酱肉的做法（酱肉的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗的东北酱肉做法和配方
• 2、酱肉的做法和配方
• 3、酱肉的3种做法
• 4、简单又好吃的酱肉做法

正宗的东北酱肉做法和配方

1、正宗的东北酱肉做法和配方如下：做法： 原料准备：准备猪肋条五花肉1000克，以及白芷、沙姜、丁香、草果、陈皮、桂皮、小茴香籽、良姜、肉豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，大葱、姜、大蒜各15克，酱油100克，盐10克，白糖20克，料酒10克，熟火硝1克。

2、正宗的东北酱肉做法和配方如下：原料准备 主料：猪肋条五花肉1000克。 香料：白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克。

3、原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

4、首先，准备原料：选用猪肋条五花肉1000克，再配以白芷、沙姜、丁香、草果、陈皮、桂皮、小茴香籽、良姜、肉豆蔻、砂仁、花椒、八角等香料，以及大葱、姜、大蒜等调味辅料。此外，还需准备酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克及熟火硝1克。

5、在家中制作正宗的酱肉，是一项既传统又充满乐趣的活动。首先，选用新鲜的肉，将其切成大约一公斤左右的长条块，确保肉皮上的毛被彻底清除，洗净肉上的污血，并将水分沥干。接着，将适量的盐均匀地涂抹在肉上，确保每一块肉都充分吸收盐分。腌制时间大约为1到2天，之后将肉沥干多余的盐水。

6、东北酱肉。历史悠久，用料考究。肥而不腻。唇齿留香。是不可多得的一道北方美食。用料可以是猪肉。猪脚。牛肉。鸡鸭等。下面就由小编详细介绍下酱肉的密制配方及香料比例。卤汤的调配 高汤：卤肉桶中放入40斤到50斤清水、0放入1只鸡或者两只鸡架骨，3斤猪大骨、 1斤五花肉。煮5小时左右。

酱肉的做法和配方

1、正宗的东北酱肉做法和配方如下：做法： 原料准备：准备猪肋条五花肉1000克，以及白芷、沙姜、丁香、草果、陈皮、桂皮、小茴香籽、良姜、肉豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，大葱、姜、大蒜各15克，酱油100克，盐10克，白糖20克，料酒10克，熟火硝1克。

2、正宗的东北酱肉做法和配方如下：原料准备 主料：猪肋条五花肉1000克。 香料：白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克。

3、温州酱肉的正宗做法和配方如下：用料 五花肉或者猪后腿肉：2500克 八角：12个 鸡精：1勺 味精：1勺 胡椒粉：少许 辣椒：1只 酱油：400ml 白酒：少许 白糖：1勺 姜：23片 制作步骤 调料混合：将除肉外的所有调料全部倒入一个大盆中，搅拌均匀，制成腌料。

酱肉的3种做法

酱肉的3种做法如下： 红烧酱肉 材料：猪肉薄片，葱姜蒜，酱油，糖，料酒，盐，水淀粉。 步骤： 将猪肉片用料酒腌制片刻。 锅中热油，加入葱姜蒜炒香。 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。 加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。

做法：准备材料：五花肉切成大块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香料：锅中加入少量油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒，小火炒出香味。

冰糖 30克 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1小段 葱 2根 姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 3个（可根据口味调整）花椒 1小把 盐 适量 清水 适量 做法步骤：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

简单又好吃的酱肉做法

1、简单又好吃的酱肉做法如下：所需材料： 猪肉：500克 葱、姜、蒜、辣椒：适量 料酒、生抽、老抽：适量 盐、白糖：适量 温水：适量 花椒：适量 食用油：适量 做法步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀，腌制15分钟，使肉质更加鲜嫩入味。 准备配料：葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。

2、牛腱子肉1斤（首选金钱腱，筋多口感好）、生姜3片、葱段1根、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个（可选）调味料：黄豆酱3大勺（或甜面酱+豆瓣酱1：1）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、料酒2勺 做法： 处理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3、制作好吃又简单的酱肉，可以按照以下步骤进行：酱肉制作步骤：腌肉：准备8斤五花肉。将1包盐与香叶、花椒等大料一起炒制，炒成有香味的花椒盐。将炒好的花椒盐均匀涂抹在每条五花肉上。将涂抹好花椒盐的五花肉放入盆中，腌制3到5天。晾晒腌肉：腌好后，将肉取出放在阴凉处晾一天，让肉表面稍微风干。

4、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

5、选择新鲜的带脂肪猪肉，其丰富的脂肪能提升酱汁的醇厚口感。 将猪肉切成大小适中的块状，便于入味。 腌制是制作酱肉的关键步骤。将肉块放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和切好的姜蒜，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

6、准备食材：五花肉：适量，选择肥瘦相间的五花肉口感更佳。酱油：适量，用于调味和上色。甜面酱：适量，与酱油按2：1的比例混合，增加酱肉的香甜口感。花椒：适量，增添香气。大料：适量，提升酱肉的风味。处理猪肉：将猪肉用水清洗干净，确保去除表面的杂质和血水。