骨头汤的做法（清炖骨头汤的做法）

本文目录一览：

• 1、压力锅如何熬骨头汤
• 2、炖大骨头汤的做法
• 3、牛肉猪骨头汤的做法

压力锅如何熬骨头汤

1、骨头切成小块，用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净。锅内烧开水，把洗干净的骨头放进来，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫。把洗好的骨头放进电压力锅。一次性地往电压力锅内加足水。

2、焯水：将骨头或排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。这一步可以去除食材的腥味和杂质。准备电压力锅：将处理好的食材放入苏泊尔电压力锅内胆中，加入足够的清水（或高汤）。水量需没过食材，但不宜过多，以免影响汤的浓郁度。

3、将炒制好的排骨和汤汁一同倒入电压力锅内。盖上锅盖，待烧开后，气阀开始跑气，压10-12分钟即可。压力锅的高温高压能够迅速将排骨炖至酥烂，同时保留汤汁的鲜美。完成 熬制完成后，等待压力锅自然冷却或手动放气后，打开锅盖。根据个人口味调整盐量，即可享用美味的骨头汤。

4、第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

炖大骨头汤的做法

1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来。焯水后捞出骨头，倒掉血水，以去除杂质和腥味。准备炖汤材料：在高压锅里加入足够的冷水。放入老姜片、焯过水的棒子骨，以及适量胡椒粉。关键步骤：加入几滴白醋，有助于骨头中的钙、磷溶解到汤内。

2、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

3、大骨头煲汤的做法如下： 准备食材 大骨头处理：大骨头需提前放在清水里浸泡，以泡去血水，之后冲洗干净。 配菜准备：海带提前泡发并清洗干净；新鲜香菇泡去泥沙并清洗干净；萝卜洗净后切成菱形片，海带也切成菱形片备用。

4、炖大骨头汤的做法如下：材料： 大骨头500克 葱适量 姜适量 盐适量 步骤： 焯水：将大骨头放入冷水中，烧开后撇去浮沫，捞出洗净待用。这一步可以去除骨头中的血水和杂质，使汤色更加清澈。 煎制：锅中放油，加入姜片，放入焯好的骨头，煎至金黄色。

牛肉猪骨头汤的做法

1、将牛骨头和猪骨头分别用水冲洗干净，放入大锅中，加入足够的水，加入料酒，焯水煮沸，然后捞出骨头冲洗干净。 倒掉煮骨头的水，用清水冲洗锅底，再将骨头放回锅中。 加入足够的水，使水面高出骨头一些，然后将锅放在大火上煮沸。 这时，将牛肉用清水冲洗干净，切成块状。

2、牛肉汤做法：主要材料：牛肉，牛骨，猪骨，西红柿，土豆，洋葱，山楂干，盐，糖，料酒，生抽，八角，花椒粉，葱花儿。

3、首先，制作卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

4、做法：把骨头剁成节；先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右（没血水了），捞出；用冷水冲洗掉骨头表面的血沫，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

5、猪腿骨的一种做法是做鸡菇牛丸骨头汤。具体做法如下：原料： 猪腿骨或带肉猪腿骨两根 牛肉末1斤 鸡菇1～2斤 步骤： 准备汤底：往炖锅内倒入大半锅矿泉水。将猪腿骨从中部砍断，洗净下锅。大火烧开后关火，用大号汤勺将水面上的浮沫撇干净，再重新开火。

6、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。