猪扒的做法（果汁猪扒的做法）

本文目录一览：

• 1、猪扒的做法
• 2、广东猪扒最正宗做法步骤
• 3、日式猪扒的做法

猪扒的做法

处理猪肉 猪排用刀背或肉锤两面拍松，切断筋膜（防止煎时收缩）。用刀尖在肉边缘划几刀（防卷曲）。 腌制 猪肉+蒜末+生抽+老抽+料酒+蚝油+白糖+黑胡椒+淀粉+鸡蛋液，抓匀腌制30分钟（或冷藏2小时更入味）。 裹粉 腌好的猪排两面均匀裹上面包糠或干淀粉（轻拍掉多余粉）。

猪扒的做法主要包括以下几种： 煎猪扒 所需材料：猪里脊肉2块，盐、黑胡椒、生抽、油、料酒适量。 做法： 将猪里脊肉洗净，抹上少量盐和黑胡椒，加入适量的料酒和生抽腌制。 热锅凉油，将腌制好的猪里脊肉放入锅中煎制，煎至两面金黄。 出锅前可加入一些黑胡椒或自制牛油果酱提升口感。

日式猪扒的做法如下：腌制肉排：将肉排洗净后，擦干水分。用肉槌轻轻拍打肉排数下，使其更加松软。将拍打后的肉排放入盘中，加入米酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备裹粉材料：准备三个盘子，分别放入面包粉、蛋黄和低筋面粉。裹粉步骤：将腌制好的肉排先均匀地沾上低筋面粉。

猪扒的做法如下：腌制猪扒：将切好的黑猪肉片与葱、姜、蒜、迷迭香、盐、鸡精、糖、面粉、淀粉、生抽、鸡蛋混合。搅拌均匀后，腌制10分钟，使肉片充分吸收调料的味道。准备洋葱：切一片洋葱，用于铺在盘底，增加风味并防止猪扒粘盘。另外取三个完整的洋葱摆盘备用，用于装饰和提味。

制作好吃的猪扒，可以按照以下步骤进行：准备食材：猪排440克盐1/2茶匙胡椒粉1茶匙蒜粉1茶匙迷迭香粉半茶匙洋葱粉半茶匙辣椒粉半茶匙老酒1汤匙蚝油1汤匙生抽1汤匙糖半茶匙小苏打1/8茶匙玉米淀粉适量处理猪排：猪排洗净后沥干水分，用刀在边缘切几刀，防止煎制时卷曲。

广东猪扒最正宗做法步骤

锅中放油（没过锅底），中火烧热后下猪排，先大火定型，转中小火慢煎：第一面煎2分钟至金黄，翻面再煎2分钟。用筷子戳肉无血水即熟（厚肉可加盖焖1分钟）。 调酱汁 另起锅少油，爆香洋葱丝，加2勺水+1勺喼汁+1勺番茄酱+半勺糖，煮至浓稠（可选步骤）。 出锅 猪排切条或直接装盘，淋上酱汁，配柠檬片或蔬菜解腻。

制作步骤： 把猪里脊肉洗净，切成厚约5至2厘米的片。 用松肉锤或刀背在肉的两面轻敲，把肉的纤维敲松，便于腌制入味。 在肉片表面涂抹适量盐、黑胡椒碎、白兰地、糖、鸡精，再放上杂菜丝，腌制20分钟。 热锅，放入少许油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄即可。

准备猪扒：将猪扒洗净，用刀背轻轻敲打猪扒，使肉质更加松软。然后将猪扒放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，让猪扒充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以准备其他配料。将姜蒜剁成末，备用。如果喜欢辣味，可以将青红椒切成丝或丁，备用。

日式猪扒的做法

1、日式猪扒的做法如下：腌制肉排：将肉排洗净后，擦干水分。用肉槌轻轻拍打肉排数下，使其更加松软。将拍打后的肉排放入盘中，加入米酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备裹粉材料：准备三个盘子，分别放入面包粉、蛋黄和低筋面粉。裹粉步骤：将腌制好的肉排先均匀地沾上低筋面粉。然后将沾了面粉的肉排均匀地沾上蛋液。

2、日式猪扒的做法如下：腌制肉排：将肉排洗净后，擦干水分。用肉槌拍打肉排数下，使其更加松软。将拍打好的肉排放入盘中，加入米酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备裹粉材料：准备三个盘子，分别放入面包粉、蛋黄和低筋面粉。裹粉步骤：将腌制好的肉排先均匀地沾裹上低筋面粉。

3、日式猪扒的做法如下：准备肉排：将肉排洗净，用干净的布或厨房纸巾将水分擦干。使用肉槌轻轻拍打肉排数下，使其肉质更加松软，易于入味。将拍打好的肉排放置盘内，加入适量的米酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备裹粉材料：准备三个盘子，分别放入面包粉、蛋黄和低筋面粉，备用。

4、日式猪扒的做法如下：准备肉排：将肉排洗净，然后用干净的布或纸巾将水分擦干。使用肉槌轻轻拍打肉排数下，使其更加松软。将拍打后的肉排放入盘中，加入适量的米酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。准备裹粉材料：准备三个盘子，分别放入面包粉、蛋黄和低筋面粉。

5、黑椒猪扒的做法 首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。