酸菜鱼的做法家常做法（西红柿酸菜鱼的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、家常简便酸菜鱼的做法
• 2、怎么做酸菜鱼家常做法
• 3、酸菜鱼鱼的做法家常做法
• 4、酸菜鱼的家常做法
• 5、怎样做酸菜鱼家常做法教程
• 6、家常酸菜鱼的做法

家常简便酸菜鱼的做法

1、家常酸菜鱼简单做法 食材准备 主料 草鱼（或黑鱼）1条（约1000 - 1500克）。选择新鲜活跃的鱼，这样的鱼肉质地鲜嫩。草鱼肉质鲜嫩，骨刺相对较少，黑鱼肉质紧实，也是做酸菜鱼的优质选择。酸菜200 - 300克。可以购买市售的酸菜，最好是四川酸菜，其酸味浓郁纯正。

2、酸菜鱼的家常简单做法如下： 处理鱼肉： 将鱼平放，用刀从鱼尾处贴着鱼骨片下鱼肉，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。 将片下来的鱼肉切成薄片备用。 腌制鱼片： 将鱼片和鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 准备酸菜和其他配料： 将酸菜攥干水分，切成细丝。

3、鱼骨：加1勺料酒、姜片、少许盐抓匀腌10分钟。 鱼片：加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）顺时针搅拌至粘稠，腌15分钟。 准备配菜酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但需尝咸淡）。干料准备：姜蒜切片，葱白切段，干辣椒剪段，泡椒切碎。

4、家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备： 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 制作步骤： 鱼片处理：将草鱼去鳞、去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段。

怎么做酸菜鱼家常做法

1、美味的酸菜鱼家常做法如下： 准备食材： 三斤左右的草鱼一条，洗净后处理成鱼片，鱼头和鱼骨备用。 生姜、大蒜切片，干辣椒、花椒适量，鸡精、味精各一勺。 酸菜、小米椒、泡萝卜适量，一个蛋清，适量淀粉。 鱼片处理： 将处理好的鱼片洗净，用1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、蛋清和淀粉顺时针轻轻搅拌，拌匀腌制。

2、家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材 主料：草鱼1条，酸菜适量。 辅料：泡椒、泡姜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、熟菜油、鸡精、糖等。 处理鱼 将鱼去鳞、去鳃、去内脏、去鱼牙，清洗干净。 将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成段，鱼头从中间劈开。

3、处理鱼肉 鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨切段，鱼片厚度约3mm），回家后冲洗干净。腌鱼片：鱼片加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清（可选）抓匀锁住水分，腌15分钟。 处理酸菜 酸菜洗净挤干水分，切段（菜帮斜刀片薄更入味）；泡椒切碎，姜蒜切片备用。

4、处理鱼：黑鱼洗净去头和鱼骨，将鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸至微黄备用。腌制鱼片：鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包中的腌鱼料。加入料酒、胡椒粉、蛋清和几片生姜，拌均匀后腌制20分钟。处理酸菜和调料：酸菜洗净切碎，备好其他调料。炒制：炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒和泡姜。

5、家常酸菜鱼的做法如下：腌制鱼肉：将鱼肉切成适口大小，加入少许盐、胡椒粉和生粉，用手抓匀，腌制一段时间以便入味。煮制汤底与鱼肉：锅中倒入适量油，加热后爆香蒜片和姜末。倒入酸菜，翻炒出香味。加入适量的水，待水煮沸后，将腌制好的鱼肉一起下入汤中煮制。

酸菜鱼鱼的做法家常做法

家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备： 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 制作步骤： 鱼片处理：将草鱼去鳞、去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段。

酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但建议尝下咸淡）。干辣椒剪段，蒜切片，泡椒切碎（怕辣可少放）。3 炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒、泡椒小火炒香。加入酸菜大火翻炒2分钟，炒出酸香味。

处理鱼肉：鱼洗净，刀斜45°片成薄片（鱼片约3mm厚），鱼骨切块分开备用。鱼片加 1勺盐、1勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉、少许白胡椒粉 抓匀腌15分钟。 准备酸菜：酸菜洗净切段（太咸可提前泡水），干辣椒剪段，姜蒜切末。

酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主料：黑鱼（或其他适合制作鱼片的鱼类）一条，泡酸菜适量。辅料：花椒、姜片、蒜片、泡辣椒碎、葱花、料酒、鸡精、食用油。制作步骤 处理鱼肉：将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片，鱼头和鱼骨备用。鱼片用少许盐、料酒和生粉腌制片刻，使其更加滑嫩。

家常酸菜鱼的做法如下： 准备原料： 鱼肉一块 酸菜一扎 花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个 葱、姜、蒜、干辣椒 盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量 处理鱼肉： 将处理好的鱼肉切成薄片。 用清水冲洗鱼片两三遍，去除血水和腥味。

酸菜鱼的家常做法

家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备： 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 制作步骤： 鱼片处理：将草鱼去鳞、去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段。

酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但建议尝下咸淡）。干辣椒剪段，蒜切片，泡椒切碎（怕辣可少放）。3 炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒、泡椒小火炒香。加入酸菜大火翻炒2分钟，炒出酸香味。

酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主料：黑鱼（或其他适合制作鱼片的鱼类）一条，泡酸菜适量。辅料：花椒、姜片、蒜片、泡辣椒碎、葱花、料酒、鸡精、食用油。制作步骤 处理鱼肉：将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片，鱼头和鱼骨备用。鱼片用少许盐、料酒和生粉腌制片刻，使其更加滑嫩。

怎样做酸菜鱼家常做法教程

处理鱼肉 鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨切段，鱼片厚度约3mm），回家后冲洗干净。腌鱼片：鱼片加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清（可选）抓匀锁住水分，腌15分钟。 处理酸菜 酸菜洗净挤干水分，切段（菜帮斜刀片薄更入味）；泡椒切碎，姜蒜切片备用。

准备食材： 巴沙鱼600g 酸菜鱼调料包1包 葱1根 姜4片 蒜5瓣 淀粉适量 蛋清1个 白胡椒适量 盐1小勺 熟白芝麻适量 处理鱼片： 巴沙鱼片提前两小时从冰箱取出，化冻并清洗干净。 将鱼片斜刀切成薄片，放入料理盆内。 腌制鱼片： 在鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、白胡椒和盐。

酸菜鱼的做法处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。

酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鳙鱼1000克，酸菜100克。 辅料：泡椒、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、水淀粉、蛋清等适量。处理食材 将鱼宰杀清洗干净，去除内脏和鳞片，将鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头斩块备用。

家常酸菜鱼的做法

1、家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

2、家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备： 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 制作步骤： 鱼片处理：将草鱼去鳞、去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段。

3、鱼骨：加1勺料酒、姜片、少许盐抓匀腌10分钟。 鱼片：加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）顺时针搅拌至粘稠，腌15分钟。 准备配菜酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但需尝咸淡）。干料准备：姜蒜切片，葱白切段，干辣椒剪段，泡椒切碎。