抄手的做法（抄手的做法步骤）
- 美食大全
- 2025-07-07 21:24:31
- 7
本文目录一览：
抄手的做法
抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。折叠：将抄手皮叠过来，覆盖住馅料。
抄手的做法如下：准备馅料 用料准备：首先，准备好150克猪肉末、5克葱花、3克蒜末、2克胡椒粉、2克鸡精和3克盐。馅料腌制：将猪肉末放入碗中，加入切好的蒜末、葱花，以及胡椒粉、鸡精和盐。用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有调料均匀分布在猪肉末中。
抄手的做法如下：材料准备 面皮材料：面粉500g、水200g。馅料材料：瘦猪肉末250g、鲜虾仁150g、干香菇40g、葱50g、姜50g、鸡蛋1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量、香油适量、韭菜花30g。制作步骤 面皮制作：将500g面粉和200g水搅拌均匀，放置10分钟。
包抄手：将肉馅放在抄手皮中间，把抄手皮对折，左边的角在肉馅里沾湿，中指把肉馅位置顶上来，右手把右边角弯过来捏紧。煮抄手：烧开一锅水，放入抄手，煮至浮起后捞出。调汤底：取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜。
红油抄手的做法如下：准备食材 肉馅200克 抄手皮400克 鸡蛋1个 葱适量 姜适量 蒜适量 砂糖、盐、淀粉、胡椒粉适量 辣椒油、醋、生抽、芝麻油、藤椒油适量 制作馅料 将剁碎的葱、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉加入肉馅中。 搅拌均匀，使馅料呈糊状。
抄手的煮熟：锅中加水，加少量盐和油。水开后，下抄手。浮起后加一碗冷水，再次煮开，让抄手煮熟。煮熟后捞出，放入碗中，加入热水和调料即可食用。提示： 面皮的面粉与水比例可按喜好调整，如面团太硬或太软，可适当增减水分。 馅料中的鲜虾可根据个人喜好加入，如过敏或不喜欢可省略。
怎么样做抄手清汤抄手的做法
清汤抄手的制作方法： 馅心制作：将猪肉末放入盆中，加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面等调料，搅拌均匀后搅茸，形成馅心。馅心的干湿程度要适中，以便于包制。 包制抄手：取抄手皮一张，放入适量的馅心，然后对折成三角形，再将两个角对捏成“菱角”形，确保封口严密，避免煮制时漏馅。
清汤抄手的做法如下：所需食材： 豌豆尖100克 抄手皮50克 肉末100克 姜2克 小葱1根 盐1克+1克 生抽2克 胡椒粉4克+2克 鸡精1克 料酒3克 淀粉8克 制作步骤：准备馅料：姜切末，小葱切葱花备用。肉末中加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜末，拌匀后腌制20分钟，以便肉末充分入味。
清汤抄手的制作方法： 准备原料：抄手皮500克、肥瘦猪肉末400克、生姜15克、鸡蛋1个、香油10克、化猪油20克、清汤100克、胡椒面1克、味精1克、盐25克。 调制馅心：将猪肉末加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面搅拌均匀，形成馅心。 包裹抄手：用抄手皮包裹馅心，形成菱角形的抄手。
清汤抄手的做法 姜切末，小葱切葱花；肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；将肉馅包入抄手皮中，制成抄手；锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。
清汤抄手怎么打佐料 怎样做清汤抄手佐料 猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
先将猪肉末与上述调料搅拌均匀，形成馅心，然后用抄手皮包起馅心，制成“菱角”形。接着将盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花加入碗中，再加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮，捞入碗内即成。
抄手(馄饨)的做法
抄手的做法如下：材料准备 面皮材料：面粉500g、水200g。馅料材料：瘦猪肉末250g、鲜虾仁150g、干香菇40g、葱50g、姜50g、鸡蛋1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量、香油适量、韭菜花30g。制作步骤 面皮制作：将500g面粉和200g水搅拌均匀，放置10分钟。
面皮的制作：将500克面粉与200克水混合均匀，静置10分钟让水分充分渗透，使面团更具弹性。然后揉成光滑的球状面团，封口后醒发30分钟。 馅料的制作：洗净250克瘦猪肉，切成末状；150克鲜虾去壳，切成虾仁；40克干香菇提前泡发，洗净后切丁。50克葱和50克姜也切成末。
抄手的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：前猪腿肉400克，抄手皮600克。 辅料：生姜3克，蒜瓣3瓣，小葱两根，生抽一勺，芝麻油两勺，鸡蛋1个，盐7克，料酒一勺，淀粉一勺半。制作肉馅 步骤15：将买回的猪肉泡水五分钟去血水，洗净后去除瘦肉上的肥筋，切成小条，再剁成肉末。
怎么煮抄手?
1、水开后将抄手放进去。冻抄手煮时，需要先大火烧水，不要等水沸腾，在水响时就可以放进抄手，等到水再次烧开以后换小火。记得一定要用勺子搅一下，避免抄手粘锅，在水沸腾以后需要加一些凉水，再煮到水沸腾，如此反复2-3次，等到抄手全部漂起就可以。其他人还喜欢看10分钟。
2、适时的下锅时间 水响时下锅：先将大火烧水，不要等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，就可以将速冻抄手放入锅中了。 控制火候 先大火后小火：等水再次烧开后，转小火继续煮。这样可以更好地控制水温，避免抄手因水温过高而煮破。
3、掌握下锅时机 水未全开时下锅：大火烧水，不必等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，即可将速冻抄手下锅。 控制火候与搅拌 先大火后小火：抄手下锅后，继续保持大火，待水再次烧开后，转小火慢煮。 避免粘锅：用勺子轻轻搅拌锅中的抄手，以防其粘连在一起或粘在锅底。
4、水开后下冷冻抄手煮2至3分钟，然后等水沸腾抄手漂起来，加小半碗凉水，再沸腾再加凉水，如此点三次水，就可以捞出来了。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手即馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。
5、抄手下锅时机 水开后下锅：煮抄手时，应先将水烧开，待水沸腾后再将抄手下锅。这是因为水开后下锅可以确保抄手在煮制过程中受热均匀，避免因水温过低而导致抄手粘连或煮不熟。抄手煮熟标志 浮上水面：抄手下锅后，随着水温的升高，抄手会逐渐膨胀并浮上水面。
6、煮抄手的步骤如下： 准备抄手馅： 把葱切碎，放入肉糜里。 磕入一个鸡蛋，加入姜米、生抽、少许盐、香油、鸡粉、花椒粉。 顺一个方向搅拌，使抄手馅搅拌好备用。 准备抄手皮： 面粉里加入少许盐，搅拌成絮状。 揉捏成面团，放入保鲜袋醒20分钟。 醒好的面用擀面杖擀成面皮，尽量擀薄。
红油抄手的做法
首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。
红油抄手的做法如下：准备材料：抄手皮300克，猪肉250克，还有一些调料如盐、胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、生抽、辣椒油、葱花、蒜末和香油。调制肉馅：把剁碎的猪肉和小葱放到一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油和生抽，然后就像给肉馅做按摩一样，搅拌搅拌，直到肉馅变得有弹性。
红油抄手的做法如下：所需材料： 主料：猪肉200g，抄手皮200g 辅料：香油3克，盐1g，葱2根，姜5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米淀粉2g，油辣子10g，醋1g，酱油2g，花椒粉0.5g 制作步骤： 准备馅料：猪肉洗净剁成肉末，姜切末，大蒜切末，葱切葱花。
抄手肉馅的做法
加1勺花椒水去腥，拌入50g韭菜末 香菇鸡肉馅：鸡胸肉200g+鸡脂肪50g（或加1勺植物油）干香菇泡发后切碎炒香，拌入馅中 小贴士 测试咸淡：取少量馅微波加热20秒尝味 防出水：蔬菜类（如白菜）需盐腌挤干，临包前再拌入 增弹牙感：可加5g淀粉或半勺鱼茸 包抄手时，馅料放皮中央，对角折叠后两角蘸水捏紧，煮时水宽火大，浮起后加半碗冷水再次煮沸即可。
食材：前腿肉、一个鸡蛋、抄手皮。调料：小葱、老姜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、猪油、鸡精、红油辣子、花椒面、食用盐。将猪前腿肉（前夹子肉）剁碎，猪前腿肉肥瘦相间，这样做出来的肉馅吃起来不会柴。
抄手馅的制作方法如下：食材准备 主食材：前腿肉、抄手皮。调料：小葱、老姜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、猪油、鸡精、红油辣子、花椒面、食用盐。制作步骤 准备肉馅：选用猪前腿肉，手工剁碎成肉馅，以保证其颗粒感和口感。
制作抄手馅肉使其保持嫩滑的关键在于合理的材料搭配与细致的制作步骤。以下是具体的做法： 材料选择与准备 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既能保证馅料的油脂丰富，又能保持一定的嫩度。生姜：切成姜末，用于去腥增香。淀粉与鸡蛋：这两者都是使肉馅保持嫩滑的关键。
抄手馅的做法如下：准备食材：前腿肉一块，洗净后放2片姜一起剁成肉末。调料：一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉、小葱适量。配菜：香菇适量，洗净后切成小丁。调制肉馅：将剁好的肉末放入大碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉和小葱，搅拌均匀。