酸辣粉的做法家庭步骤（酸辣粉的做法家庭步骤正宗）

本文目录一览：

• 1、酸辣粉家庭版做法
• 2、家庭酸辣粉的做法
• 3、酸辣粉的做法家庭步骤
• 4、酸辣粉的家庭做法

酸辣粉家庭版做法

干粉条用温水泡10分钟（或直接开水煮5分钟），筷子能夹断即可。捞出过冷水，更Q弹。2 调酸辣汤底 大碗中混合：蒜末+生抽+醋+辣椒油+花椒粉+糖+盐+鸡精，加半碗煮粉的热水搅匀。3 煮粉&青菜 锅中水烧开，放入泡软的粉条煮1分钟，顺便烫青菜10秒，一起捞入调好汤底的碗中。

热油 2勺 做法步骤： 处理粉条 红薯粉用温水泡软（约10分钟），或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。 调酸辣汤底 碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上2勺热油激发出香味。加 生抽2勺、香醋3勺、盐和糖各1小勺、花椒粉少许，搅拌均匀。

肉末浇头（可选）：猪肉末100克 + 姜末 + 料酒 + 生抽 汤底调料 生抽2勺、香醋3勺（酸度可调）辣椒油3勺（根据口味增减）花椒粉1/2勺、胡椒粉1/4勺 盐、白糖各1小勺、鸡精少许 高汤或开水500ml（可替换）灵魂红油做法（简易版） 碗中放粗辣椒面2勺+细辣椒粉1勺+白芝麻1勺。

鸡精/味精少许（可选）做法步骤 处理粉条 红薯粉用温水泡软（约20分钟），剪短方便食用。沸水煮2-3分钟至透明，捞出过冷水更Q弹。 炒肉臊（可选）热锅冷油，下肉末炒散，加少许料酒、生抽、老抽调味，炒至酥香盛出。

做法步骤 处理粉条 干红薯粉用温水泡软（约30分钟），或直接煮至透明无硬芯（约8分钟），捞出过凉水沥干。 调汤底 大碗中加生抽、醋、油辣子、花椒粉、盐、糖、鸡精、蒜水，冲入热高汤/开水搅匀。 组装 碗底铺焯熟的豆芽或青菜，放入煮好的红薯粉，浇上调好的酸辣汤。

家庭版酸辣粉的做法如下：准备食材 主料：红薯粉适量 辅料：青菜几颗、花生米适量、香菜、小葱、蒜、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、米醋、盐、糖、鸡精、香油、高汤或骨头汤 制作步骤 红薯粉处理：将红薯粉提前用温水泡软备用。如果是干粉条，需要提前泡发至软。

家庭酸辣粉的做法

处理粉条 干红薯粉用温水泡软（约30分钟），或直接煮至透明无硬芯（约8分钟），捞出过凉水沥干。 调汤底 大碗中加生抽、醋、油辣子、花椒粉、盐、糖、鸡精、蒜水，冲入热高汤/开水搅匀。 组装 碗底铺焯熟的豆芽或青菜，放入煮好的红薯粉，浇上调好的酸辣汤。

醋：适量，且量要多一些，以突出酸辣粉的酸味。香菜：适量，切小，作为最后的点缀。烹饪步骤 炸花生米：炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。这一步是为了让花生米变得酥脆，增加酸辣粉的口感。

处理粉条 红薯粉用温水泡软（约10分钟），或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。 调酸辣汤底 碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上2勺热油激发出香味。加 生抽2勺、香醋3勺、盐和糖各1小勺、花椒粉少许，搅拌均匀。

肉末/火腿丁 做法步骤 处理粉条 红薯粉条用温水泡软（约15分钟），或直接煮至透明无硬芯（水开煮5-8分钟），捞出过凉水备用（更Q弹）。 调酸辣汤底 碗中放入：蒜末、葱花、香菜、1勺生抽、5勺香醋、1勺辣椒油、少许花椒油、半勺糖、少许盐和鸡精。

家庭版酸辣粉的做法如下：准备食材 主料：红薯粉适量 辅料：青菜几颗、花生米适量、香菜、小葱、蒜、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、米醋、盐、糖、鸡精、香油、高汤或骨头汤 制作步骤 红薯粉处理：将红薯粉提前用温水泡软备用。如果是干粉条，需要提前泡发至软。

酸辣粉的做法家庭步骤

1、鸡精/味精少许（可选）做法步骤 处理粉条 红薯粉用温水泡软（约20分钟），剪短方便食用。沸水煮2-3分钟至透明，捞出过冷水更Q弹。 炒肉臊（可选）热锅冷油，下肉末炒散，加少许料酒、生抽、老抽调味，炒至酥香盛出。 调底料 大碗中混合：蒜末+葱花+辣椒油+花椒粉+生抽+陈醋+盐+糖+鸡精+香油。

2、醋：适量，且量要多一些，以突出酸辣粉的酸味。香菜：适量，切小，作为最后的点缀。烹饪步骤 炸花生米：炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。这一步是为了让花生米变得酥脆，增加酸辣粉的口感。

3、首先准备红薯粉条，用温水泡软备用。碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后浇上热油爆香。碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味，将料汁搅拌均匀备用。锅中加水煮沸，放入之前泡好的粉条，煮至发软，然后加入青菜，青菜不用煮太久，烫熟即可。把刚才调好的料汁用开水冲开。

酸辣粉的家庭做法

1、干粉条用温水泡10分钟（或直接开水煮5分钟），筷子能夹断即可。捞出过冷水，更Q弹。2 调酸辣汤底 大碗中混合：蒜末+生抽+醋+辣椒油+花椒粉+糖+盐+鸡精，加半碗煮粉的热水搅匀。3 煮粉&青菜 锅中水烧开，放入泡软的粉条煮1分钟，顺便烫青菜10秒，一起捞入调好汤底的碗中。

2、处理粉条 红薯粉用温水泡软（约10分钟），或直接煮：水开后下粉条煮5-8分钟，捞出过凉水沥干备用（这样更筋道）。 调酸辣汤底 碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上2勺热油激发出香味。加 生抽2勺、香醋3勺、盐和糖各1小勺、花椒粉少许，搅拌均匀。

3、制作家里酸辣粉的步骤如下： 准备食材： 主料：红薯粉一捆。 辅料：花生若干、黄豆若干、榨菜1包、香葱2两、朝天椒4个、姜小块、蒜2头，以及青菜适量。 红薯粉处理： 将红薯粉泡入凉水中，浸泡时间约为2小时，直至红薯粉软化。

4、家庭酸辣粉的做法如下：准备食材 酸菜：适量，改刀切小，以便更好地入味。粉条：适量，用开水泡软，使其更容易煮熟。葱：一根，半根切末用于爆香，剩下的半根切片，作为最后的点缀。姜：适量，切末，用于爆香。花生米：适量，用于增加口感和香味。干辣椒面和芝麻：适量，用于炒香，增添风味。

5、酸辣粉是一道经典的川渝小吃，以酸辣开胃、红薯粉爽滑为特色。

6、家庭版酸辣粉的做法如下：准备食材 主料：红薯粉适量 辅料：青菜几颗、花生米适量、香菜、小葱、蒜、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、米醋、盐、糖、鸡精、香油、高汤或骨头汤 制作步骤 红薯粉处理：将红薯粉提前用温水泡软备用。如果是干粉条，需要提前泡发至软。