将山药放入会出现糖浆结块现象。

2、烹饪山药时遇到糖浆粘不住的问题，可能由以下三个原因造成： 山药炸完后放置过久导致变凉。炸好的山药应立即进行下一步操作，避免长时间放置导致温度下降。 糖浆熬制时间不足，未充分粘稠就加入山药。熬制糖浆时，需确保糖浆达到足够的粘稠度，以有效粘附在山药表面。

3、我做这道菜的步骤基本上是：将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。

拔丝山药的做法-拔丝山药怎么做

1、拔丝山药不用炸的做法是通过蒸煮和炒糖的方式来制作。首先，准备好所需食材，包括山药、白糖、食用油等。将山药去皮洗净后，切成大小适中的块状，这样更容易熟透且入味。接着，将山药块放入蒸锅中，用中火蒸煮至软糯，这样处理后的山药不仅口感更佳，还能更好地吸收后续的糖分。然后，进行炒糖的步骤。

2、拔丝山药的做法如下： 准备食材 山药200克 白糖50克 面粉40克 清水30毫升 白芝麻2克 处理山药 将山药去皮洗净，切成滚刀块。 制作面浆 在碗中倒入面粉和适量清水，搅拌成均匀的面浆。 挂浆 将山药块倒入面浆中，搅拌至每一块山药都均匀挂上面浆。

3、拔丝山药的做法如下： 准备食材 山药300克 白糖60克 处理山药 去皮切块：将山药去皮并洗干净，然后使用滚刀法将其切成块状。 炸制山药 加热油：在锅中放入足够的食用油，待油温烧至7成热时，放入山药块。 炸制金黄：炸至山药块呈现金黄色，然后捞出沥干油分。

4、拔丝山药的做法如下：所需材料： 山药：500克 油：适量 白糖：100克 水：50毫升 制作步骤： 准备山药：将山药去皮，然后切成长条状，以便于炸制和裹糖浆。 炸山药：锅中倒入适量油，烧热后放入山药条，炸至金黄色。炸好后捞出沥干油，以避免过多的油分影响口感。

5、拔丝山药要做得最好吃，可以按照以下步骤进行：准备山药：山药去皮后，切成长条状，这一步是为了让山药在烹饪过程中更易熟透且形状美观。将切好的山药放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的淀粉质，使山药口感更加爽脆。煮山药：锅中加入适量清水，大火煮沸后放入山药。

6、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。