口水鸡的做法（口水鸡的做法家常做法简单）

本文目录一览：

• 1、正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)
• 2、口水鸡的调料汁怎么做?
• 3、口水鸡的正宗做法
• 4、口水鸡怎么做-口水鸡的做法
• 5、口水鸡做法
• 6、徐州口水鸡的做法

正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)

正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作。

制作正宗四川口水鸡及调料汁，需准备熟油辣椒、红油、葱姜蒜汁等核心调料。熟油辣椒制作时，选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红，用勺子将热油倒入容器中，油量以刚能淹没辣椒为宜，再倒入剩余余油，使辣椒充分吸收油分而不糊。红油的制作分为两种方法。

正宗四川口水鸡的制作方法如下：准备食材 鸡腿1个油适量盐少许糖少许生抽少许麻油少许葱、姜、蒜适量花椒粒适量大料少许红辣椒适量芝麻少许（可选，用于最后点缀）煮制鸡腿 锅中加入适量水，放入鸡腿，同时加入切好的葱、姜、蒜，以及花椒粒和大料。

口水鸡酱汁的配方如下：主要调料：美极鲜油50克，红醋25克，香醋25克，花椒粉15克。葱姜蒜及香料：姜末100克，蒜泥150克，葱花100克，熟芝麻150克。酱料：芝麻酱25克，花生酱20克。油脂类：香油50克，花椒油50克，辣椒油3000克。其他调料：精盐15克，鸡精15克，白糖12克，碎花生50克。

口水鸡是一道四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的特点而闻名。

口水鸡是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、肉质嫩滑著称。最正宗的做法讲究鸡肉的嫩度、红油的香辣以及调味的层次感。

口水鸡的调料汁怎么做?

口水鸡蘸料汁的做法如下：准备材料：生姜切成细末。蒜切成蒜泥。调制蘸料汁：在碗中加入3勺生抽。加入2勺醋。加入1勺糖。加入1勺香油。加入1勺花椒油。加入1勺辣椒油。将所有调料搅拌均匀。注意事项： 口水鸡蘸料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。 如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加辣椒油和花椒油的用量。

将切好的杭椒段和蒜末倒入晾凉的鸡汤中。加入生抽、糖、老抽，这些调料不仅增加风味，还能帮助提升汁液的浓稠度。用小碗将所有调料充分搅拌均匀，确保味道融合。调整浓稠度：如果调料汁仍然不够浓稠，可以考虑适量减少鸡汤的用量，或者增加一些能增稠的调料，如淀粉水。

稀释调料：将高汤或凉开水逐渐加入到调料碗中，边加边搅拌，直至调料完全融合，形成调味汁。融合调汁：将制好的糊辣油倒入稀释好的调料汁中，充分搅拌均匀。调味测试与调整：尝一下味道，根据个人口味进行适当的调整，可能需要添加更多的酱油、糖或盐来平衡味道。

素食版：用素高汤替代鸡汁，配豆腐或素鸡。搭配建议：鸡肉煮制：冷水下锅，加姜片、料酒，水沸后煮8分钟，关火焖10分钟，冰水激爽更嫩。配菜：黄瓜丝、豆芽垫底，吸饱酱汁更美味。这样调制的酱汁麻辣鲜香，回味微甜，完美包裹鸡肉。

制作浓郁口感的口水鸡调料汁，可以按照以下步骤进行：答案：准备食材：鸡汤30ml麻油5ml辣椒面5克杭椒1根生抽10ml糖3克蒜1瓣老抽5ml制作调料汁：将切好的杭椒段和蒜末倒入晾凉的鸡汤中。加入生抽、老抽、糖和辣椒面，在小碗内充分搅拌均匀，确保所有调料充分融合。

口水鸡的正宗做法

1、锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火，保持水面微沸状态，将处理好的鸡块放入锅中，煮15 - 20分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整），至鸡肉熟透。用筷子插入鸡肉最厚的部位，没有血水渗出即表示煮熟。

2、正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方： 熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。 红油：可选用两种方法制作。

3、口水鸡的正宗做法如下：食材准备 仔公鸡23斤 姜片20克 葱段20克 料酒10ml 鸡肉处理 将仔公鸡洗净，去掉鸡肉的骨头，使用菜刀或剪刀将骨头剔除干净。鸡肉烹饪 锅底烧水，放入姜片、葱段、料酒和鸡肉。 大约煮10分钟后，关火焖5分钟，确保鸡肉煮熟但不过老。

4、做法：给20克开水，在把所有调料放入进去，搅拌均匀即可。装盘做法：先将盘底放入适量做好的红油中的辣椒碎在盘底。然后放入切好的鸡块，在淋上酱汁。接着放入做好的红油，在加点花生碎和香葱即可上桌了。

口水鸡怎么做-口水鸡的做法

正宗四川口水鸡的做法如下：准备食材 鸡腿1个 油适量 盐少许 糖少许 生抽少许 麻油少许 葱姜蒜适量 花椒粒适量 大料少许 红辣椒适量 芝麻少许 烹饪步骤 煮鸡腿：锅中加入适量水，放入鸡腿，再加入适量葱姜蒜、花椒粒、大料，煮开后撇去浮沫。继续煮约15分钟，用筷子扎鸡腿，若无血水流出则关火，焖几分钟。

口水鸡的做法如下： 准备食材： 两只大琵琶腿或者一只整鸡。 葱姜蒜适量，八角，花椒，花生米。 食盐，生抽，陈醋，白芝麻，料酒，红油，白砂糖，冰块。 处理鸡腿和调料： 将鸡腿、葱姜蒜清洗干净。 生姜一部分切片，一部分切末；大蒜切末；香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。

口水鸡的家常做法如下：准备材料 主料：嫩鸡一只。 辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。煮制鸡肉 清洗与处理：将鸡洗净，备好煮鸡的调料，包括生姜片、打结的小葱和黄酒。

口水鸡的做法如下：准备材料 三黄鸡适量 姜、葱、蒜适量 子弹头辣椒、灯笼辣椒适量 三萘、八角、香叶适量 豆豉、生抽、醋、味精、白糖适量 制作步骤 处理鸡肉： 鸡杀后用水冲洗干净。 放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。 中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。

家常版口水鸡的做法：将鸡腿在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70度时放入鸡腿、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。

口水鸡的做法如下：准备食材 鸡 熟芝麻 熟花生米 生抽 小葱 香菜 蒜 朝天椒 香醋 香油 辣椒油 制作步骤 煮鸡：将鸡洗净后放入锅中，加凉水盖锅大火煮至鸡熟。煮熟的鸡捞出过一遍冷水备用，这样可以保持鸡肉的鲜嫩和口感。 切配调料：辣椒切碎，葱切葱花，香菜切碎，花生米拍碎备用。

口水鸡做法

1、口水鸡的做法如下：准备材料 三黄鸡适量 姜、葱、蒜适量 子弹头辣椒、灯笼辣椒适量 三萘、八角、香叶适量 豆豉、生抽、醋、味精、白糖适量 制作步骤 处理鸡肉： 鸡杀后用水冲洗干净。 放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。 中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。

2、口水鸡做法： 准备材料：三黄鸡或乌皮土公鸡、葱、姜、料酒、辣椒粉、酱油、盐、糖、醋等。 煮鸡：将鸡加入料酒、葱、姜，煮10分钟，煮至鸡肉熟透。 冰水处理：煮好的鸡立即放入冰水中，使鸡肉紧滑不散。 斩块装盘：将鸡肉斩块，整齐地码放在盘中。

3、口水鸡的正宗做法如下：准备食材：三黄鸡一只，去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破；葱段适量。白芝麻和花生仁适量，用于最后的点缀。煮制三黄鸡：将三黄鸡放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。

4、口水鸡的正宗做法如下： 准备与初加工： 选材：选用三黄鸡，去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。 焯水：将三黄鸡放入煮锅中，加入足够浸没鸡的冷水，大火烧开后出尽血沫，捞出鸡再次用冷水冲洗干净。 煮制： 煮制准备：另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开。

5、口水鸡是一道四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的特点而闻名。

6、徐州口水鸡的做法如下： 煮制鸡肉 将鸡洗干净，放入冷水中，加入姜片、葱段和十粒花椒。 烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约需要十五分钟左右。 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡已熟透。 冷却鸡肉 将煮熟的鸡捞出，立即放入冰水中泡冷，以保持鸡肉的嫩滑和口感。

徐州口水鸡的做法

1、徐州口水鸡的做法如下： 煮制鸡肉 将鸡洗干净，放入冷水中，加入姜片、葱段和十粒花椒。 烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约需要十五分钟左右。 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡已熟透。 冷却鸡肉 将煮熟的鸡捞出，立即放入冰水中泡冷，以保持鸡肉的嫩滑和口感。

2、淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头 淮扬菜比较讲究刀工，因此其制作过程让人叹为观止。另外，淮扬菜比较重视调汤，把持食材的原味，口味偏甜，注重配色，善用酱油、黄酒等调味。所谓的蟹粉狮子头其实就是用蟹肉和猪肉斩成细末做成的肉丸，有红烧和清蒸两种做法，口感松软，肥而不腻，营养丰富。

3、食材小鸡仔、料酒、冰糖、葱姜蒜等常见调料 做法将小鸡仔去毛并洗净，将生姜切片，准备一个小刷子，这样，准备工作就算是做完了。在锅中倒油并放入冰糖，等待冰糖慢慢融化。关火后立即倒入料酒，小心炸锅，等温度逐渐稳定下来后再倒入酱油。加入八角、花椒、桂皮、盐等。

4、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；湘菜。

5、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

6、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。鲁菜鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。