香椿芽的做法（腌制香椿芽的做法）

本文目录一览：

• 1、香椿芽怎么做好吃
• 2、香椿芽怎么吃好吃又简单
• 3、炸香椿芽的做法

香椿芽怎么做好吃

1、香椿洗净焯水，沥干备用。 面粉+淀粉+鸡蛋+水调成面糊，加盐和五香粉。 香椿裹面糊，中火炸至金黄酥脆。关键：面糊要薄，炸的时间短（约1分钟），保持香椿嫩绿。 香椿油（保存香气）材料：香椿芽、食用油（菜籽油更香）做法： 香椿洗净焯水，沥干切碎。

2、豆腐切小块，开水烫一下去豆腥味，沥干。 香椿焯水切末，撒在豆腐上，加盐、香油拌匀即可。 炸香椿鱼（酥香解馋）材料：香椿芽、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个、盐、五香粉少许 做法： 香椿洗净沥干，保留整根嫩枝。 面粉+淀粉+鸡蛋+水调成糊，加盐和五香粉调味。

3、香椿芽好吃的做法有以下三种：香椿芽炒蛋：将香椿芽清洗干净，切成小段。打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味。在热锅中加油，先将香椿芽炒至微黄色，再倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净后切成细末，豆腐切成小块。将豆腐放入热水中焯水，去除豆腥味。

4、香椿芽拌豆腐（清爽开胃）材料：腌香椿芽 50g（切碎）嫩豆腐 1块 香油 1勺 辣椒油（可选）做法： 豆腐切块焯水去豆腥，沥干放凉。 腌香椿芽用清水略泡（去部分咸味），挤干后切碎。 将香椿碎撒在豆腐上，淋香油和辣椒油，轻拌即可。Tips：冷藏后更爽口，适合夏天。

香椿芽怎么吃好吃又简单

1、这种吃法香脆可口，适合用手拿着吃。 凉拌香椿 准备材料：将香椿芽洗净。 焯水处理：水开后放入洗干净的香椿芽，烫三分钟捞出沥去水分。 调味：将焯好水的香椿芽放入碗中，加入醋、香油、油辣椒等调料搅拌均匀。 静置入味：放置两三个小时，让香椿芽充分吸收调料的味道后即可食用。这种吃法简单快捷，保留了香椿的原始风味。以上两种吃法各具特色，可以根据个人口味选择。

2、香椿芽最科学的食用方法有以下几种：香椿炒鸡蛋：将新鲜的香椿芽洗净后切成细末，与鸡蛋混合并加入适量的盐调味，然后放入热锅中翻炒至熟透。这种方法既简单快捷，又能保留香椿和鸡蛋的营养成分，是一道营养丰富的早餐或家常菜。

3、将香椿芽清洗干净，用盐腌制后直接食用，口感鲜美。油炸香椿鱼：将香椿芽裹上面糊后油炸至金黄色，口感香脆。香椿粥：将香椿芽与大米同煮，加入适量的香油、味精、精盐等调味，香糯可口。香椿蒜汁拌面：将香椿芽和大蒜一起捣烂成糊状，加入香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水调成香椿蒜汁。

炸香椿芽的做法

1、双炸法：第一遍160℃炸定型，捞出后升到180℃复炸30秒，逼出油脂更脆。香椿预处理：洗净后一定要彻底晾干水分，或用厨房纸吸干，避免炸锅。 炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）时，香椿裹薄糊后下锅，一次不要放太多，避免粘连。炸至微黄捞出，复炸后颜色更深更脆。

2、处理香椿芽 香椿洗净后，用沸水焯烫10秒（去除亚硝酸盐），捞出立即过冷水，挤干水分备用。加少许盐（1克）拌匀，静置5分钟让香椿入味。 调制面糊 碗中打入鸡蛋，加面粉、淀粉、盐2克、五香粉，分次加水调成酸奶状面糊（可加1勺油增酥）。

3、处理香椿芽 焯水：水烧开后加少许盐和油，放入香椿芽烫10秒（去亚硝酸盐并保持翠绿），捞出立刻过冷水，挤干水分。控干：用厨房纸彻底吸干表面水分，避免炸时溅油。 调制面糊 比例：面粉+玉米淀粉（4：1）混合更酥脆，加鸡蛋增加蓬松感。

4、选材与处理 选择嫩香椿芽（老叶不易炸脆），洗净后彻底沥干水分，或用厨房纸吸干，避免油炸时溅油。 挂糊技巧 面糊比例：低筋面粉或淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）与水的比例约 1：1，调成酸奶状稠度。可加少许泡打粉（1/4茶匙）或鸡蛋清增加酥松感（非必需，但更脆）。